Conseils de stockage à domicile des boulangers pour le 90 ème pain tranché Anniversaire
En l'honneur des débuts de la trancheuse à pain en 1928, nous offrons le meilleurs conseils de stockage du pain depuis, eh bien ... vous l'obtenez
Quand quelque chose est décrit comme "la meilleure chose depuis le pain en tranches", la comparaison est techniquement limitée aux innovations qui ont survenu après le 7 juillet 1928. C'est alors qu'une boulangerie à Chillicothe, Missouri, a commencé à utiliser Otto Rohwedder machine à trancher le pain commerciale révolutionnaire pour offrir pré-coupé pains aux clients. "Le idée de pain en tranches peut être surprenante pour certaines personnes ", un texte de présentation dans Constitution-Tribune de Chillicothe. "Certainement ça représente une rupture définitive avec la manière habituelle de fournir au consommateur des pains de boulangers. " Au début, les acheteurs n'aimaient pas les tranches inégales, et le fait que le pain tranché semblait rassis plus vite que son contrepartie entière. Mais une fois la technologie de coupe et de préservation évolué, la commodité du pain tranché en a fait un tel succès que sa restriction pendant la Seconde Guerre mondiale (l'acier des trancheuses était nécessaire à l'effort de guerre) a déclenchédans les cuisines à travers le pays. Quatre-vingt-dix ans plus tard, les pains tranchés arrivent toujours pratique pour les sandwichs en sac et les toasts du matin, et les consommateurs s'inquiètent toujours des moyens de garder les produits frais à la maison, qu'il s'agisse d'un pain blanc tranché commercialement ou d'une boulangerie brioche. Les meilleures façons de conserver le pain Pour célébrer neuf décennies de pain de mie, nous avons demandé boulangers professionnels pour peser sur où et comment ils stockent leurs pain à la maison. Voici quelques conseils qui ont dépassé le repos. Sac il.Ken Forkish, de Portland, Oregon, dit qu'il stocke son pains dans des sacs en plastique à la maison. "Ils le conservent le mieux, même si j'ai des remords de conscience et que j'essaie de les renverser affres en réutilisant les sacs encore et encore ", Forkish dit.Différents pains restent frais pour différentes durées, car certains ont une pâte plus hydratée ou plus acidité. Forkish dit que son pain de campagne se conserve dans du plastique sacs pendant cinq ou six jours. Catherine Scott, de Denver, dit qu'elle a choisi de stocker du pain dans des sacs en papier car le plastique peut rendre certaines croûtes moelleuses. En gardant pains face vers le bas sur une planche à découper est une autre option, Scott dit, surtout si vous avez affaire à des pains avec un chewier, centre plus hydraté, comme les Babettes de style campagnard français pâtisseries. Freeze le.La congélation du pain peut le conserver pendant deux à trois mois ou plus longtemps selon le type de pain. Scott recommande d'emballer fermement le pain dans lequel vous congelez plastique, puis déballez-le et laissez-le décongeler dans la pièce température avant de l'utiliser. Emballez-le.Une boîte à pain peut ajouter un touche de charme de ferme à une cuisine, mais aide-t-elle réellement le pain qu'il est censé stocker ? Forkish dit que les boîtes à pain peuvent bien fonctionner si elles sont hermétiques. Le l'idée derrière une boîte à pain est d'équilibrer la circulation de l'air et l'humidité afin que le centre du pain reste moelleux et que la croûte reste croustillante. Attention cependant à ne pas emballer une boîte avec trop de pains. Ce emprisonne plus d'humidité, ce qui peut rendre les croûtes moelleuses.
Forkish dit qu'il n'utilise pas de boîte à pain dans sa propre cuisine parce qu'il préfère un comptoir épuré et, selon la taille de la boîte que vous obtenez, ils peuvent être volumineux. (Si il y a de la place dans le garde-manger, y ranger votre boîte à pain résoudre le problème de l'espace de comptoir.) Scott dit qu'elle n'en utilise pas non plus, mais a des clients qui ne jurent que par eux.
En fait, conserver du pain dans un réfrigérateur le rend périmé plus rapidement que de le garder dans un endroit hermétique contenant, comme une boîte à pain ou une autre corbeille à pain, dans la chambre température. Profitez au maximum de Même si votre pain commence à devenir rassis, ce n'est pas un cause perdue. "Nous souhaitons que plus de gens réalisent que vous peut cuisiner avec [du pain] quand il devient sec ", Scott dit. Il existe de nombreuses recettes au-delà de la chapelure ou des croûtons qui demander du pain rassis. Forkish suggère de tremper du pain rassis dans crème et garnir de baies, par exemple, et Scott utilise son pain rassis pour des plats comme la salade de pain toscan, la farce, boulettes de viande ou soupe à l'oignon. Dites-nous :Comment stockez-vous votre pain à la maison ? Utilisez-vous une boîte à pain, des sacs en papier ou en plastique ? Partagez vos stratégies dans les commentaires.
"Le idée de pain en tranches peut être surprenante pour certaines personnes ", un texte de présentation dans Constitution-Tribune de Chillicothe. "Certainement ça représente une rupture définitive avec la manière habituelle de fournir au consommateur des pains de boulangers. "
Sac il.Ken Forkish, de Portland, Oregon, dit qu'il stocke son pains dans des sacs en plastique à la maison. "Ils le conservent le mieux, même si j'ai des remords de conscience et que j'essaie de les renverser affres en réutilisant les sacs encore et encore ", Forkish dit.Différents pains restent frais pour différentes durées, car certains ont une pâte plus hydratée ou plus acidité. Forkish dit que son pain de campagne se conserve dans du plastique sacs pendant cinq ou six jours.
Freeze le.La congélation du pain peut le conserver pendant deux à trois mois ou plus longtemps selon le type de pain.
Emballez-le.Une boîte à pain peut ajouter un touche de charme de ferme à une cuisine, mais aide-t-elle réellement le pain qu'il est censé stocker ?
Forkish dit qu'il n'utilise pas de boîte à pain dans sa propre cuisine parce qu'il préfère un comptoir épuré et, selon la taille de la boîte que vous obtenez, ils peuvent être volumineux. (Si il y a de la place dans le garde-manger, y ranger votre boîte à pain résoudre le problème de l'espace de comptoir.) Scott dit qu'elle n'en utilise pas non plus, mais a des clients qui ne jurent que par eux.
En fait, conserver du pain dans un réfrigérateur le rend périmé plus rapidement que de le garder dans un endroit hermétique contenant, comme une boîte à pain ou une autre corbeille à pain, dans la chambre température.
Profitez au maximum de Même si votre pain commence à devenir rassis, ce n'est pas un cause perdue. "Nous souhaitons que plus de gens réalisent que vous peut cuisiner avec [du pain] quand il devient sec ", Scott dit.
Dites-nous :Comment stockez-vous votre pain à la maison ? Utilisez-vous une boîte à pain, des sacs en papier ou en plastique ? Partagez vos stratégies dans les commentaires.