En tærteentusiast deler en opskrift, ideer til smukke skorper, og tips til, hvordan hun får mest muligt ud af sit lejemål køkken
Hjemmelavede æbletærter er den perfekte efterårsgodbid til ferier, familie- og vennesammenkomster eller en intim, hyggelig aften i. Boston bager og tærteentusiast giver os nogle pro tips til at lave og servere denne lækre dessert, sammen med råd om, hvordan man forstærker sin stil.
Whiteley læste engang en opskrift, der sagde: "Bare rolig, hvis det ikke ser godt ud - tærter skal ikke være smuk." Hun tænkte ved sig selv: "Hvad en skam — tærter kan være smukke!" Det tager mor til to, hjemmegående og tærteentusiast følelse på hjerte, når hun laver sine egne kreationer. "Jeg føler at tærter bevæger sig mod at blive så store som kager og sukkerkager i deres kreativitetsrige," siger hun. Whiteley nyder tilføjer en kunstnerisk og tilpasset flair til skorpen på hende desserter, som hun bager i et 63 kvadratmeter stort køkken i hende familiens lejelejlighed. Hun opfylder anmodninger om tilpassede tærter fra venner og andre i hendes samfund, der hører om hendes bagte gods. "Æbletærte er mit speciale og min personlige favorit smag," siger hun. Whiteley udviklede en kærlighed til bagning i en ung alder takket være hende mor, som var kendt for sine hjemmelavede æbletærter. "Da jeg voksede op, så frem til de særlige lejligheder med spænding af et barn, der venter på deres fødselsdag. Faktisk er det præcis det Jeg gjorde. Tærte, ikke kage, var den foretrukne dessert på min special dag," siger hun. Her er billedet en af Whiteleys æbletærter med efterårstema. "Tærtedej kan have en kig-a-boo-effekt med fyldet, 3D-former med fletninger og vævninger eller karakterer og budskaber. Himlen er virkelig grænsen," siger hun.
Whiteleys familie af fire bor i en 843 kvadratmeter stor lejlighed med to soveværelser og to badeværelser. I sådan en lun leje bliver hun kreativ når det handler om at have plads nok til at skabe sin tærtekunst. "Jeg gemmer ikke noget på bordet, hvor jeg ruller ud af mine tærter. Jeg har brug for hver kvadratcentimeter, så jeg beholder små apparater gemt væk i skabet," hun siger."Jeg beholder også min store portion tallerkener oven på mine skabe, da de ikke passer ind. Siden min mand og jeg er begge høje, vi kan stadig nemt nå dem skrøbelige genstande, og de er sikre fra småt hænder." Har en lille køkken betyder, at de mangler lagerplads, så de tilføjede en åben reol. Dette hjælper også med at gøre visse varer tilgængelige for deres børn, Blythe, 7, og Lucas, 4. Kroge på den ene side af reolen og på de tilstødende vægge holde forklæder, en kost, en moppe og en trinskammel. "Det sammenklappelige trinskammel har været en livredder. Da køkkenet er så lille, at bringe en stol ind fylder halvdelen af rummet," siger Whiteley. "Det skammel giver det trin op, som mine børn har brug for uden at tage op tonsvis af plads. Det bedste er, at det er sammenklappeligt og hænger fint på krogen på børneniveau."
"Alt hvad jeg ved om tærte, lærte jeg af min mor," siger Whiteley. "Hun lærte mig aldrig at bruge Gyldne eller Røde Delicious æbler. De er ikke gode bagning af æbler. Gala, Fuji, McIntosh, Granny Smith eller Honeycrisp alt fungerer godt. "Det er bare et spørgsmål om personlig præference," tilføjer hun. "McIntosh er min go-to til tærter, mens Honeycrisp er min favorit rå. Hver slags giver noget andet til fyldning."
Sues æbletærte Fra Mackenzie Whiteley En 9-tommers tærte serverer otte (generøse skiver). Følg med, når Whiteley fortæller, hvordan man sammensætter en velsmagende ferietærtefest i seks trin. Hun har også andet hjem bagetips, herunder hvordan man fremskynder tærtefremstillingsprocessen og hvordan man opvarmer og serverer tærte på en måde, så den ikke falder fra hinanden. Trin 1: Lav Fyldning og skorpe Fyldningsingredienser
6 æbler
1 kop sukker, plus mere til at drysse skorpe på før bagning
⅓ kop mel
1 tsk kanel
1 tsk muskatnød
Tip:Køb æbler på udsalg, eller hvis du tager en tur til frugthave. Vask, skræl, skær, skær og krydr æblerne på forhånd, så de er alle klar til at gå, når det er tid til at bage. At konservere dine egne æbler kan også fremskynde processen. "Min mor ville købe æbler i løs vægt og kan dem. Brug af dåse æbler gør dem blødere, og det eneste, du skal gøre, er at tilføje krydderier," hun siger. Fyld rutevejledning 1. Skræl og skær æbler i skiver og kom dem i en stor skål. 2. Tilsæt sukker for at søde, mel som fortykningsmiddel og kanel og muskatnød for smag. 3. Bland ingredienserne sammen. Crust ingredienser
3 kopper mel, plus mere til aftørring af bordplade og rulning pin
1¼ kopper saltet smør plus en valgfri 3 spiseskefulde til topping af fyldet
1 æg
1 spsk æblecidereddike
4 spsk vand
"Mors skorpe var berømt. Alle vidste, at hendes tærter var lækre, men skorpen i især fik folk til at tale og anmode om mere. Fyldet var også til at dø for. Mor brugte heller ikke nogen gammel opskrift. Hendes var noget særligt. Hun har lagt så meget tid og kærlighed i hende fyldninger. Og det var mere end den utrolige smag, jeg craved," siger Whiteley. Familiehemmelighed: Æblecidereddike er den hemmeligheden bag denne opskrifts succes. Det hjælper med at bryde ned ægget og gør dejen nemmere at håndtere. Du kan erstatte citronsaft, hvis du ikke har eddike. "Æblecidereddike og æg er anderledes end de fleste tærteskorpeopskrifter, men giver det virkelig en smagfuld, uforglemmelig smag," siger Whiteley. Tilføjelse af et æg til dejen gør det fleksibel, hvilket hjælper med skorpedesignet proces. Crust rutevejledning Whiteley bager med en helt smør skorpe, så før startende lader hun smørret komme til stuetemperatur. "Hvis smør er for koldt, vil det ikke kombinere godt med melet, og evt det er for flydende, det vil gøre dejen for klistret, så have stuetemperatur smør er vigtigt," siger hun. 1. I en skål kombineres 3 kopper mel og 1¼ kopper smør med en kagekniv eller en gaffel, indtil blandingen dannes klumper på størrelse med ærter. Tip:Bland ikke for meget, ellers bliver din skorpe meget hårde. Gør det absolutte minimum for at få det blandet sammen. 2. I en anden skål kombineres æg, æble cidereddike og vand, indtil det er skummende. 3. Rør forsigtigt ægge-eddike-vand blandingen i mel-smørblandingen, indtil dejen danner en kugle. Hvis dejen er for tør, tilsæt endnu en spiseskefuld vand. 4. Sæt dejen i køleskabet til chill. "At arbejde med kølet dej er mere effektivt end arbejder med stuetemperatur dej, da varm dej er blød og skrøbelig. Hvis det er lidt kølet, er det at skabe unikke designs lettere," siger Whiteley.
Tip:Sæt dejen og fyldet på køl natten over, hvis du ikke gør det har tid til at lave tærten på én gang. Whiteley gør ofte dette når du laver flere tærter ad gangen for at spare tid og plads i hende leje køkken. "Jeg tager dejen ud om morgenen, og det er den klar til at rulle ud tidligt på eftermiddagen."
Trin 2: Sæt tærte sammen
"Når dejen og fyldet er lavet, er det tid til at samle, hvilket er den sjove del!" Whiteley siger.
1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (200 grader Celsius).
2. Del dejen i to kugler til top og bund skorper. Teknisk set skulle denne opskrift være nok til to dobbeltskorpe tærter, men Whiteleys familie kan godt lide tyk skorpe, så hun laver normalt én tærte og bruger enhver dejrest til at lave tærte skorpe cookies. 3. Støv bordpladen med mel. Beklæd din kagerulle med mel også. Rudfyld dejen efter ønske størrelse. Det skal være omkring en tomme større end bunden af din tærteform. "Hvis bundskorpen er for lille, det er ikke noget problem, da du nemt kan tilføje stykker og skubbe dem ind panden. Det vil være dækket med fyldet, så det har den ikke at være smuk," siger Whiteley.
4. Brug af en spatel, læg forsigtigt den fladtrykte dej inde i tærteformen, lade kanterne hænge over. 5. Prik huller i det nederste lag med en gaffel. 6. Tilføj æblefyld. Familie hemmelighed: Tilføj skiver smør til toppen af dit fyld i en mere saftig smag. "At tilføje 3 spiseskefulde smør på toppen oprindeligt var en ulykke. Jeg tror, min mor plejede at røre det i med fyldet, men glemte en gang så slog dem bare ovenpå og troede det virkede godt, så det sad fast. Smør får alt til at smage bedre. det er rigere, mere krydret og saftig. Nogle mennesker bruger syrlige æbler til have en let, næsten syrlig, tærte. Mine er søde, rige og fulde af velsmagende smag - takket være smørret," Whiteley siger. 7. Rul ud anden skorpe og læg den ovenpå, skær ekstra tærtebund af og krympning af kanterne. 8. Hvis du laver en tærte med lukket top, så stik fire eller fem huller, så damp kan udluftes. "Jeg bruger ofte en tandstikker i meget diskrete steder, for ikke at distrahere fra design," siger Whiteley. Hvis du laver et design som gitter eller med udskæringer, er der nok naturlige ventilationskanaler i designet til at udluftning ikke vil være en problem.
Trin 3: Dekorer På dette tidspunkt siger Whiteley: "Så begynder jeg at male min lærred." "Mine tærtebunde føles virkelig som kunstværker for mig, og jeg se på hver ny tærte som et tomt lærred. De kan tilpasses til enhver lejlighed og bruges til at udtrykke kreativitet." En mulighed for en dekorativ tærtebund er at tilføje en første "blank" lag til at tjene som baggrund. Du skal blot placere lejligheden, udrullet dej oven på den fyldte tærte. Skær derefter overskydende af dej omkring tærten. Der er mange sjove værktøjer, du kan bruge, når det kommer til at dekorere din tærte. Whiteley siger: "Jeg bruger ethvert værktøj, jeg kan komme i tanke om: skeer, gafler, knive, udstikkere, tandstikkere, prægede kageruller, tærteskorpedesignskærere og mine fingre! Men aldrig saks. Det dejen er ikke stærk nok.Du behøver ikke at have dyre eller flere værktøjer til at skabe en smuk tærte. Der er mange designs, du kan lave på frihånd." Ud over tærter i almindelig størrelse, nyder Whiteley også at lave personlig størrelse tærter, afbilledet, især til hendes børn. "Hele processen at lave tærter var noget særligt. Jeg voksede op i Washington, hvor æbler vokser rigeligt. Om efteråret greb mor ofte æbler ved kassen fra nærliggende frugtplantager og arbejder hårdt på at skrælle, skive og kan de rubin skønheder. Så i den kolde vinter måneder åbnede hun en af de Mason-krukker for at begynde magien af tærtefremstilling. Den søde aroma ville snart fylde hele huset og fik med det samme alt til at virke hyggeligt. Mor lærte os også at lav tærtebundkager af dejresterne, og kold tærte er en min favorit den dag i dag." For at lave dine egne tærtekager skal du blot skære resterne af dejen i strimler eller andre former og drys med lige dele sukker og kanel. Læg på en let smurt eller pergamentbeklædt bageplade og bages ved 400 grader Fahrenheit i omkring 15 minutter, eller indtil de ser færdige ud."Hold dog øje med det. Mindre stykker vil bage hurtigere," siger Whiteley.
"Nogle kunstnere arbejder med maling og pensler. Andre bruger ler el frosting.Mit valgfrit medium er dej og tærtebund er mit lærred," siger Whiteley. "Jeg elsker at skabe kunstværker og designs, der henvender sig til hver enkelt. Disse er min favorit, fordi jeg ved, de bringer ekstra glæde til den, der spiser det. Tilføjelse af et navn til en fødselsdag, et logo eller et yndlingsobjekt til en trøstende dessert gør det mere intim." Til dette æble tærte, valgte Whiteley at bruge æbler og blade som motiv i skorpe dekoration. De tre dekorative lag tilføjer dimension til designet og gør tærten meget mere udførlig end din typiske Thanksgiving Day-tærte.
Trin 4: Bage Drys skorpen med vand og drys den med sukker. Bages derefter i 30 minutter. Familiehemmelighed: "En af mine store hemmeligheder er at forlade tærte i ovnen i 30 minutter efter den er bagt med ovnen af. Når timeren går i gang, slukker jeg for ovnen, men forlader den tærte indeni. Dette forhindrer skorpen i at brænde, men gør det muligt æbler for at blive ved med at blive bløde. Du vil ikke have dine æbler knasende." Tip: "The selve bagt tærte kan også fryses. Jeg kan godt lide at holde en tærte i fryser til sidste-øjebliks middagsselskaber, potlucks eller selskab," Whiteley siger. "Sæt den bare i ovnen i en halv time, så er du klar! Eller du kan spise den kold, og kold tærte er min absolutte favorit. Lad det bare tø op i et par timer og nyd det!" Tip:"Når genopvarmning af tærte, husk altid at lægge folie over toppen. Det her forhindrer skorpen i at brænde eller overkoge. Efter dig har serveret dine gæster, læg folie på den resterende tærte og læg det i en varm ovn (laveste temperatur)." Trin 5: Vis "Tærte kan være smuk nok til at være dit midtpunkt eller komplementere et bordlandskab. Da dens skorpe indretning kan være så alsidig, du kan virkelig bruge det til din fordel. Det kan være en dejlig accent til et tema eller en perfekt mulighed for at vise sig frem og stjæl showet." Whiteley besluttede at fortsætte æblemotivet af sin æbletærte som en del af hendes efterårsfestbordlandskab. Æbler, efterårsløv og blomster, og kanel pryder bordet. I stedet for at holde med kun de traditionelle efterårsfarver - orange, røde og brune - hun tilføjet blå som et uventet højdepunkt i hendes bordløber og opladere. Kølig æblecider fylder krusene ved siden af tallerknerne af tærte. Trin 6: Server "Hvis du prøver at skære og servere en tærte lige fra ovnen, vil det normalt falde fra hinanden. Lad den køle af i mindst 10 minutter inden servering i rækkefølge for at det bliver bedre form.
"Jeg har fundet de frosne tærter, der har været genopvarmet holder deres form bedst. Hvis du prøver at imponere dine gæster med formfulde og maleriske skiver af tærte, ville jeg fryse det først."
Her, Lucas og Blythe bliver begejstrede, da deres mor bringer is frem for at servere med tærten. "Tærternes smag, atmosfære og tradition er vigtig til mig. Min mor var venlig nok til at dele sine opskrifter og viden med mig, så jeg kunne fortsætte traditionen med min mand og to børn. Nu elsker jeg at tilføje nye funktioner til velkendte smag og dele dem med andre," Whiteley siger.
Tilføj is, flødeskum og kaneldrys til servering. "Hvis du serverer det varmt med is - ingen grund til at vente! Kom isen på med det samme og lad den smelte over toppen, skaber en cremet, sød rod."
Whiteley læste engang en opskrift, der sagde: "Bare rolig, hvis det ikke ser godt ud - tærter skal ikke være smuk." Hun tænkte ved sig selv: "Hvad en skam — tærter kan være smukke!"
Whiteley nyder tilføjer en kunstnerisk og tilpasset flair til skorpen på hende desserter, som hun bager i et 63 kvadratmeter stort køkken i hende familiens lejelejlighed. Hun opfylder anmodninger om tilpassede tærter fra venner og andre i hendes samfund, der hører om hendes bagte gods. "Æbletærte er mit speciale og min personlige favorit smag," siger hun.
Her er billedet en af Whiteleys æbletærter med efterårstema. "Tærtedej kan have en kig-a-boo-effekt med fyldet, 3D-former med fletninger og vævninger eller karakterer og budskaber. Himlen er virkelig grænsen," siger hun.
Whiteleys familie af fire bor i en 843 kvadratmeter stor lejlighed med to soveværelser og to badeværelser. I sådan en lun leje bliver hun kreativ når det handler om at have plads nok til at skabe sin tærtekunst.
Har en lille køkken betyder, at de mangler lagerplads, så de tilføjede en åben reol. Dette hjælper også med at gøre visse varer tilgængelige for deres børn, Blythe, 7, og Lucas, 4.
"Alt hvad jeg ved om tærte, lærte jeg af min mor," siger Whiteley. "Hun lærte mig aldrig at bruge Gyldne eller Røde Delicious æbler. De er ikke gode bagning af æbler. Gala, Fuji, McIntosh, Granny Smith eller Honeycrisp alt fungerer godt.
Sues æbletærte Fra Mackenzie Whiteley
Trin 1: Lav Fyldning og skorpe
Fyld rutevejledning
Crust ingredienser
Crust rutevejledning
Trin 2: Sæt tærte sammen
3. Støv bordpladen med mel. Beklæd din kagerulle med mel også. Rudfyld dejen efter ønske størrelse. Det skal være omkring en tomme større end bunden af din tærteform. "Hvis bundskorpen er for lille, det er ikke noget problem, da du nemt kan tilføje stykker og skubbe dem ind panden. Det vil være dækket med fyldet, så det har den ikke at være smuk," siger Whiteley.
4. Brug af en spatel, læg forsigtigt den fladtrykte dej inde i tærteformen, lade kanterne hænge over.
Familie hemmelighed: Tilføj skiver smør til toppen af dit fyld i en mere saftig smag.
7. Rul ud anden skorpe og læg den ovenpå, skær ekstra tærtebund af og krympning af kanterne.
Trin 3: Dekorer
Der er mange sjove værktøjer, du kan bruge, når det kommer til at dekorere din tærte. Whiteley siger: "Jeg bruger ethvert værktøj, jeg kan komme i tanke om: skeer, gafler, knive, udstikkere, tandstikkere, prægede kageruller, tærteskorpedesignskærere og mine fingre! Men aldrig saks. Det dejen er ikke stærk nok.Du behøver ikke at have dyre eller flere værktøjer til at skabe en smuk tærte. Der er mange designs, du kan lave på frihånd."
Ud over tærter i almindelig størrelse, nyder Whiteley også at lave personlig størrelse tærter, afbilledet, især til hendes børn.
"Hele processen at lave tærter var noget særligt. Jeg voksede op i Washington, hvor æbler vokser rigeligt. Om efteråret greb mor ofte æbler ved kassen fra nærliggende frugtplantager og arbejder hårdt på at skrælle, skive og kan de rubin skønheder. Så i den kolde vinter måneder åbnede hun en af de Mason-krukker for at begynde magien af tærtefremstilling. Den søde aroma ville snart fylde hele huset og fik med det samme alt til at virke hyggeligt. Mor lærte os også at lav tærtebundkager af dejresterne, og kold tærte er en min favorit den dag i dag."
"Nogle kunstnere arbejder med maling og pensler. Andre bruger ler el frosting.Mit valgfrit medium er dej og tærtebund er mit lærred," siger Whiteley.
Til dette æble tærte, valgte Whiteley at bruge æbler og blade som motiv i skorpe dekoration. De tre dekorative lag tilføjer dimension til designet og gør tærten meget mere udførlig end din typiske Thanksgiving Day-tærte.
Trin 4: Bage
Tip: "The selve bagt tærte kan også fryses. Jeg kan godt lide at holde en tærte i fryser til sidste-øjebliks middagsselskaber, potlucks eller selskab," Whiteley siger.
Tip:"Når genopvarmning af tærte, husk altid at lægge folie over toppen. Det her forhindrer skorpen i at brænde eller overkoge. Efter dig har serveret dine gæster, læg folie på den resterende tærte og læg det i en varm ovn (laveste temperatur)."
Trin 5: Vis
Trin 6: Server
Her, Lucas og Blythe bliver begejstrede, da deres mor bringer is frem for at servere med tærten.
Tilføj is, flødeskum og kaneldrys til servering.