Se traditionelle jule- og nytårsfavoritter fra forskellige lande, sammen med festligt feriebord indretning
Hvad ville julen være uden smagen af kalkun og lugten af honningkager, der bages i ovnen? Eller var det smag af østers og duften af ristede kastanjer? Oparbejd en appetit og bliv inspireret med denne rundvisning i jul og nyt Årets mad fra hele verden. Og hvis du leder efter noget lidt anderledes i år, hvorfor ikke indarbejde nogle af disse fødevarer i din egen feriemiddag eller få dem som godbidder i hele feriesæsonen? U.S. og Canada: Tyrkiet og sider I USA og Canada bygges julebordet omkring stegt kalkun eller and - sidstnævnte er særligt populært i New England og på østkysten. Honningglaseret skinke og steg oksekød er andre favoritter. Alle serveres med forskellige sider retter.
Mac og ost, ris og ærter, mosede kartofler, majsbrød og bagte søde kartofler med skumfiduser er hæfteklammer. Alternativer er kartofler, grøntsager, forskellige slags af sovs og det obligatoriske (eller kontroversielle, afhængigt af hvem spørger du) tranebærsauce. Mange familier tilføjer også internationale retter fra deres egne traditioner eller indarbejde favorit vedtaget fødevarer.
Måltidet inkluderer normalt også en bagt dessert, nydes ofte med æggesnaps, punch, sherry el vin. Storbritannien: Mince Pie and Brandy Budding Det vigtigste julemåltid i Storbritannien består af udstoppede høns - normalt kalkun, gås eller and - ledsaget af bacon, kartofler med andre grøntsager, rosenkål, sovs og tranebær sauce. Selvfølgelig ville intet måltid være komplet uden dessert. Hakket tærte, indeholdende en blanding af tørret frugt kendt som hakkekød, er en grundpille. Julekagen er en frugtkage opblødt i whisky eller brandy, ofte toppet med en mandelglasur og pyntet med spiselige og uspiselig indretning. Brændevin og andre spiritus tilsættes også til en anden dessert, Julebudding, som serveres med et brændevinssmør. Frankrig: Tyrkiet, juletræ og kongekage Franske borde jule- og nytårsaften byder på foie gras, østers, snegle og laks. Hovedretten er kalkun med kastanjer. Dessert er en bûche de Noël, tynd svampekage rullet op og frostet til at ligne en yule log. Franskmændene fejrer også helligtrekonger (6. januar), dagen hvor den Magi bragte gaver til baby Jesus. Hovedretten på denne ferie er galette des rois(kongers galette), en kage lavet af puff wienerbrød og mandelcreme, med en figur gemt indeni. det er normalt spises med venner eller kolleger, og den person, der finder overraskelsen bliver kongen eller dronningen for dagen. Det kagesæt sælges ofte sammen med en papirkrone til vinder. Spanien: Fisk og skaldyr og nougat I Spanien er julebordet domineret af fisk og skaldyr ogturrón, en nougat lavet af honning, sukker, æggehvider og nødder, som serveres i små stykker. Spanierne fejrer også Helligtrekonger med deres egen version af kongekage, roscón de reyes(kongers ring).
Italien: Sød gær Brød Næsten hver region i Italien har sine egne specielle opskrifter på Jul. I nord er der pasta frolla(shortcrust wienerbrød), afbilledet. I syd kan det være struffoli(stegte dejkugler). De søde brød kendt som panettone og pandoro er dog hæfteklammer i hele land. Nogle favorit hovedretter til julemiddagen er tortellini i brodo(tortellini i bouillon) og bollito(kogt bøf). Cotechino e lenticchie(svinepølse med linser) er en nordlig favorit. I Emilia-Romagna, provinsen Bologna, passatelli(nudler lavet af brødkrummer) er en lokal juledelikatesse. Tyskland: Alle Om cookies Den tyske julemiddagsmenu varierer fra familie til familie og kunne være and eller fondue eller raclette. Ifølge vores Tyske kolleger, selv simpel pølse og kartoffelsalat kan være hovedretten juleaften — ingen ret skiller sig ud som den middagshæfte. I stedet, det er bagværket, der virkelig er emblematiske for højtiden sæson i Tyskland. Bemærkelsesværdige er Christstollen(frugtkage, ofte med marcipanfyld), forskellige julesmåkager kendt samlet som Weihnachtsplätzchen og en blød honningkage kaldet Lebkuchen —nogle siger den berømte sort fra Nürnberg er bedst. Danmark og Sverige: Kartofler, pandekager og Budding med en overraskelse Den traditionelle danske juleaftensmenu indeholder andesteg el flæskesteg med garniture af varm syltet rødkål, hvid kogte kartofler, og kartofler brunet i smør og sukker serveret med sovs på siden. En elsket dansk december-godbid er aebleskiver(æble skiver), et fad med små pandekagepuster serveret med flormelis og marmelade ved siden af. Traditionelt var en skive æble puttes i hver pandekage før bagning, deraf navnet. Dessert er risalamande, en kold risengrød serveret i en stor skål med skiver af mandler, vanilje og varm kirsebærsauce. En enkelt hel mandel er gemt et sted indeni, og personen hvem finder det, får en særlig gave. Over broen kan svenskerne også gerne have en hjertelig Julemiddag med frikadeller, syltede sild, Västerbotten ost, kartofler, en slags kiks kaldet knäckebröd, rødbedesalat og pølse.
Finland: Længe leve Grydegryde Finske julemadtraditioner omfatter en rutabaga, ris el kartoffelgryde, salat med flødeskum, og masser af fisk og skinke. Gryden kan langsomt koges i ovn derhjemme el købt færdiglavet. Som i andre skandinaviske lande, finder også spis risengrød med en skjult overraskelse.
Bulgarien: ostefyldt tærte med Ekstra velsignelser Traditionelle vinterferieretter i Bulgarien er kålruller og banitsa, et stort wienerbrød fyldt med sirene(laget ost). Som med mange festlige kager, banitsaopskrifter er ofte tæt bevogtede familiehemmeligheder med én ting til fælles: I julen var bulgarerne heldige charms eller stykker papir med velsignelser for godt helbred, kærlighed, en bil eller andre ønsker i dejen. Nogle mennesker lægger mønter i som en velsignelse for økonomisk velvære, og bag disse ind som godt. Alle heldige tilsætningsstoffer er pakket ind i folie, så de kan overleve bageprocessen og let blive opdaget. Foto af Rusland: Olivier-salat, kaviar og mandariner Russerne elsker at fejre det nye år med familie eller venner omkring et bord dækket med festlige snacks. Det vigtigste kulinariske træk, uden hvilken ferien ikke ville være den samme, er Olivier salat. Grundopskriften involverer kartofler, æg, kød og agurker eller pickles, men derfra har hver familie sin egen vride. Folk kan skændes i timevis om, hvorvidt de skal bruge mayonnaise (hjemmelavet eller købt i butikken) eller creme fraiche, pølse eller kogt kylling eller kød og pickles eller friske agurker, og om man skal tilsæt revet grønt æble, gulerødder eller ærter. Dette er det rigtige symbol af russiske nytårsfejringer, tilberedt i sådanne mængder at familier spiser resterne resten af ugen. Salaten er opfundet af Lucien Olivier, som var køkkenchef på Hermitage-restauranten i Moskva i 1860'erne. På det tidspunkt base af æg og kartofler blev forstærket med delikatesser som agerhøne, hasselryper, kalvetunge, krebs, sort kaviar, kapers, pickles og trøfler. Opskriften blev forenklet i Sovjet gange: Det smarte kød blev erstattet med pølse eller kogt kød, pickles fyldt ud til kapers, og der blev tilsat grønne ærter. Foto af En anden populær salat har tilnavnet "sild under en pels." består af stykker sild lagt i løg, kartofler, gulerødder og rødbeder, hver dækket af mayonnaise. Andre grundpiller er kaviar og skiver af rød fisk. Nogle familier foretrækker åben sandwich med smør og kaviar; andre ting kaviaren til kogte æggehvider. Kholodets(kød i aspic), serveret i en kold bouillon og med peberrod eller sennep, er en anden favorit. Den er normalt lavet af griseben og ører, og det tager mindst seks timer at forberede. Et andet element, der uden fejl dukker op på nytårsborde, er mandarinen. I sovjettiden, abkhasiske mandariner, som modnes forbi December, var hovedfrugten, der blev serveret nytår. For mange Russere, nytårsferien er ikke den samme uden dufte af mandarin og gran. Japan: Jordbær, Soba og riskage I Japan kaldes perioden omkring nytår Nenmatsu Nenshi. Det er en af årets vigtigste helligdage. Juletraditioner er også populære, men i høj grad overfladiske, mest synlig i indretningen af offentlige steder. Hvad angår mad, kage lavet af friske jordbær nydes ofte omkring denne tid. Nytårsaften spiser japanerne toshikoshi soba. Det her tradition opstod under Tokugawa Shogunatet (dvs. mellem det 17. og midten af det 19. århundrede). På nytår, de også drikke en særlig sake kaldet toso.
En anden traditionel mad, der er speciel for Japan, er kagami mochi, en slags buttet, afrundet kage lavet af ris høstet i tidligere efterår. Dette er en dekorativ glasversion, men mennesker lav også ægte kagami mochi. mochienlavet rundt slutningen af året opbevares i hjemmet indtil 11. januar eller deromkring - den nøjagtige dato varierer i hele landet.
Foto af
Internationale foodies kan helt sikkert komme bag om traditionen osechi ryori, et sæt traditionelle nytårsretter forberedt på forhånd, så husets kok ikke skal lave mad de første tre dage af året. Maden er ofte købt allerede lavet. Foto fra Goodwood Park Hotel Singapore: Vestlige traditioner med et asiatisk twist Efter at have været en britisk koloni lærte Singapore at fejre Jul på engelsk måde - på trods af det tropiske vejr. Traditionel feriepris såsom stegt kalkun med tilbehør har taget på unikke singaporeanske smag, da husholdningerne begyndte at vælge takeaway-retter (og som kokke tog udfordringen op). Denne sojabraiserede kalkun serveret med ristede krydrede mandler og hjemmelavet chilisauce ville være perfekt serveret med græskarris el ægnudler. Den er lavet i kantonesisk stil, braiseret og langsomt kogt med traditionelle asiatiske aromater såsom kanel, nellike, stjerneanis og mørke og lyse sojasaucer. Andet Singaporeanske kalkun-twists gennem årene har været kylling risfyldt kalkun og karrykrydret kalkun. Til dessert, en anden vestlig tradition - bjælkekagen - også får et tropisk twist. Svampe- og fyldesmagene varierer fra mango til durian. Australien og New Zealand: Granatæbler og Pavlova I Australien og New Zealand er julen om sommeren. Dette er afspejles i køkkenet, med lette og friske retter som f.eks grillet fisk eller rejer og salat dominerer feriebordet. Granatæbler er også populære til jul, og friske kirsebær er en særlig ferieoplevelse. Pavlova, lavet af marengs, flødeskum og frisk frugt, er populær i julen. Australien og New Zealand er stadig kæmper om, hvem der får æren for at opfinde denne elskede dessert, opkaldt efter den russiske ballerina Anna Pavlova. Seychellerne: Komplet Fusion Julemad på Seychellerne handler om fusion. Grillet fisk - normalt den største røde snapper på markedet - er en flerårig favorit, men juleborde er også fyldt med en blanding af fødevarer fra forskellige kulturer: karry, chow mein, salat, grillmad, lasagne og ris. Hvis du kan lide denne mix-and-match-tilgang, hvorfor så ikke arrangere din egen Julebord efter samme princip? Og hvis du ender med sushi ved siden af panettone, så meget desto bedre.
U.S. og Canada: Tyrkiet og sider
Mac og ost, ris og ærter, mosede kartofler, majsbrød og bagte søde kartofler med skumfiduser er hæfteklammer. Alternativer er kartofler, grøntsager, forskellige slags af sovs og det obligatoriske (eller kontroversielle, afhængigt af hvem spørger du) tranebærsauce. Mange familier tilføjer også internationale retter fra deres egne traditioner eller indarbejde favorit vedtaget fødevarer.
Måltidet inkluderer normalt også en bagt dessert, nydes ofte med æggesnaps, punch, sherry el vin.
Storbritannien: Mince Pie and Brandy Budding
Frankrig: Tyrkiet, juletræ og kongekage
Spanien: Fisk og skaldyr og nougat
Italien: Sød gær Brød
Tyskland: Alle Om cookies
I stedet, det er bagværket, der virkelig er emblematiske for højtiden sæson i Tyskland. Bemærkelsesværdige er Christstollen(frugtkage, ofte med marcipanfyld), forskellige julesmåkager kendt samlet som Weihnachtsplätzchen og en blød honningkage kaldet Lebkuchen —nogle siger den berømte sort fra Nürnberg er bedst.
Danmark og Sverige: Kartofler, pandekager og Budding med en overraskelse
Finland: Længe leve Grydegryde
Bulgarien: ostefyldt tærte med Ekstra velsignelser
Foto af
Foto af
Japan: Jordbær, Soba og riskage
En anden traditionel mad, der er speciel for Japan, er kagami mochi, en slags buttet, afrundet kage lavet af ris høstet i tidligere efterår. Dette er en dekorativ glasversion, men mennesker lav også ægte kagami mochi. mochienlavet rundt slutningen af året opbevares i hjemmet indtil 11. januar eller deromkring - den nøjagtige dato varierer i hele landet.
Foto af
Foto fra Goodwood Park Hotel
Australien og New Zealand: Granatæbler og Pavlova
Seychellerne: Komplet Fusion