Naučte se nejlepší techniky čištění a dezinfekce dřeva a plastová prkénka na krájení
Prkénka na krájení se hodně zneužívá - jsou navrženy tak, aby zvládly řezání, rozbíjení a dokonce i drcení. Je důležité je udržet v plnění úkolu tím, že se ujistíte, že jsou řádně vyčištěno a dezinfikováno. Prkénka na krájení ze dřeva popř plasty jsou v různé míře porézní a vyžadují různé úklidové techniky. Zjistěte, jak čistit a dezinfikovat každý typ prkénka a jak zabránit křížové kontaminaci ve vašem kuchyně. Prkénka na krájení dřeva Pro tradicionalistu je těžké porazit vzhled klasiky dřevěné prkénko. Dřevěné desky se dodávají ve dvou variantách: masivní kus dřeva a řeznický blok, složený ze silných proužků tvrdé dřevo slepené lepidlem bezpečným pro potraviny. Prkénka z masivního dřeva nedrží tak dobře jako řeznický blok, protože každý plátek nebo řízek z nože může zanechat škrábnutí nebo škrábnutí za. Mají tendenci pracovat nejlépe pro méně intenzivní použití, jako je např servírování sýra nebo uzenin. Prkénka na krájení řeznických bloků se skládají z koncových zrn, tzn povrch desky se skládá z odhalených dřevěných vláken, která jsou odolné proti poškrábání a poškrábání a dokonce se časem samoléčí, jako vlákna se zatlačí zpět na místo.
Dřevěná prkénka udržujte v suchu.Ani masivní dřevo, ani řeznická prkénka by měla být ponořena do vody a dlouhé časové období. Dřevo je porézní a vlhkost proniká dovnitř a poškodit dřevo i lepidlo, které drží kusy řeznického bloku dohromady. Proto se nedoporučuje vložte prkénka na krájení dřeva do myčky nádobí. Dřevěné desky jsou také citlivé na jiné kapaliny, které do nich pronikají jim. Šťávy z masa mohou přenášet bakterie, jako je salmonela, které mohou žít na deskách, které nebyly řádně vyčištěny a dezinfikováno. Čištění a dezinfekce řezání dřeva desky. Dřevěné desky by se měly otřít hadříkem, jemným mýdlem (například kastilské) a teplou vodou k odstranění šťávy z masa a dalších zbytky jídla. Chcete-li desku dezinfikovat, naplňte sprejovou láhev běžným vodíkem peroxid (3 procenta). Poté dřevo nastříkejte lehkou mlhou a nechte přes noc uležet. Peroxid vodíku zabije bakterie. Ráno prkénko opláchněte pod horkou vodou a vysušte jej a je připraven k opětovnému použití. Plastové prkénka Plastová prkénka nemusí mít klasický vzhled dřeva, ale mají několik výhod, díky kterým se vyplatí. Čištění a dezinfekce plastových prkének.Plast desky se snadněji čistí než dřevěné. Mohou být ponořeny v horké vodě a vydrhnuto houbou. Měly by být vysušeny na vzduchu a dezinfikována peroxidem vodíku za použití stejné metody jako pro prkénka na krájení dřeva. Lze mýt v myčce. Mnoho plastových prkének může být vyčištěno a dezinfikováno v myčce. Umístěte je na dno rošt a použijte nastavení nejvyšší teploty vody. Barevně si označte svá plastová prkénka. Můžete zabraňte křížové kontaminaci použitím plastových prkének na krájení specifická barviva pro konkrétní potraviny. Většina restaurací má různé barvy pro každý druh jídla. Zelená je pro zeleninu, žlutá pro syrovou drůbež, červená pro syrové hovězí maso, modrá pro vařená jídla, bílá pro mléčné výrobky a tříslová pro mořské plody.
Prkénka na krájení dřeva
Dřevěná prkénka udržujte v suchu.Ani masivní dřevo, ani řeznická prkénka by měla být ponořena do vody a dlouhé časové období. Dřevo je porézní a vlhkost proniká dovnitř a poškodit dřevo i lepidlo, které drží kusy řeznického bloku dohromady. Proto se nedoporučuje vložte prkénka na krájení dřeva do myčky nádobí.
Čištění a dezinfekce řezání dřeva desky. Dřevěné desky by se měly otřít hadříkem, jemným mýdlem (například kastilské) a teplou vodou k odstranění šťávy z masa a dalších zbytky jídla.
Plastové prkénka
Barevně si označte svá plastová prkénka. Můžete zabraňte křížové kontaminaci použitím plastových prkének na krájení specifická barviva pro konkrétní potraviny. Většina restaurací má různé barvy pro každý druh jídla. Zelená je pro zeleninu, žlutá pro syrovou drůbež, červená pro syrové hovězí maso, modrá pro vařená jídla, bílá pro mléčné výrobky a tříslová pro mořské plody.