1t2d3 ravintolakokit asettavat toiminnan etusijalle Heidän kotikeittiönsä
Ravintolakokit asettavat toiminnan etusijalle kodissaan Keittiö
San Francisco Bay Area -ravintolavaltion omistajat Bird Provisions uudistaa keittiönsä ruoanlaittoa varten koti
Keittiö yhdellä silmäyksellä Kuka täällä asuu: Stuart Brioza, Nicole Krasinski ja heidän poika Sijainti: Alamo Squaren alue San Franciscossa Koko:260 neliöjalkaa (24 neliömetriä) Suunnittelija: Kenly Lambie Shankman, Kokki Stuart Brioza ja kondiittori Nicole Krasinski – omistajat ja The Progress -ravintolat San Franciscossa ja kirjoittajat uusi keittokirja —arvosta kaupallista laatua olevia keittiöitä työkalut ja laitteet sekä tehokkaat asettelut. Mutta 1900-luvun viktoriaanisessa kodissa, jonka he ostivat San Franciscosta, oli liesi, jota ei ole ilmattu, ja sähköjärjestelmä, joka koostuu vanhentunut nuppi-putkijohdotus, joka löytyy tyypillisesti rakennetuista kodeista ennen vuotta 1930. Keittiötä ei ollut uusittu 1970-luvun jälkeen. Keittiön kunnostukseen he valitsivat suunnittelija Kenly Lambien Shankman. Yhdessä he päättivät laajentaa sen jalanjälkeä yhdistämällä tilaa kahdesta vierekkäisestä huoneesta tilaa a 10 jalan saari. Asettelu. remontoitu keittiö on kodin ensimmäisessä kerroksessa ja avautuu ovelle perhehuone ja epävirallinen ruokasali. Brioza ja Krasinski omaksuvat suunnittelun yksinkertaisuuden ja ajatus siitä, että toiminta voi olla esteettisesti miellyttävä. "Mikään ei ole turhauttavampaa kuin olla kauniissa tilassa se ei toimi", Krasinski sanoo. Briozalle ruoanlaitto ja valmistus rinnakkaisilla käytävillä, jonka on luonut pitkä keskisaari on noin funktio, funktion yhtäläisyys askeltaloudelle. Tehokkuus oli itse asiassa ohjaava periaate tämän keittiön suunnittelussa, kuten heidän kaupallisessa ravintolassaan keittiöt. "Jos keittiösi on toimivampi, teet ruokaa" Brioza sanoo. Pot telineeseen.Esimerkiksi kattiloiden ja pannujen säilyttämisen sijaan syviä laatikoita valikoiman vieressä, pariskunta mieluummin käyttää a ripustettava teline. He päättivät, että syvät laatikot vaativat liikaa vaiheet: laatikon avaaminen, pannujen purkaminen, jotta pääset oikealle yksi, pinoamalla pannut uudelleen ja lopuksi sulkemalla laatikon. Sen sijaan, he voivat yksinkertaisesti napata tarvittavan potin telineestä. Saari.Brioza ja Krasinski valitsivat käsin 10 jalkaa sypressilaatta heidän mukautetulle saarelleen, paikallinen kierrätyspuutavaratarha. Saaren ruumis on jauhemaalattu vastaamaan sitä vastapäätä. Patateline:; Suunniteltu työhevosena saari on 37 tuumaa alueelta, antaa Briozan kääntyä ympäri ja päästä välittömästi mausteeseen laatikko- ja keittiövälineet. Jos mausteitasi ei ole saatavilla, ne ei käytetä, Krasinski sanoo. Alun perin saaren pesuallas piti upottaa suoraan puuhun, mutta sitten Brioza ja Krasinskire muistivat, että vesi ja puu eivät sekoitu. Etsiessään sopivaa ratkaisua Brioza löysi pronssin viemärilauta, joka näkyy tässä kuvassa saaren päässä. The pronssinen upotekoriste saa lopulta patinan ja lisää uuden orgaaninen elementti heidän keittiöönsä. Pronssinen viemäröintilauta: Oldani Art Studio; :Vir Stil Laura Kirar -kokoelma,Kallista kokit valitsivat saaren avoimen tyylin sen toimivuudesta. The avoin asennus tarkoittaa, että he voivat nähdä ja helposti käyttää pieniä kodinkoneet. Liedet vyöhyke.Tehokkuus ohjaa keittiön asettelua periaatteessa alueen ja kaksinkertainen uuni on usein käytetyt tarvikkeet valmiina. Avohyllyt, veitsiteline ja lähellä olevat mausteet auttavat kokkeja saavuttamaan vähemmän ja säästävät askeleita. Kaluste ja jääkaappi: ;huppu: veitset. Kokit säilyttävät mielellään veitsinsä magneettisessa veitsenpitimessä, jossa he voivat käyttää niitä helposti. Veitsenpidin:; Mausteet. Koska pariskunta valmistaa ruokaa joka päivä, he säilyttävät mausteet ja öljyt, joita he käyttävät useimmiten sarjan vieressä. Avoinna hyllyt.Valitse avohyllyt kaappien sijaan alueen vasemmalla puolella oli toinen nyökkäys tehokkuudelle. Sijasta oven avaaminen, tavaran poistaminen ja sitten oven sulkeminen, asunnonomistajat yksinkertaisesti nappaavat tuotteen hyllyltä ja alkavat käyttää se. Lisäksi "avohyllyt tarjoavat taiteellisuuden tunteen ja hyllyjen koristelu, koska ne ovat esillä." Brioza sanoo. Siivousallas.Krasinski oli asunut huoneistoissa, joissa oli kaksi pesualtaat, jotka olivat liian pieniä mahtumaan suuriin kattiloihin. Pääasiassa siis pesuallas, hän valitsi 30 tuuman yhden kulhon. (Pienempi valmistelu pesuallas sijaitsee saarella.) Saippuasarja.Tisan alla olevan saippua-annostelijan sijaan siellä on oma paikka nestesaippuan ja sienten yhdistämiseen. Yksi kokoelma, Kallista;astianpesukone:; astiat:Hasami-posliini; mittatilaustyönä valmistettu valkoinen tammi kaapit:
Panky. Avohyllyn ja pesuallasalueen vasemmalla puolella on ruokakomero. Jälleen tämä on järjestetty toimintoja ajatellen. "The toiminnallisuus on, että laitat asioita taajuuden perusteella; sen käyttötiheys. Jos käytät sitä koko ajan, haluat sen on oltava erittäin helppoa ja helposti saatavilla", Brioza sanoo. Työtaso ja backsplash.Alunperin Kasinski ja Brioza visioivat a supermusta työtaso keittiöön, mutta kun he näkivät a laatta, he tunsivat sen näyttävän liikaa pysyvältä merkinnältä. Sen sijaan he valitsivat Virginia Black Satinin, mustan graniitin heikkoja valkoisia pyörteitä, joissa on teksturoitu mattapinta. Ne laajensi graniittia 36 tuumaa seinää vasten backsplash. Kodinkoneet. Koska ne toimivat kaupallisissa keittiöissä ruostumattoman teräksen ympäröimänä teräs, Brioza ja Kasinski päättivät luopua tästä materiaalista kotiin asti, astianpesukonetta lukuun ottamatta. Heidän 48 tuuman BlueStar sarja on jauhemaalattua harmaata ja siinä on kuparisia aksentteja. Suuri keittotasolla on kahdeksan poltinta. Mutta Krasinskille yksi parhaista asioista asennuksessa on toinen, pienempi uuni. Perheen intiimejä aterioita varten se lämpenee puolet ajasta. 36 tuuman leveäturkoosi jääkaappi sai inspiraationsa vierailusta lasitaiteilija Dale Chihulyn studio; hänellä oli 1950-luvun turkoosi Briozan valokuvaamat kodinkoneet. "Se on rohkea väri, a pehmeä tapa. Ja halusimme jotain rohkeaa", Brioza sanoo. Kerros laatta.Kovapuu kulkee läpi talon, ja Brioza ajatteli että sen hajottaminen laatoilla olisi mielenkiintoista. Hän halusi lisää mustavalkoinen elementti kunnianosoituksena vanhoille ranskalaisille keittiöille ja valitsi tämän mallin tuodakseen sen, mitä hän kuvailee "klassiseksi" keittiöön. Jakkarat seisovat saaren vastakkaisella puolella alueella, jossa ne eivät ole tiellä. Laatat: , Meksikolainen kokoelma, Sementtilaattakauppa; styökalut:Oldani Art Studio Istuimet vaihtoehdot.Saarituolien lisäksi pöytä ja tuolit tarjota enemmän istumapaikkoja. Saari on yleensä ensimmäinen valinta välipalaa ja kotitehtäviä, mutta perhe käyttää kaikki istuimet, Krasinski sanoo. Katto.Kodinomistajat huomasivat sen remontin aikana alkuperäinen katto oli punapuuta. Sekä Brioza että Krasinski halusivat pitää sen, mutta se paljastaisi heidän sähköjohdotuksensa. Joten he peittivät alkuperäisen katon kipsilevyllä ja kerrostivat sen 1 x 1 tuuman mäntylaudoilla symmetrisessä kuviossa, joka hienovaraisesti lisää uuden design-elementin keittiöön. : Alto-kokoelma,Cedar & Moss; The toisella puolella.Pariskunta on keittiön vastakkaisella seinällä hyllyt ja huonekalut, joita he käyttävät varastointiin, mutta ne huomaavat, että he tarvitsevat vielä lisää. Tulevaisuuden suunnitelmiin kuuluu vaihto keittiön länsiseinän viileät eklektiset kaapistot mitä Brioza kutsuu "penkki-denzaksi" - istuinpenkkiksi integroitu monikäyttöinen kaappi, jossa säilytetään lautasia, keittokirjoja, viini ja cocktailbaari. Erityisesti keittiössä ei ole mikroaaltouunia. Krasinski sanoo pitävänsä parempana lämmittää ylijäämät pannulla. "Olemme huomaat, kun avaat suunnittelulehden ja katsot sitä kuvia, se on erittäin puhdas, minimaalinen, vähemmän on enemmän", Brioza sanoo, kuvassa Krasinskin kanssa. "Mutta joka päivä tarvitsen tavaraa ympärillä." Photo kirjoittanut Ed Anderson State Bird Provisions: A Cookbook, Stuart Brioza, Nicole Krasinski ja JJ Goode (Ten Speed Press, 2017)
Keittiö yhdellä silmäyksellä
Asettelu. remontoitu keittiö on kodin ensimmäisessä kerroksessa ja avautuu ovelle perhehuone ja epävirallinen ruokasali.
Pot telineeseen.Esimerkiksi kattiloiden ja pannujen säilyttämisen sijaan syviä laatikoita valikoiman vieressä, pariskunta mieluummin käyttää a ripustettava teline. He päättivät, että syvät laatikot vaativat liikaa vaiheet: laatikon avaaminen, pannujen purkaminen, jotta pääset oikealle yksi, pinoamalla pannut uudelleen ja lopuksi sulkemalla laatikon. Sen sijaan, he voivat yksinkertaisesti napata tarvittavan potin telineestä.
Suunniteltu työhevosena saari on 37 tuumaa alueelta, antaa Briozan kääntyä ympäri ja päästä välittömästi mausteeseen laatikko- ja keittiövälineet. Jos mausteitasi ei ole saatavilla, ne ei käytetä, Krasinski sanoo.
Alun perin saaren pesuallas piti upottaa suoraan puuhun, mutta sitten Brioza ja Krasinskire muistivat, että vesi ja puu eivät sekoitu. Etsiessään sopivaa ratkaisua Brioza löysi pronssin viemärilauta, joka näkyy tässä kuvassa saaren päässä. The pronssinen upotekoriste saa lopulta patinan ja lisää uuden orgaaninen elementti heidän keittiöönsä.
kokit valitsivat saaren avoimen tyylin sen toimivuudesta. The avoin asennus tarkoittaa, että he voivat nähdä ja helposti käyttää pieniä kodinkoneet.
Liedet vyöhyke.Tehokkuus ohjaa keittiön asettelua periaatteessa alueen ja kaksinkertainen uuni on usein käytetyt tarvikkeet valmiina. Avohyllyt, veitsiteline ja lähellä olevat mausteet auttavat kokkeja saavuttamaan vähemmän ja säästävät askeleita.
veitset. Kokit säilyttävät mielellään veitsinsä magneettisessa veitsenpitimessä, jossa he voivat käyttää niitä helposti.
Mausteet. Koska pariskunta valmistaa ruokaa joka päivä, he säilyttävät mausteet ja öljyt, joita he käyttävät useimmiten sarjan vieressä.
Avoinna hyllyt.Valitse avohyllyt kaappien sijaan alueen vasemmalla puolella oli toinen nyökkäys tehokkuudelle. Sijasta oven avaaminen, tavaran poistaminen ja sitten oven sulkeminen, asunnonomistajat yksinkertaisesti nappaavat tuotteen hyllyltä ja alkavat käyttää se. Lisäksi "avohyllyt tarjoavat taiteellisuuden tunteen ja hyllyjen koristelu, koska ne ovat esillä." Brioza sanoo.
Panky. Avohyllyn ja pesuallasalueen vasemmalla puolella on ruokakomero. Jälleen tämä on järjestetty toimintoja ajatellen. "The toiminnallisuus on, että laitat asioita taajuuden perusteella; sen käyttötiheys. Jos käytät sitä koko ajan, haluat sen on oltava erittäin helppoa ja helposti saatavilla", Brioza sanoo.
Työtaso ja backsplash.Alunperin Kasinski ja Brioza visioivat a supermusta työtaso keittiöön, mutta kun he näkivät a laatta, he tunsivat sen näyttävän liikaa pysyvältä merkinnältä. Sen sijaan he valitsivat Virginia Black Satinin, mustan graniitin heikkoja valkoisia pyörteitä, joissa on teksturoitu mattapinta. Ne laajensi graniittia 36 tuumaa seinää vasten backsplash.
Kodinkoneet. Koska ne toimivat kaupallisissa keittiöissä ruostumattoman teräksen ympäröimänä teräs, Brioza ja Kasinski päättivät luopua tästä materiaalista kotiin asti, astianpesukonetta lukuun ottamatta. Heidän 48 tuuman BlueStar sarja on jauhemaalattua harmaata ja siinä on kuparisia aksentteja. Suuri keittotasolla on kahdeksan poltinta.
Kerros laatta.Kovapuu kulkee läpi talon, ja Brioza ajatteli että sen hajottaminen laatoilla olisi mielenkiintoista. Hän halusi lisää mustavalkoinen elementti kunnianosoituksena vanhoille ranskalaisille keittiöille ja valitsi tämän mallin tuodakseen sen, mitä hän kuvailee "klassiseksi" keittiöön.
Istuimet vaihtoehdot.Saarituolien lisäksi pöytä ja tuolit tarjota enemmän istumapaikkoja. Saari on yleensä ensimmäinen valinta välipalaa ja kotitehtäviä, mutta perhe käyttää kaikki istuimet, Krasinski sanoo.
The toisella puolella.Pariskunta on keittiön vastakkaisella seinällä hyllyt ja huonekalut, joita he käyttävät varastointiin, mutta ne huomaavat, että he tarvitsevat vielä lisää. Tulevaisuuden suunnitelmiin kuuluu vaihto keittiön länsiseinän viileät eklektiset kaapistot mitä Brioza kutsuu "penkki-denzaksi" - istuinpenkkiksi integroitu monikäyttöinen kaappi, jossa säilytetään lautasia, keittokirjoja, viini ja cocktailbaari.
"Olemme huomaat, kun avaat suunnittelulehden ja katsot sitä kuvia, se on erittäin puhdas, minimaalinen, vähemmän on enemmän", Brioza sanoo, kuvassa Krasinskin kanssa. "Mutta joka päivä tarvitsen tavaraa ympärillä."
Photo kirjoittanut Ed Anderson