Příznivec koláčů sdílí recept, nápady na pěkné kůrky, a tipy, jak co nejlépe využít svůj pronájem kuchyně
Domácí jablečné koláče jsou dokonalým podzimním potěšením na dovolenou, rodinná a přátelská setkání nebo intimní, útulná noc v. Bostonský pekař a nadšenec do koláčů nám dává nějaké profíky tipy na výrobu a podávání tohoto lahodného dezertu, spolu s rady, jak vylepšit jeho styl.
Matka dvou dětí, hospodyňka a nadšenkyně do koláčů to bere sentiment k srdci při vytváření vlastních výtvorů. "Cítím to koláče se posouvají k velikosti jako dorty a cukroví jejich oblast kreativity," říká. Whiteley si užívá přidání uměleckého a vlastního vkusu k jejím krustám dezerty, které peče v kuchyni o rozloze 63 metrů čtverečních v ní rodinný nájemní byt. Plní požadavky na zakázkové koláče od přátel a dalších z její komunity, kteří o ní slyšeli, že je upečená zboží. "Jablečný koláč je moje specialita a můj osobní favorit příchuť," říká. Whiteley si díky ní v mládí vypěstoval lásku k pečení matka, která byla známá svými domácími jablečnými koláči. "Vyrůstat, I těšil se na tyto zvláštní příležitosti s nadšením dítě očekává své narozeniny. Ve skutečnosti je to přesně ono Udělal jsem. Koláč, ne dort, byl mou volbou jako dezert den," říká. Na obrázku je zde jeden z Whiteleyho podzimních jablečných koláčů. "Těsto na koláč může mít efekt peek-a-boo s výplní, 3D tvary s copánky a vazby nebo postavy a vzkazy. Nebe opravdu je limit," říká.
Whiteleyho rodina ze čtyř žije v bytě o rozloze 843 čtverečních stop se dvěma ložnicemi a dvě koupelny. V takovém útulném pronájmu se kreativní, když jde o to, aby měla dostatek prostoru k vytvoření svého koláčového umění. "Na prostoru pultu, kde se válím, nic neskladuji z mých koláčů. Potřebuji každý centimetr čtvereční, takže si nechávám malé spotřebiče schovaný ve skříni," řekla říká."Také si nechávám velkou porci nádobí na skříni, protože se dovnitř nevejde. Od té doby jsme s manželem oba vysocí, na ty ještě snadno dosáhneme křehké předměty a jsou v bezpečí před málem ruce." Mít malé kuchyně znamená, že mají málo úložného prostoru, takže přidali otevřená policová jednotka. To také pomáhá zpřístupnit určité položky pro jejich děti, Blythe, 7, a Lucas, 4. Háčky na jedné straně regálu a na přilehlých stěnách držte zástěry, smeták, mop a schůdkovou stoličku. "Skládací schůdková stolička byla záchranou. Protože kuchyně je tak malá, přinesení židle zabere polovinu místnosti," říká Whiteley. "The stolička poskytuje krok nahoru, který moje děti potřebují, aniž by se zvedly tuny místnosti. Nejlepší na tom je, že je skládací a visí pěkně na háku na úrovni dětí."
"Vše, co vím o koláči jsem se naučil od své mámy," říká Whiteley. "Naučila mě nikdy nepoužívejte jablka Golden nebo Red Delicious. nejsou dobré pečení jablek. Gala, Fuji, McIntosh, Granny Smith nebo Honeycrisp vše funguje skvěle. "Je to jen otázka osobních preferencí," dodává. "McIntosh." je můj oblíbený koláč, zatímco Honeycrisp je můj oblíbený syrový. Každý druh poskytuje něco jiného plnění."
Sue's Apple Pie Od Mackenzie Whiteley Na 9palcový koláč se naservíruje osm (štědré plátky). Následujte, jak Whiteley sdílí, jak sestavit a chutná sváteční koláčová párty v šesti krocích. Má i jiný domov tipy na pečení, včetně toho, jak urychlit proces výroby koláčů a jak ohřát a podávat koláč tak, aby nespadl od sebe. Krok 1: Udělejte Náplň a kůrka Ingredience na náplň
6 jablek
1 šálek cukru a další na posypání kůrky předem pečení
⅓ šálek mouky
1 lžička skořice
1 lžička muškátového oříšku
Tip:Nakupujte jablka ve slevě nebo pokud si uděláte výlet do ovocný sad. Jablka předem omyjeme, oloupeme, nakrájíme, nakrájíme a okořeníme, takže jsou všichni připraveni vyrazit, až bude čas péct. Zavařování vlastních jablek může proces také urychlit. "Moje máma koupí jablka ve velkém a může je. Použití konzervovaných jablek dělá jsou měkčí a vše, co musíte udělat, je přidat koření," řekla říká. Náplň trasy 1. Oloupejte a nakrájejte jablka a dejte je do velké mísy. 2. Přidejte cukr na oslazení, mouku jako zahušťovadlo a skořice a muškátový oříšek pro chuť. 3. Smíchejte ingredience dohromady. Kůra přísad
3 šálky mouky a další na posypání desky a válení špendlík
1¼ hrnku slaného másla plus volitelný 3 lžíce na přelití náplně
1 vejce
1 lžíce jablečného octa
4 polévkové lžíce vody
"Mámina kůrka byla famózní. Všichni věděli, že její koláče jsou vynikající, ale kůrka uvnitř zejména přiměl lidi mluvit a požadovat víc. Náplň bylo také zemřít. Maminka taky nepoužila žádný starý recept. Její bylo něco speciálního. Vložila do ní tolik času a lásky náplně. A bylo to víc než neuvěřitelná chuť, kterou jsem já toužil," říká Whiteley. Rodinné tajemství: Jablečný ocet je ten tajemství úspěchu tohoto receptu. Pomáhá odbourávat vejce a usnadňuje manipulaci s těstem. Můžete nahradit citronovou šťávu, pokud ji nemáte ocet. "Jablečný ocet a vejce se liší od většina receptů na koláčovou kůru, ale opravdu jí dejte pikantní, nezapomenutelnou příchuť," říká Whiteley. Přidáním vajíčka do těsta vznikne flexibilní, což pomáhá při návrhu kůry proces. Kůra trasy Whiteley peče s celomáslovou kůrkou, takže předtím počínaje nechá máslo ohřát na pokojovou teplotu. "Pokud máslo je příliš studené, špatně se spojí s moukou a popř je příliš tekutý, těsto bude příliš lepivé, takže mít máslo pokojové teploty je nezbytné," říká. 1. V míse smíchejte 3 hrnky mouky a 1 ¼ šálků másla pomocí vykrajovátka nebo vidličky, dokud se nevytvoří směs hrudky velikosti hrášku. Tip:Nepřemixujte, jinak by vaše kůrka vypadala velmi tvrdý. Udělejte to nejnutnější, aby se to smíchalo dohromady. 2. V druhé míse smíchejte vejce a jablko jablečný ocet a voda do zpěnění. 3. Opatrně vmíchejte vejce, ocet a vodu vmícháme do směsi mouky a másla, dokud se z těsta nevytvoří koule. Pokud je těsto příliš suché, přidejte další lžíci vody. 4. Těsto dejte do lednice chlad. "Práce s chlazeným těstem je efektivnější než práce s těstem pokojové teploty, protože teplé těsto je měkké a křehký. Pokud je mírně vychlazená, vytváří se jedinečné vzory jednodušší," říká Whiteley.
Tip:Pokud tak neučiníte, nechte těsto a náplň přes noc vychladit mít čas udělat koláč najednou. Whiteley to často dělá při výrobě více koláčů najednou, aby se ušetřil čas a prostor v ní pronájem kuchyně. "Ráno vyndám těsto a je připraveno vyrazit brzy odpoledne."
Krok 2: Dejte koláč dohromady
"Až je těsto a náplň vyrobeny, je čas sestavit, což je ta zábavná část!" Whiteley říká.
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita (200 stupňů Celsia).
2. Těsto rozdělte na dvě koule pro horní a spodní část krusty. Technicky by tento recept měl stačit pro dva koláče s dvojitou kůrkou, ale Whiteleyho rodina má ráda tlustou kůrku, takže obvykle dělá jeden koláč a k výrobě koláče používá zbytky těsta crust cookies. 3. Poprašte pracovní desku moukou. Potřete si váleček moukou také. Rvyválejte těsto podle potřeby velikost. Mělo by být asi o palec větší než spodní část vašeho koláčová pánev. "Pokud je spodní kůra příliš malá, není to žádný problém, protože můžete snadno přidat kousky a vtlačit je do pánev. Bude pokryta náplní, takže nemá být hezká," říká Whiteley.
4. Pomocí a stěrkou opatrně položte vyválené těsto do koláčové formy, nechat okraje viset. 5. Vidličkou propíchněte otvory ve spodní vrstvě. 6. Přidejte jablečnou náplň. Rodina tajemství: Přidejte plátky másla na vrch náplně šťavnatější chuť. "Přidat 3 polévkové lžíce másla navrch původně znamenalo nehoda. Myslím, že moje máma to mísila s náplní, ale jednou jsem zapomněl, tak je prostě plácl nahoru a myslel si, že to funguje no, tak se to zaseklo. Máslo vše lépe chutná. Své bohatší, pikantnější a šťavnatější. Někteří lidé k tomu používají jablka mít lehký, téměř kyselý koláč. Moje jsou sladké, bohaté a plné pikantní chuť – díky máslu," Whiteley říká. 7. Rozjeďte se druhou kůrku a položte ji navrch, odřízněte další koláčovou kůru a zvlnění okrajů. 8. Pokud připravujete uzavřený koláč, šťouchněte čtyři nebo pět otvory pro odvádění páry. "Často používám párátko diskrétní místa, aby neodváděla pozornost od design," říká Whiteley. Pokud děláte design jako mřížka nebo s výřezy, existují dostatek přirozených větracích otvorů v designu, které odvětrávání nebude a problém.
Krok 3: Zdobit V tomto okamžiku Whiteley říká: "Pak začnu malovat své plátno." "Moje koláčové krusty mi a mně opravdu připadají jako umělecká díla podívejte se na každý nový koláč jako na prázdné plátno. Lze je přizpůsobit pro každou příležitost a používá se k vyjádření kreativity." Jednou z možností pro dekorativní koláčovou kůru je přidat první "prázdný" vrstvu, která bude sloužit jako pozadí. Jednoduše umístěte byt, vyválené těsto na vrchu naplněného koláče. Poté přebytek odřízněte těsto obklopující koláč. Je jich spousta zábavné nástroje, které můžete použít při zdobení koláče. Whiteley říká: "Používám jakýkoli nástroj, na který si vzpomenu: lžíce, vidličky, nože, vykrajovátka na cukroví, párátka, embosované válečky, vykrajovátka na koláčovou kůrku a moje prsty! Ale nikdy nůžky. The těsto není dostatečně pevné.Nemusíte mít drahé nebo více nástrojů k vytvoření krásného koláče. Existují mnoho návrhů, které můžete vytvořit od ruky." Kromě toho koláče běžné velikosti, Whiteley také rád vyrábí koláče vlastní velikosti koláče, na obrázku, zvláště pro její děti. "Celý proces dělat koláče bylo něco zvláštního. Vyrostl jsem ve Washingtonu, kde jablka hojně rostou. Na podzim se maminka často chytala jablka u krabice z okolních sadů a pracně je oloupat, plátek a může ty rubínové krásky. Pak během studené zimy měsíců otevřela jednu z těch Masonových nádob, aby začala s magií výroby koláčů. Sladká vůně brzy naplní celý dům a okamžitě vše vypadalo útulně. Naučila nás to i maminka ze zbylého těsta připravte koláčové sušenky a studený koláč je a můj oblíbený dodnes." Chcete-li si vyrobit vlastní koláčové sušenky, jednoduše nakrájejte zbytky těsta na proužky nebo jiné tvary a posypeme stejným dílem cukru a skořice. Umístěte na lehce vymazaný nebo pergamenem vyložený plech plech a pečeme při 400 stupních Fahrenheita asi 15 minut nebo dokud nebudou vypadat hotově."Sledujte to však. Menší kousky se upečou rychleji," říká Whiteley.
"Některé umělci pracují s barvami a štětci. Ostatní používají hlínu popř polevou.Mým médiem je těsto a koláčová kůra je moje plátno," říká Whiteley. "Miluji vytváření uměleckých děl a návrhů, které vyhovují každý jednotlivec. Tyhle jsou moje oblíbené, protože vím, že přinášejí další radost pro toho, kdo to sní. Přidání jména k narozeninám, logo nebo oblíbený předmět k uklidňujícímu dezertu to dělá víc intimní." Pro toto jablko koláč, Whiteley se rozhodl použít jablka a listy jako motiv v ozdoba kůry. Tři dekorativní vrstvy přidávají rozměr design a udělat koláč mnohem propracovanější než váš typický Koláč ke Dni díkůvzdání.
Krok 4: Peče Korpus potřeme vodou a posypeme cukrem. Pak pečeme po dobu 30 minut. Rodinné tajemství: "Jedním z mých velkých tajemství je opuštění koláč v troubě po dobu 30 minut po upečení v troubě vypnuto. Jakmile časovač zhasne, vypnu troubu, ale nechám ji koláč uvnitř. To zabraňuje spálení kůry, ale umožňuje jablka, aby byla stále měkká. Nechcete svá jablka křupavé." Tip: samotný upečený koláč lze také zmrazit. Rád si nechám koláč v mrazák pro večeři na poslední chvíli, potlucks nebo společnost," Whiteley říká. "Jen to strč na půl hodiny do trouby a můžeš jít! Nebo ho můžete jíst studený a studený koláč je můj absolutně nejoblíbenější. Nechte ho pár hodin rozmrazit a užívejte si!" Tip:"Kdy ohřívací koláč, vždy nezapomeňte položit alobal přes vršek. Tento zabrání spálení nebo převaření kůrky. Po vás posloužili svým hostům, položte alobal na zbývající koláč a položte v teplé troubě (nejnižší teplota)." Krok 5: Zobrazit "Pie může být dostatečně krásný, aby se stal vaším středobodem nebo doplnit stolníček. Vzhledem k tomu, jeho kůra dekor může být tak všestranný, můžete jej skutečně využít ve svůj prospěch. Může to být a krásný přízvuk k tématu nebo perfektní příležitost předvést se a ukrást show." Whiteley se rozhodla pokračovat v jablečném motivu svého jablečného koláče jako součástí její podzimní party tablescape. Jablka, podzimní listy a květiny a skořice zdobí stůl. Místo toho, aby se držel pouze tradiční podzimní barvy – oranžová, červená a hnědá – ona přidala modrou jako nečekaný zvýraznění ve svém stolním běhounu a nabíječky. Chladný jablečný mošt plní hrnky vedle talířů koláč. Krok 6: Podávat "Pokud se pokusíte nakrájet a podávat koláč přímo z trouby, obvykle se rozpadne. Před podáváním nechejte alespoň 10 minut vychladnout aby to bylo lepší tvar.
"Zjistil jsem, že mražené koláče byly zahřáté nejlépe drží tvar. Pokud se snažíte zapůsobit vaše hosty s urostlými a malebnými plátky koláče, rád bych nejprve zmrazte."
Tady, Lucasi a Blythe jsou nadšeni, když jejich máma přináší zmrzlinu, aby ji podávala s koláčem. "Chuť, atmosféra a tradice koláčů jsou důležité ke mě. Moje máma byla tak laskavá, že se podělila o své recepty a znalosti se mnou, takže jsem mohla pokračovat v tradici s manželem a dvě děti. Nyní miluji přidávání nových funkcí ke známým chutím a sdílet je s ostatními," Whiteley říká.
Přidejte zmrzlinu, šlehačka a posypání skořice k podávání. "Pokud to podáváte horké se zmrzlinou – nemusíte čekat! Ihned nalijte zmrzlinu a nechte ji na povrchu rozpustit, vytváří krémový, sladký nepořádek."
Matka dvou dětí, hospodyňka a nadšenkyně do koláčů to bere sentiment k srdci při vytváření vlastních výtvorů. "Cítím to koláče se posouvají k velikosti jako dorty a cukroví jejich oblast kreativity," říká.
Whiteley si užívá přidání uměleckého a vlastního vkusu k jejím krustám dezerty, které peče v kuchyni o rozloze 63 metrů čtverečních v ní rodinný nájemní byt. Plní požadavky na zakázkové koláče od přátel a dalších z její komunity, kteří o ní slyšeli, že je upečená zboží. "Jablečný koláč je moje specialita a můj osobní favorit příchuť," říká.
Na obrázku je zde jeden z Whiteleyho podzimních jablečných koláčů. "Těsto na koláč může mít efekt peek-a-boo s výplní, 3D tvary s copánky a vazby nebo postavy a vzkazy. Nebe opravdu je limit," říká.
Whiteleyho rodina ze čtyř žije v bytě o rozloze 843 čtverečních stop se dvěma ložnicemi a dvě koupelny. V takovém útulném pronájmu se kreativní, když jde o to, aby měla dostatek prostoru k vytvoření svého koláčového umění.
Mít malé kuchyně znamená, že mají málo úložného prostoru, takže přidali otevřená policová jednotka. To také pomáhá zpřístupnit určité položky pro jejich děti, Blythe, 7, a Lucas, 4.
"Vše, co vím o koláči jsem se naučil od své mámy," říká Whiteley. "Naučila mě nikdy nepoužívejte jablka Golden nebo Red Delicious. nejsou dobré pečení jablek. Gala, Fuji, McIntosh, Granny Smith nebo Honeycrisp vše funguje skvěle.
Sue's Apple Pie Od Mackenzie Whiteley
Krok 1: Udělejte Náplň a kůrka
Náplň trasy
Kůra přísad
Kůra trasy
Krok 2: Dejte koláč dohromady
3. Poprašte pracovní desku moukou. Potřete si váleček moukou také. Rvyválejte těsto podle potřeby velikost. Mělo by být asi o palec větší než spodní část vašeho koláčová pánev. "Pokud je spodní kůra příliš malá, není to žádný problém, protože můžete snadno přidat kousky a vtlačit je do pánev. Bude pokryta náplní, takže nemá být hezká," říká Whiteley.
4. Pomocí a stěrkou opatrně položte vyválené těsto do koláčové formy, nechat okraje viset.
Rodina tajemství: Přidejte plátky másla na vrch náplně šťavnatější chuť.
7. Rozjeďte se druhou kůrku a položte ji navrch, odřízněte další koláčovou kůru a zvlnění okrajů.
Krok 3: Zdobit
Je jich spousta zábavné nástroje, které můžete použít při zdobení koláče. Whiteley říká: "Používám jakýkoli nástroj, na který si vzpomenu: lžíce, vidličky, nože, vykrajovátka na cukroví, párátka, embosované válečky, vykrajovátka na koláčovou kůrku a moje prsty! Ale nikdy nůžky. The těsto není dostatečně pevné.Nemusíte mít drahé nebo více nástrojů k vytvoření krásného koláče. Existují mnoho návrhů, které můžete vytvořit od ruky."
Kromě toho koláče běžné velikosti, Whiteley také rád vyrábí koláče vlastní velikosti koláče, na obrázku, zvláště pro její děti.
"Celý proces dělat koláče bylo něco zvláštního. Vyrostl jsem ve Washingtonu, kde jablka hojně rostou. Na podzim se maminka často chytala jablka u krabice z okolních sadů a pracně je oloupat, plátek a může ty rubínové krásky. Pak během studené zimy měsíců otevřela jednu z těch Masonových nádob, aby začala s magií výroby koláčů. Sladká vůně brzy naplní celý dům a okamžitě vše vypadalo útulně. Naučila nás to i maminka ze zbylého těsta připravte koláčové sušenky a studený koláč je a můj oblíbený dodnes."
"Některé umělci pracují s barvami a štětci. Ostatní používají hlínu popř polevou.Mým médiem je těsto a koláčová kůra je moje plátno," říká Whiteley.
Pro toto jablko koláč, Whiteley se rozhodl použít jablka a listy jako motiv v ozdoba kůry. Tři dekorativní vrstvy přidávají rozměr design a udělat koláč mnohem propracovanější než váš typický Koláč ke Dni díkůvzdání.
Krok 4: Peče
Tip: samotný upečený koláč lze také zmrazit. Rád si nechám koláč v mrazák pro večeři na poslední chvíli, potlucks nebo společnost," Whiteley říká.
Tip:"Kdy ohřívací koláč, vždy nezapomeňte položit alobal přes vršek. Tento zabrání spálení nebo převaření kůrky. Po vás posloužili svým hostům, položte alobal na zbývající koláč a položte v teplé troubě (nejnižší teplota)."
Krok 5: Zobrazit
Krok 6: Podávat
Tady, Lucasi a Blythe jsou nadšeni, když jejich máma přináší zmrzlinu, aby ji podávala s koláčem.
Přidejte zmrzlinu, šlehačka a posypání skořice k podávání.