Restaurantkokke sætter funktion først i deres hjem Køkken
Indehaverne af San Francisco Bay Area restaurant State Bird Provisions ombygger deres køkken til madlavning kl hjem
Køkken et blik Hvem bor her: Stuart Brioza, Nicole Krasinski og deres søn Placering: Alamo Square District of San Francisco Størrelse:260 kvadratfod (24 kvadratmeter) Designer: Kenly Lambie Shankman fra Kokken Stuart Brioza og konditor Nicole Krasinski — ejere af og The Progress-restauranterne i San Francisco, og forfattere af ny kogebog — værdsætter køkkener med kommerciel kvalitet værktøjer og apparater og effektive layouts. Men det victorianske hjem fra 1900-æraen, de købte i San Francisco, havde et komfur der ikke var udluftet og et elektrisk system sammensat af forældede knop-og-rør-ledninger, der typisk findes i byggede boliger før 1930. Køkkenet var ikke blevet ombygget siden 1970'erne. Til at renovere deres køkken, valgte de designeren Kenly Lambie Shankman. Sammen besluttede de at udvide sit fodaftryk med inkorporerer plads fra to tilstødende rum for at give plads til en 10 fods ø. Layout.The renoveret køkken er på boligens første sal og åbner til familieværelse og en uformel spisestue. Brioza og Krasinski omfavner konceptet om enkelhed i design og tanken om, at funktion kan være æstetisk tiltalende. "Der er ikke noget mere frustrerende end at være i et smukt rum det virker ikke," siger Krasinski. For Brioza, madlavning og prepping på parallelle gange skabt af den lange centrale ø handler om funktion, hvor funktion er lig til trinøkonomi. Effektivitet var i virkeligheden et ledende princip i dette køkkens design, som det er i deres kommercielle restaurant køkkener. "Hvis dit køkken er mere funktionelt, laver du mad," Brioza siger. Kryde stativ.For eksempel i stedet for at opbevare deres gryder og pander i de dybe skuffer ved siden af sortimentet foretrækker parret at bruge en hængestativ. De besluttede, at dybe skuffer krævede for mange trin: åbning af skuffen, udstabling af pander for at nå til højre en, omstabling af pander og til sidst at lukke skuffen. I stedet, de kan simpelthen få fat i den nødvendige gryde fra stativet. Ø.Brioza og Krasinski håndvalgte 10-fods cypres plade til deres tilpassede ø fra , en lokal genbrugstræ tømmerværker. Øens krop er pulverlakeret for at matche rækkevidden over for det. Grydestativ:; Designet for at være en arbejdshest er øen 37 tommer fra området, giver Brioza mulighed for at vende om og straks få adgang til krydderiet skuffe og køkkenredskaber. Hvis dine krydderier ikke er tilgængelige, er de vil ikke blive brugt, siger Krasinski. Oprindeligt, øvasken skulle indlægges direkte i træet, men altså Brioza og Krasinskire huskede, at vand og træ ikke blandes. Mens han søgte en passende løsning, opdagede Brioza en bronze drænbræt, vist for enden af øen på dette billede. Det bronzeindlæg vil til sidst få en patina og tilføje endnu en organisk element til deres køkken. Bronze drænplade: Oldani Art Studio; :Vir Stil af Laura Kirar-samling,Kallista The kokke valgte øens åbne stil for dens funktionalitet. Det åben opsætning betyder, at de kan se og let få adgang til deres lille apparater. Kogeplade zone.Med effektivitet som køkkenindretningens vejledende princip, området ved rækkevidde og dobbelt ovn har ofte brugte forsyninger klar. Åbne reoler, et knivstativ og krydderier i nærheden hjælper kokkene med at nå mindre og sparer skridt. Rækkevidde og køleskab: ;emhætte: Knive. Kokkene kan godt lide at opbevare deres knive på en magnetisk knivholder, hvor de nemt kan få adgang til dem. Knivholder:; Krydderier. Fordi parret laver mad hver dag, beholder de krydderierne og olier de bruger oftest ved siden af intervallet. Åben reoler.Vælg åbne reoler frem for skabe til til venstre for området var endnu et nik til effektivitet. I stedet for åbne en dør, få varen ud og derefter lukke døren, husejerne griber simpelthen varen fra hylden og begynder at bruge det. Plus, "åbne hylder giver en følelse af kunstnerisk og organisation i at dekorere hylderne, da de er blotlagte, Brioza siger. Oprydningsvask.Krasinski havde boet i lejligheder med dobbeltværelse vaske, der var for små til at passe store gryder. Så for det vigtigste oprydningsvask, valgte hun en 30-tommer enkelt skål. (En mindre forberedelse vask er placeret på øen.) Sæbe-niche.I stedet for en sæbedispenser under bord, der er en niche til at samle flydende sæbe og svampe. Én samling, Kallista;opvaskemaskine:; service:Hasami Porcelæn; specialdesignet hvid eg skabe:
Panry. Til venstre for de åbne reoler og vaskområdet står spisekammeret. Igen er dette organiseret med funktion for øje. "Det funktionalitet er, at du sætter ting ind baseret på frekvens; det er hyppigheden af brugen. Hvis du bruger det hele tiden, vil du det skal være meget nemt og meget tilgængeligt," siger Brioza. Bordplade og backsplash.Oprindeligt forestillede Kasinski og Brioza en super sort bordplade til deres køkken, men da de så en plade, mente de, at det lignede for meget en permanent markør. I stedet valgte de Virginia Black Satin, en sort granit med svage hvirvler af hvid, der har en tekstureret mat finish. De forlængede granitten 36 centimeter op ad væggen som den backsplash. Hvidevarer. Fordi de arbejder i storkøkkener omgivet af rustfrit stål stål, Brioza og Kasinski besluttede at give afkald på det materiale deres hjem, bortset fra opvaskemaskinen. Deres 48-tommer BlueStar serien er pulverlakeret grå og har kobberaccenter. Den store kogefladen har otte brændere. Men for Krasinski er en af de bedste ting ved opsætningen anden, mindre ovn. Til intime familiemåltider varmer det op i halvdelen af tiden. Det 36-tommer wideturkise køleskab var inspireret af et besøg på glaskunstner Dale Chihulys atelier; han havde 1950'erne turkis apparater, som Brioza fotograferede. "Det er en fed farve, i en blød måde. Og vi ville have noget fedt," siger Brioza. Etage fliser.Hårdttræ løber gennem hele huset, og Brioza tænkte at det ville være interessant at bryde det op med fliser. Det ville han tilføje et sort-hvidt element som en hyldest til gamle franske køkkener og valgte dette mønster for at bringe det, han beskriver som en "klassiker" føl i køkkenet. Skamlerne står på den modsatte side af øen fra rækkevidde, hvor de ikke kommer i vejen. Fliser: , Mexicansk samling, Cementflisebutik; sværktøjer:Oldani Art Studio Siddepladser muligheder.Udover ø-taburetterne, et bord og stole give flere siddepladser. Øen plejer at være førstevalg til snacks og lektietid, men familien bruger alle sæderne, Krasinski siger. Loft.Under ombygningen opdagede husejerne det det oprindelige loft var redwood. Både Brioza og Krasinski ville beholde det, men det ville blotlægge deres elektriske ledninger. Så de dækkede det originale loft med gipsvæg og lagde det i lag med 1-x-1-tommer fyrretræ plader i et symmetrisk mønster, der subtilt tilføjer endnu et designelement til deres køkken. : Altsamling,Cedar & Moss; The anden side.På køkkenets modsatte væg har parret hylder og møbler, som de bruger til opbevaring, men de finde ud af, at de stadig har brug for mere. Fremtidige planer omfatter udskiftning det fede eklektiske skab på køkkenets vestvæg med hvad Brioza kalder en "bench-denza" - en siddebænk med en integreret multifunktionsskab til opbevaring af tallerkener, kogebøger, vin og en cocktailbar. Især køkkenet har ingen mikroovn. Krasinski siger, at hun foretrækker at genopvarme rester i en pande. "Vi har bemærket, når du åbner et designmagasin og kigger på billeder, det er meget rent, minimalt, mindre er mere," siger Brioza, afbilledet med Krasinski. "Men hver dag har jeg brug for ting rundt." Foto af Ed Anderson State Bird Provisions: A Cookbook af Stuart Brioza, Nicole Krasinski og JJ Goode (Ten Speed Press, 2017)
Køkken et blik
Layout.The renoveret køkken er på boligens første sal og åbner til familieværelse og en uformel spisestue.
Kryde stativ.For eksempel i stedet for at opbevare deres gryder og pander i de dybe skuffer ved siden af sortimentet foretrækker parret at bruge en hængestativ. De besluttede, at dybe skuffer krævede for mange trin: åbning af skuffen, udstabling af pander for at nå til højre en, omstabling af pander og til sidst at lukke skuffen. I stedet, de kan simpelthen få fat i den nødvendige gryde fra stativet.
Designet for at være en arbejdshest er øen 37 tommer fra området, giver Brioza mulighed for at vende om og straks få adgang til krydderiet skuffe og køkkenredskaber. Hvis dine krydderier ikke er tilgængelige, er de vil ikke blive brugt, siger Krasinski.
Oprindeligt, øvasken skulle indlægges direkte i træet, men altså Brioza og Krasinskire huskede, at vand og træ ikke blandes. Mens han søgte en passende løsning, opdagede Brioza en bronze drænbræt, vist for enden af øen på dette billede. Det bronzeindlæg vil til sidst få en patina og tilføje endnu en organisk element til deres køkken.
The kokke valgte øens åbne stil for dens funktionalitet. Det åben opsætning betyder, at de kan se og let få adgang til deres lille apparater.
Kogeplade zone.Med effektivitet som køkkenindretningens vejledende princip, området ved rækkevidde og dobbelt ovn har ofte brugte forsyninger klar. Åbne reoler, et knivstativ og krydderier i nærheden hjælper kokkene med at nå mindre og sparer skridt.
Knive. Kokkene kan godt lide at opbevare deres knive på en magnetisk knivholder, hvor de nemt kan få adgang til dem.
Krydderier. Fordi parret laver mad hver dag, beholder de krydderierne og olier de bruger oftest ved siden af intervallet.
Åben reoler.Vælg åbne reoler frem for skabe til til venstre for området var endnu et nik til effektivitet. I stedet for åbne en dør, få varen ud og derefter lukke døren, husejerne griber simpelthen varen fra hylden og begynder at bruge det. Plus, "åbne hylder giver en følelse af kunstnerisk og organisation i at dekorere hylderne, da de er blotlagte, Brioza siger.
Panry. Til venstre for de åbne reoler og vaskområdet står spisekammeret. Igen er dette organiseret med funktion for øje. "Det funktionalitet er, at du sætter ting ind baseret på frekvens; det er hyppigheden af brugen. Hvis du bruger det hele tiden, vil du det skal være meget nemt og meget tilgængeligt," siger Brioza.
Bordplade og backsplash.Oprindeligt forestillede Kasinski og Brioza en super sort bordplade til deres køkken, men da de så en plade, mente de, at det lignede for meget en permanent markør. I stedet valgte de Virginia Black Satin, en sort granit med svage hvirvler af hvid, der har en tekstureret mat finish. De forlængede granitten 36 centimeter op ad væggen som den backsplash.
Hvidevarer. Fordi de arbejder i storkøkkener omgivet af rustfrit stål stål, Brioza og Kasinski besluttede at give afkald på det materiale deres hjem, bortset fra opvaskemaskinen. Deres 48-tommer BlueStar serien er pulverlakeret grå og har kobberaccenter. Den store kogefladen har otte brændere.
Etage fliser.Hårdttræ løber gennem hele huset, og Brioza tænkte at det ville være interessant at bryde det op med fliser. Det ville han tilføje et sort-hvidt element som en hyldest til gamle franske køkkener og valgte dette mønster for at bringe det, han beskriver som en "klassiker" føl i køkkenet.
Siddepladser muligheder.Udover ø-taburetterne, et bord og stole give flere siddepladser. Øen plejer at være førstevalg til snacks og lektietid, men familien bruger alle sæderne, Krasinski siger.
The anden side.På køkkenets modsatte væg har parret hylder og møbler, som de bruger til opbevaring, men de finde ud af, at de stadig har brug for mere. Fremtidige planer omfatter udskiftning det fede eklektiske skab på køkkenets vestvæg med hvad Brioza kalder en "bench-denza" - en siddebænk med en integreret multifunktionsskab til opbevaring af tallerkener, kogebøger, vin og en cocktailbar.
"Vi har bemærket, når du åbner et designmagasin og kigger på billeder, det er meget rent, minimalt, mindre er mere," siger Brioza, afbilledet med Krasinski. "Men hver dag har jeg brug for ting rundt."
Foto af Ed Anderson