Tipy pekařského domácího úložiště pro 90. krájený chléb narozeniny
Na počest debutu kráječe chleba v roce 1928 nabízíme nejlepší tipy na uskladnění chleba od té doby, no ... dostanete to
Kdy něco je popsáno jako "nejlepší věc od krájeného chleba", srovnání je technicky omezeno na inovace, které mají přijít asi po 7. červenci 1928. Tehdy pekárna v Chillicothe, Missouri, začal používat Otto Rohwedder's revoluční komerční stroj na krájení chleba, který nabízí předkrájení bochníky zákazníkům. " představa krájeného chleba může být pro některé lidi zarážející," namítá Chillicothe's Constitution-Tribune . "Určitě představuje určitý odklon od obvyklého způsobu zásobování spotřebitele pekařskými chleby." Zpočátku se nakupujícím nelíbily nerovnoměrné plátky a skutečnost, že nakrájený chléb jako by zvadl rychleji než jeho celý protějšek. Ale jednou technologie řezání a konzervace se vyvinul, pohodlí krájeného chleba z něj udělalo takový hit, že jeho omezení během 2. světové války (ocel kráječů byla potřebné pro válečné úsilí) jiskřiv kuchyních napříč zemi. O devadesát let později stále přicházejí nakrájené bochníky užitečné pro sáčkové obědové sendviče a ranní toasty a Spotřebitelé se stále obávají, jak udržet věci čerstvé doma, ať už je to komerčně nakrájený bílý bochník nebo pekárna brioška. Nejlepší způsoby skladování chleba Na oslavu devíti desetiletí krájeného chleba jsme se zeptali profesionální pekaři, aby zvážili, kde a jak skladují své chleba doma. Zde je několik tipů, které vzrostly nad zbytek. Taška to.Ken Forkish z Portlandu ve státě Oregon říká, že své skladuje chleba v plastových sáčcích doma. "Oni to nejlépe uchovávají, i když mám výčitky svědomí a snažím se je rozvrátit bolesti opakovaným používáním pytlů znovu a znovu," Forkish říká.Různé chleby zůstávají čerstvé pro různé delší dobu, protože někteří mají více hydratované těsto nebo více kyselost. Forkish říká, že jeho chléb ve venkovském stylu je v plastu sáčky na pět nebo šest dní. Catherine Scottová z Denveru říká, že se rozhodla skladovat chléb v papírových sáčcích, protože plast může způsobit žvýkání některých krust. Vedení Bochníky lícem dolů na prkénku je další možnost, Scotte říká, zvláště pokud máte co do činění s chlebem se žvýkačkou, více hydratovaný střed, jako ve francouzském venkovském stylu Babettes peče. Zmrazování to.Zmrazení chleba může uchovat dva až tři měsíce nebo déle v závislosti na typu bochníku. Scott doporučuje pevně zabalit chléb, ve kterém mrznete plast a poté jej rozbalte a nechte v místnosti rozmrazit teplotu před použitím. Zabalte to do krabice.Chlebník může přidat a dotek kouzla farmy do kuchyně, ale ve skutečnosti to pomáhá chleba, který má uchovávat? Forkish říká, že chlebníky mohou dobře fungovat, pokud jsou vzduchotěsné. The myšlenkou chlebníku je vyrovnání cirkulace vzduchu a vlhkosti aby střed chleba zůstal měkký a kůrka zůstala křupavá. Dejte si však pozor, abyste do krabice nezabalili příliš mnoho chlebů. Že zachycuje více vlhkosti, což může způsobit, že krusty budou žvýkavé.
Forkish říká, že nepoužívá chlebník ve vlastní kuchyni, protože preferuje přehlednou linku a v závislosti na tom, jak velkou krabici dostanete, mohou být objemné. (Li ve spíži je místo, kde můžete uložit svůj chlebník řešit problém s prostorem na přepážce.) Scott říká, že žádný nepoužívá buď, ale má zákazníky, kteří na ně přísahají.
Vlastní skladování chleba v chladničce způsobí, že zatuchne rychleji, než když je držíte ve vzduchotěsném prostoru nádobu, jako je chlebník nebo jiný chlebník, v místnosti teplota. Využijte co nejvíce to.I když váš chléb začne zvadnout, je to stěží ztracený případ. "Přáli bychom si, aby si to uvědomilo více lidí může vařit s [chlebem], když je suchý," Scott říká. Kromě strouhanky nebo krutonů existuje spousta receptů volat po zastaralém chlebu. Forkish navrhuje namáčet prošlý chléb smetanu a přelijte ji například lesním ovocem, které používá Scott její starý chléb k jídlům, jako je toskánský chlebový salát, nádivka, masové kuličky nebo francouzská cibulačka. Řekněte nám:Jak skladujete své chleba doma? Používáte chlebník, papírové sáčky nebo igelit? Podělte se o své strategie v komentářích.
" představa krájeného chleba může být pro některé lidi zarážející," namítá Chillicothe's Constitution-Tribune . "Určitě představuje určitý odklon od obvyklého způsobu zásobování spotřebitele pekařskými chleby."
Taška to.Ken Forkish z Portlandu ve státě Oregon říká, že své skladuje chleba v plastových sáčcích doma. "Oni to nejlépe uchovávají, i když mám výčitky svědomí a snažím se je rozvrátit bolesti opakovaným používáním pytlů znovu a znovu," Forkish říká.Různé chleby zůstávají čerstvé pro různé delší dobu, protože někteří mají více hydratované těsto nebo více kyselost. Forkish říká, že jeho chléb ve venkovském stylu je v plastu sáčky na pět nebo šest dní.
Zmrazování to.Zmrazení chleba může uchovat dva až tři měsíce nebo déle v závislosti na typu bochníku.
Zabalte to do krabice.Chlebník může přidat a dotek kouzla farmy do kuchyně, ale ve skutečnosti to pomáhá chleba, který má uchovávat?
Forkish říká, že nepoužívá chlebník ve vlastní kuchyni, protože preferuje přehlednou linku a v závislosti na tom, jak velkou krabici dostanete, mohou být objemné. (Li ve spíži je místo, kde můžete uložit svůj chlebník řešit problém s prostorem na přepážce.) Scott říká, že žádný nepoužívá buď, ale má zákazníky, kteří na ně přísahají.
Vlastní skladování chleba v chladničce způsobí, že zatuchne rychleji, než když je držíte ve vzduchotěsném prostoru nádobu, jako je chlebník nebo jiný chlebník, v místnosti teplota.
Využijte co nejvíce to.I když váš chléb začne zvadnout, je to stěží ztracený případ. "Přáli bychom si, aby si to uvědomilo více lidí může vařit s [chlebem], když je suchý," Scott říká.
Řekněte nám:Jak skladujete své chleba doma? Používáte chlebník, papírové sáčky nebo igelit? Podělte se o své strategie v komentářích.