Bäcker-Tipps zur Aufbewahrung zu Hause für geschnittenes Brot in den 90er Jahren Geburtstag

Zu Ehren des Debüts der Brotschneidemaschine im Jahr 1928 bieten wir die an Die besten Brotaufbewahrungstipps seit, nun ja ... Sie bekommen es Wann etwas wird als "das Beste seit geschnittenem Brot" beschrieben Der Vergleich beschränkt sich technisch auf Innovationen, die haben entstehen nach dem 7. Juli 1928. Da kommt eine Bäckerei rein Chillicothe, Missouri, begann mit der Verwendung von Otto Rohwedder Revolutionäre kommerzielle Brotschneidemaschine mit Vorschnitt Brote an Kunden.
"Die Die Vorstellung von geschnittenem Brot mag manche Leute erschrecken", heißt es in einem Klappentext Chillicothes Constitution-Tribune . "Sicherlich stellt eine deutliche Abkehr von der üblichen Art und Weise dar Versorgung des Verbrauchers mit Bäckerbrot."
Anfangs mochten die Käufer die ungleichmäßigen Scheiben nicht, und die Tatsache, dass geschnittenes Brot schneller alt zu werden schien als sein eigenes ganzes Gegenstück. Aber einmal Schneide- und Konservierungstechnik weiterentwickelt, die Bequemlichkeit von geschnittenem Brot machte es zu einem solchen Erfolg seine Einschränkung während des Zweiten Weltkriegs (der Stahl der Aufschnittmaschinen war für die Kriegsanstrengungen benötigt) funktenin Küchen auf der anderen Seite das Land.
Neunzig Jahre später gibt es immer noch geschnittene Brote praktisch für abgepackte Lunch-Sandwiches und morgendlichen Toast, und Die Verbraucher machen sich immer noch Gedanken darüber, wie sie das Zeug zu Hause frisch halten können, ob es sich um ein industriell geschnittenes Weißbrot oder ein vom Bäcker hergestelltes Brot handelt Brioche.
Die beste Art, Brot aufzubewahren
Um neun Jahrzehnte geschnittenes Brot zu feiern, haben wir gefragt professionelle Bäcker, um abzuwägen, wo und wie sie ihre lagern Brot zu Hause. Hier sind ein paar Tipps, die über dem stiegen Rest.
Tasche es. Ken Forkish aus Portland, Oregon, sagt, er lagert seine Brote in Plastiktüten zu Hause. "Sie konservieren es am besten, obwohl ich Gewissensbisse habe und versuche, diese zu untergraben Schmerz durch die Wiederverwendung der Beutel immer und immer wieder", Forkish sagt.Unterschiedliche Brote bleiben für unterschiedliche frisch längere Zeit, da einige mehr hydratisierten Teig oder mehr haben Säure. Forkish sagt, dass sein Brot im Landhausstil in Plastik aufbewahrt wird Taschen für fünf oder sechs Tage.
Catherine Scott aus Denver sagt, dass sie sich dafür entscheidet, Brot aufzubewahren in Papiertüten, da Plastik einige Krusten zäh machen kann. Halten Brote mit der Vorderseite nach unten auf ein Schneidebrett zu legen ist eine weitere Möglichkeit, Scott sagt, besonders wenn es um Brote mit einem Kauer geht, mehr hydratisierte Mitte, wie die französischen Babettes im Landhausstil backt.
Freeze es.Das Einfrieren von Brot kann es zwei bis drei Monate haltbar machen je nach Brotsorte länger.
Scott empfiehlt, Brot, das Sie einfrieren, fest einzuwickeln Plastik, und dann auspacken und bei Zimmertemperatur auftauen lassen Temperatur vor dem Gebrauch.
Box it.Ein Brotkasten kann hinzufügen einen Hauch von Bauernhaus-Charme in eine Küche, aber hilft es wirklich? das Brot, das darin aufbewahrt werden soll?
Forkish sagt, dass Brotkästen gut funktionieren können, wenn sie luftdicht sind. Der Die Idee hinter einem Brotkasten ist die Balance von Luftzirkulation und Feuchtigkeit damit die Brotmitte weich und die Kruste knusprig bleibt. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viele Brote in eine Kiste zu packen. Das fängt mehr Feuchtigkeit ein, wodurch Krusten zäh werden können.

Forkish sagt, er benutzt keinen Brotkasten in der eigenen Küche, weil er eine aufgeräumte Theke bevorzugt und Je nachdem, wie groß eine Kiste ist, können sie sperrig sein. (Wenn In der Speisekammer ist Platz, dort können Sie Ihren Brotkasten aufbewahren sprechen Sie das Problem mit dem Platz auf der Theke an.) Scott sagt, dass sie keinen benutzt beides, hat aber Kunden, die darauf schwören.

Eigentlich Brot im Kühlschrank lagern lässt es schneller alt werden, als es luftdicht aufzubewahren Behälter, wie ein Brotkasten oder ein anderer Brotkasten, im Zimmer Temperatur.
Machen Sie das Beste daraus es.Selbst wenn Ihr Brot anfängt, altbacken zu werden, ist es kaum ein verlorene Sache. "Wir wünschen uns, dass mehr Menschen dich erkennen würden kann mit [Brot] kochen, wenn es trocken wird", Scott sagt.
Es gibt viele Rezepte, die über Semmelbrösel oder Croutons hinausgehen nach altem Brot rufen. Forkish schlägt vor, altbackenes Brot einzuweichen Sahne und Beeren darauf, zum Beispiel, und Scott verwendet ihr altbackenes Brot für Gerichte wie toskanischer Brotsalat, Füllung, Frikadellen oder französische Zwiebelsuppe.
Sagen Sie uns:Wie speichern Sie Ihre Brot zu Hause? Verwenden Sie einen Brotkasten, Papiertüten oder Plastiktüten? Teilen Sie Ihre Strategien in den Kommentaren mit.

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