Bakkers thuisbewaartips voor gesneden brood's 90th Verjaardag
Ter ere van het debuut van de broodsnijmachine in 1928 bieden wij de beste broodbewaartips sinds, nou ... je snapt het
Wanneer iets wordt beschreven als "het beste sinds gesneden brood", de vergelijking is technisch beperkt tot innovaties die dat wel hebben ontstaan na 7 juli 1928. Toen kwam er een bakkerij in Chillicothe, Missouri, begon Otto Rohwedder's te gebruiken revolutionaire commerciële broodsnijmachine om voorgesneden brood aan te bieden broden aan klanten. "The idee van gesneden brood kan voor sommige mensen verrassend zijn, 'een blurb in Chillicothe's Constitution-Tribune. "Zeker wel vertegenwoordigt een duidelijke afwijking van de gebruikelijke manier van de consument voorzien van bakkersbroden." Aanvankelijk hielden klanten niet van de ongelijke plakjes, en het feit dat gesneden brood sneller oud leek te worden dan het is hele tegenhanger. Maar eens snij- en conserveringstechniek geëvolueerd, maakte het gemak van gesneden brood het zo'n hit dat de beperking tijdens de Tweede Wereldoorlog (het staal van de snijmachine was die nodig waren voor de oorlogsinspanningen) ontstondenin keukens aan de andere kant het land. Negentig jaar later komen gesneden broden nog steeds binnen handig voor verpakte lunchsandwiches en ochtendtoast, en consumenten maken zich nog steeds zorgen over manieren om de spullen thuis vers te houden, of het nu een commercieel gesneden wit brood is of een bakkerij brioche. De beste manieren om brood te bewaren Om negen decennia gesneden brood te vieren, vroegen we professionele bakkers om mee te wegen waar en hoe ze hun producten bewaren brood thuis. Hier zijn een paar tips die boven de rest. Tas het. Ken Forkish, uit Portland, Oregon, zegt dat hij de zijne opslaat brood in plastic zakken thuis. "Ze bewaren het het beste, ook al heb ik gewetenswroeging en probeer die te ondermijnen pijn door de zakken steeds opnieuw te gebruiken, 'Forkish zegt.Verschillende broden blijven vers voor verschillende lange tijd, omdat sommige meer of meer gehydrateerd deeg hebben zuurgraad. Forkish zegt dat zijn brood in landelijke stijl in plastic wordt bewaard tassen voor vijf of zes dagen. Catherine Scott, van Denver's, zegt dat ze ervoor kiest om brood op te slaan in papieren zakken, omdat plastic sommige korstjes taai kan maken. Houden broden met de voorkant naar beneden op een snijplank is een andere optie, Scott zegt, vooral als je te maken hebt met brood met een chewier, meer gehydrateerd centrum, zoals de Franse landelijke stijlen Babettes bakt. Freeze het.Invriezen van brood kan het twee tot drie maanden of langer bewaren langer, afhankelijk van het type brood. Scott raadt aan om brood dat je stevig invriest in te wikkelen plastic, en dan uitpakken en laten ontdooien op kamer temperatuur voordat u het gebruikt. Box it.Een broodtrommel kan een vleugje boerderijcharme aan een keuken, maar helpt het echt het brood dat het moet bewaren? Forkish zegt dat brooddozen goed kunnen werken als ze luchtdicht zijn. De idee achter een broodtrommel is het balanceren van luchtcirculatie en vochtigheid zodat de kern van het brood zacht blijft en de korst knapperig blijft. Pas echter op dat u geen doos met te veel broden inpakt. Dat houdt meer vocht vast, waardoor korsten taai kunnen worden.
Forkish zegt dat hij geen broodtrommel gebruikt in zijn eigen keuken omdat hij de voorkeur geeft aan een opgeruimd aanrecht en, afhankelijk van hoe groot een doos je krijgt, kunnen ze omvangrijk zijn. (Als er is ruimte in de voorraadkast, daar kan je broodtrommel in opbergen pak het probleem met de aanrechtruimte aan.) Scott zegt dat ze er geen gebruikt beide, maar heeft klanten die bij hen zweren.
Brood bewaren in de koelkast eigenlijk maakt het sneller oud dan door het luchtdicht te bewaren container, zoals een broodtrommel of andere broodtrommel, op kamer temperatuur. Haal er het beste uit het.Zelfs als je brood oud begint te worden, is dat nauwelijks een verloren zaak. "We zouden willen dat meer mensen zouden beseffen dat jij kan koken met [brood] als het droog wordt, "Scott zegt. Er zijn tal van recepten die verder gaan dan paneermeel of croutons vraag om oud brood. Forkish stelt voor om oud brood in te weken room en er bijvoorbeeld bessen bovenop, en Scott gebruikt haar oud brood voor gerechten als Toscaanse broodsalade, vulling, gehaktballetjes of Franse uiensoep. Vertel ons:Hoe bewaart u uw brood in huis? Gebruik je een broodtrommel, papieren zakken of plastic? Deel uw strategieën in de opmerkingen.
"The idee van gesneden brood kan voor sommige mensen verrassend zijn, 'een blurb in Chillicothe's Constitution-Tribune. "Zeker wel vertegenwoordigt een duidelijke afwijking van de gebruikelijke manier van de consument voorzien van bakkersbroden."
Tas het. Ken Forkish, uit Portland, Oregon, zegt dat hij de zijne opslaat brood in plastic zakken thuis. "Ze bewaren het het beste, ook al heb ik gewetenswroeging en probeer die te ondermijnen pijn door de zakken steeds opnieuw te gebruiken, 'Forkish zegt.Verschillende broden blijven vers voor verschillende lange tijd, omdat sommige meer of meer gehydrateerd deeg hebben zuurgraad. Forkish zegt dat zijn brood in landelijke stijl in plastic wordt bewaard tassen voor vijf of zes dagen.
Freeze het.Invriezen van brood kan het twee tot drie maanden of langer bewaren langer, afhankelijk van het type brood.
Box it.Een broodtrommel kan een vleugje boerderijcharme aan een keuken, maar helpt het echt het brood dat het moet bewaren?
Forkish zegt dat hij geen broodtrommel gebruikt in zijn eigen keuken omdat hij de voorkeur geeft aan een opgeruimd aanrecht en, afhankelijk van hoe groot een doos je krijgt, kunnen ze omvangrijk zijn. (Als er is ruimte in de voorraadkast, daar kan je broodtrommel in opbergen pak het probleem met de aanrechtruimte aan.) Scott zegt dat ze er geen gebruikt beide, maar heeft klanten die bij hen zweren.
Brood bewaren in de koelkast eigenlijk maakt het sneller oud dan door het luchtdicht te bewaren container, zoals een broodtrommel of andere broodtrommel, op kamer temperatuur.
Haal er het beste uit het.Zelfs als je brood oud begint te worden, is dat nauwelijks een verloren zaak. "We zouden willen dat meer mensen zouden beseffen dat jij kan koken met [brood] als het droog wordt, "Scott zegt.
Vertel ons:Hoe bewaart u uw brood in huis? Gebruik je een broodtrommel, papieren zakken of plastic? Deel uw strategieën in de opmerkingen.