Dræk, spis derefter, disse smukke og lækre blomster
Smag din have og dine yndlingsretter til med spiselige blomster
Verdens bedste kokke begærer smagene, farverne og arkitektoniske former af spiselige blomster. Da jeg besøgte Kate Olen, den kulinariske landmand for The French Laundry, Thomas Keller's verdensberømte restaurant i Yountville, Californien, bemærkede hun det blomsterne på restaurantens gård er kokkenes mest eftertragtede ingredienser. At tilføje spiselige blomster til din have er en lækker måde at støtte vores bestøverpopulation og dyrke en gourmetingrediens der kan bruges til at give smag til dine kulinariske mesterværker. Hvis du nogensinde har spist artiskokker, eller så du har allerede smagt spiselige blomster. For at udvide dit repertoire, prøv at dyrke følgende spiselige blomster derhjemme. Du kan vokse salte blomster, urtesmagsblomster eller dem, der er perfekte til desserter. Savory Blomster Squashblomster.Disse blomster kan fyldes med ricotta og stegt i italienske opskrifter, eller brugt som ingrediens på mexicansk squash blomstrende quesadillas. Hanblomster spirer før kvindelige blomster, og det er disse blomster, du gerne vil høste. (Kvindelige blomster modnes til squash.) Hver hanblomst har en tynd stængel sammenlignet med tykstilket hunblomst, der ofte har en lillebitte umoden zucchini eller græskar, der allerede vokser ved bunden. Ved høst, sørg for at efterlade en eller to hanblomster på planten, så bier kan overføre pollen for at bestøve hunblomsterne. Squashbien, en søvnig bestøver, der bevæger sig døsig indenfor blomsten, er en sjælden havegæst. Disse bier gør det hårde arbejde af bestøvning af squashblomsterne, så hold øje med dem. Om natten krøller de sig sammen inde i blomsterne for at sove.
Præsløg blomstrer.De kan ligne sart lilla blomster, men purløgsblomster smager også ligesom purløg. Det kan de blandes i smør ved stuetemperatur for at lave en velsmagende purløg smør på toast, æg eller hvor som helst du kunne tænke dig en klat smøragtig godhed med purløgsmag. Præsløgsblomster vises i det tidlige forår. Jeg høster et par stykker på en gang, ryst irriterende bladlus ud, hvis det er nødvendigt, og pak dem ind i en fugtig håndklæde til at holde i køleskabet i et par dage, hvis jeg ikke kan brug dem med det samme.
Buzz-knapper.Også kaldet Szechuan knapper, buzz-knapper (Acmella oleracea) er noget nyt ingrediens brugt i alt fra cocktails til sorbeter, og de er også vant til at krydre kødretter i Brasilien og Indien. Summen knappers blomster er blevet brugt til at behandle tandpine og hals og tandkødsinfektioner, hvilket fører til plantens kaldenavn som "tandpineplante." Denne plantes blomsterknopper minder om næb knap, den populære gule blomstsom ses på mange sociale medier feeds, men har en citrusagtig, summende, bedøvende følelse når tygget. Urtesmagede blomster Nasturtiums. Dette er en letdyrket, frugtbar enårig klatrer og spilder ind i tomme områder i en spiselig have. Først dyrket af inkaerne i Peru og Ecuador, de kommer i mange farver — selv kombinationer af farver — så de vil fremhæve palet af ethvert udendørs rum. En fjern slægtning til brøndkarse, nasturtiums har en pebret smag. Blomster og små, møre blade kan tilføjes til salater for et pebret spark. De ærtestore frø kan syltes og bruges som kapers. Lavendel.Denne populære middelhavsbusk bruges ofte til aromaterapi, men den har et dobbeltliv som en spiselig plante. Lavendel er en væsentlig ingrediens i herbes de Provence, en urteblanding fra Provence-regionen i sydøst Frankrig plejede ofte at krydre lam eller kylling. Lavendel er en smukt kandiseret drys til konfekt og citron sandkage. Efter at have prøvet mange varianter af lavendel, der er let at dyrke, fandt jeg sød lavendel (Lavandulax heterophylla), vist her, for at være særligt modstandsdygtig i mit tørkeudsatte Californien have. Den har også de samme stramme blomster som fransk lavendel (L. dentata), i modsætning til de spanske kaninører lavendel (L. stoechas) har, hvilket betyder den knopper kan høstes og drysses på cupcakes.
Fruty or Søde blomster Ud over den salte eller urte-lignende smag, som blomster kan tilføje til retter, de kan også bringe frugtagtige, blomsteragtige højdepunkter til dine desserter og cocktails. Stmodmoderblomster og bratscher.I victoriansk tid, stedmoderblomster og bratscher blev sukkeret og spist som slik. Du kan også skylle dem forsigtigt og brug dem friske til at dekorere en forårsdessert. Deres bløde tekstur og levende farver kan slå en simpel hvid kage, som denne bagte jeg sidste påske, til et fantastisk midtpunkt.
Ananas guava.Også kaldet feijoa, ananas guava (Feijoa sellowiana) er en sydlig Amerikansk busk, der producerer spiselige frugter og ekstremt duftende blomster med frugtsmag. (Blomsterne tiltrækker også bier, sommerfugle og fugle.) Hvis du ikke kan vente til efteråret, når frugten modner, kan du det snack på de kødfulde kronblade, der blomstrer i forsommeren. Deres smag er blevet beskrevet som sød, syrlig og endda som en "mynte skumfidus." Spis dem direkte fra træet, drys dem i iste eller lav en gelé med dem. Ananasguava kan dyrkes i, som vist i denne beholder plantning. Det er tørke-tolerant, og bladene vil give året rundt interesse, når det ikke producerer spiselige blomster og frugt. I min have koordinerer det grågrønne løv med vores moderne, minimalistisk æstetik. Sådan gør du Høst spiselige blomster Høst blomster tidligt om morgenen på en kølig, tør dag. Dette er når deres vandindhold og aromaer er på deres højeste koncentrationer, før dagens varme får dem til fordampe. De skal bruges hurtigst muligt eller tørres til forhindre tab af smag. 1.Vask blomsterne grundigt, før du spiser dem. Ryst dem forsigtigt for at fjerne eventuelle skjulte insekter og derefter vaske dem under en blid tåge eller i et dørslag sat i en skål med vand for at forhindre kronblade fra blå mærker. 2.Tør blomster hurtigt på køkkenrulle eller andet absorberende middel overflade for at sikre, at de bevarer deres parfume og farve. 3.Fjern støvdrageren (den midterste reproduktive del så ofte indeholder pollen), da pollen kan forringe smagen. 4.Lad være med at overophede dem. Ved tilberedning af blomster kan varme evt fordamp de delikate aromaforbindelser og efterlad dig med en smukt duftende hjem, men intetsigende mad. Forsigtig:Forbrug kun de blomstersorter, du er positiv til er sikre at spise. Undersøg blomstersorter, spørg din lokale vuggestuepersonale og træffe informerede beslutninger om, hvilke blomster der skal høst til mad. Blomster er kun sikre at spise, hvis de ikke er det behandlet med pesticider. Af denne grund må du ikke spise blomster fra blomsterhandlere, direkte fra planteskoleplanter eller fra siden af vej.
Hvis du nogensinde har spist artiskokker, eller så du har allerede smagt spiselige blomster. For at udvide dit repertoire, prøv at dyrke følgende spiselige blomster derhjemme. Du kan vokse salte blomster, urtesmagsblomster eller dem, der er perfekte til desserter.
Savory Blomster
Præsløg blomstrer.De kan ligne sart lilla blomster, men purløgsblomster smager også ligesom purløg. Det kan de blandes i smør ved stuetemperatur for at lave en velsmagende purløg smør på toast, æg eller hvor som helst du kunne tænke dig en klat smøragtig godhed med purløgsmag.
Buzz-knapper.Også kaldet Szechuan knapper, buzz-knapper (Acmella oleracea) er noget nyt ingrediens brugt i alt fra cocktails til sorbeter, og de er også vant til at krydre kødretter i Brasilien og Indien. Summen knappers blomster er blevet brugt til at behandle tandpine og hals og tandkødsinfektioner, hvilket fører til plantens kaldenavn som "tandpineplante."
Urtesmagede blomster
Lavendel.Denne populære middelhavsbusk bruges ofte til aromaterapi, men den har et dobbeltliv som en spiselig plante. Lavendel er en væsentlig ingrediens i herbes de Provence, en urteblanding fra Provence-regionen i sydøst Frankrig plejede ofte at krydre lam eller kylling. Lavendel er en smukt kandiseret drys til konfekt og citron sandkage.
Fruty or Søde blomster
Ananas guava.Også kaldet feijoa, ananas guava (Feijoa sellowiana) er en sydlig Amerikansk busk, der producerer spiselige frugter og ekstremt duftende blomster med frugtsmag. (Blomsterne tiltrækker også bier, sommerfugle og fugle.)
Sådan gør du Høst spiselige blomster