Kucharze restauracji na pierwszym miejscu stawiają funkcję w swoich domach Kuchnia
Właściciele restauracji San Francisco Bay Area State Bird Provisions przebudowują swoją kuchnię do gotowania w strona główna
Kuchnia w skrócie Kto tu mieszka: Stuart Brioza, Nicole Krasinski i ich syn Lokalizacja: dzielnica Alamo Square w San Francisco Rozmiar:260 stóp kwadratowych (24 metry kwadratowe) Projektant: Kenly Lambie Shankman z firmy Szef kuchni Stuart Brioza i cukierniczka Nicole Krasinski — właściciele i The Progress w San Francisco oraz autorzy tzw nowa książka kucharska —doceń kuchnie o komercyjnej jakości narzędzia i urządzenia oraz wydajne układy. Ale wiktoriański dom z 1900 roku, który kupili w San Francisco, miał piec, który nie był wentylowany i układ elektryczny składający się z przestarzałe okablowanie z gałkami i rurkami, zwykle spotykane w budowanych domach przed 1930 r. Kuchnia nie była przebudowywana od lat 70. XX wieku. Do remontu kuchni wybrali projektanta Kenly'ego Lambiego Shankmana. Wspólnie postanowili rozszerzyć swój zasięg o włączenie przestrzeni z dwóch sąsiednich pokoi, aby zrobić miejsce dla a 10-metrowa wyspa. Układ.The wyremontowana kuchnia znajduje się na pierwszym piętrze domu i otwiera się na tzw pokój rodzinny i nieformalna jadalnia. Brioza i Krasiński wyznają koncepcję prostoty w projektowaniu oraz pomysł, że funkcja może być estetyczna. "Nie ma nic bardziej frustrującego niż przebywanie w pięknym miejscu to nie działa" — mówi Krasiński. Dla Briozy gotowanie i przygotowywanie w równoległych korytarzach stworzonych przez długa centralna wyspa dotyczy funkcji, z funkcją zrównującą do oszczędności kroków. Skuteczność była w rzeczywistości zasadą przewodnią w projekcie tej kuchni, podobnie jak w ich komercyjnej restauracji kuchnie. "Jeśli Twoja kuchnia jest bardziej funkcjonalna, będziesz gotować" Brioza mówi. Pot stojaku.Na przykład zamiast przechowywania garnków i patelni głębokie szuflady obok zakresu, para woli używać wieszak. Zdecydowali, że głębokie szuflady wymagają zbyt wielu kroki: otwieranie szuflady, wyjmowanie garnków, aby dotrzeć do prawej strony jeden, ponownie układając patelnie i wreszcie zamykając szufladę. Zamiast, mogą po prostu wziąć potrzebną pulę ze stojaka. Wyspa.Brioza i Krasiński ręcznie wybrali 10-metrowy płyta cyprysowa na ich niestandardową wyspę od , lokalny skład drewna z odzysku. Ciało wyspy jest malowana proszkowo, aby pasowała do gamy naprzeciwko. Stojak na garnki:; Zaprojektowany aby być koniem roboczym, wyspa jest 37 cali od zasięgu, pozwalając Briozie odwrócić się i natychmiast uzyskać dostęp do przyprawy szuflady i narzędzia kuchenne. Jeśli twoje przyprawy nie są dostępne, one nie będzie używany, mówi Krasiński. Oryginalnie, umywalka na wyspie miała być wmurowana bezpośrednio w drewno, ale potem Brioza i Krasiński pamiętali, że woda i drewno nie idą w parze. Szukając odpowiedniego rozwiązania, Brioza odkryła brąz ociekacz, pokazany na końcu wyspy na tym zdjęciu. The brązowa intarsja w końcu pokryje się patyną i doda kolejną element organiczny do ich kuchni. Ociekacz z brązu: Oldani Art Studio; :Vir Stil by Kolekcja Laury Kirar,Kallista The szefowie kuchni wybrali otwarty styl wyspy ze względu na jej funkcjonalność. The otwarta konfiguracja oznacza, że mogą widzieć i łatwo uzyskiwać dostęp do swoich małych AGD. Płyta kuchenna zone.Z wydajnością jako wytyczną dla układu kuchni zasada, obszar przez zakres i podwójny piekarnik ma często używane materiały w pogotowiu. Otwarte półki, stojak na noże i pobliskie przyprawy pomagają kucharzom sięgać mniej i oszczędzać kroki. Kuchenka i lodówka: ;okap: Noże. Szefowie kuchni lubią przechowywać swoje noże na magnetycznym uchwycie noża, gdzie mogą łatwo uzyskać do nich dostęp. Uchwyt noża:; Przyprawy. Ponieważ para gotuje codziennie, zachowują przyprawy i oleje, których używają najczęściej obok gamy. Open regały.Wybierając otwarte półki zamiast szafek na lewo od zakresu był kolejnym ukłonem w stronę wydajności. Zamiast otwarcie drzwi, wyjęcie przedmiotu, a następnie zamknięcie drzwi, właściciele domów po prostu chwytają przedmiot z półki i zaczynają go używać To. Ponadto "otwarte półki dają poczucie artyzmu i organizacja w dekorowaniu półek od momentu ich wyeksponowania", Brioza mówi. Posprzątanie zlewu.Krasiński mieszkał w mieszkaniach z podwójnymi zlewy, które były zbyt małe, aby zmieścić duże garnki. Więc dla głównego do sprzątania zlewu, wybrała 30-calową pojedynczą komorę. (Mniejsze przygotowanie umywalka znajduje się na wyspie.) Wnęka na mydło.Zamiast podblatowego dozownika mydła jest miejsce na mydło w płynie i gąbki. Jedna kolekcja, Kallista;zmywarka:; zastawa stołowa:Porcelana Hasami; biały dąb na zamówienie szafki:
Spiżarnia. Na lewo od otwartych półek i umywalki znajduje się spiżarnia. Ponownie, jest to zorganizowane z myślą o funkcji. " funkcjonalność polega na tym, że umieszczasz rzeczy na podstawie częstotliwości; jego częstotliwość użytkowania. Jeśli używasz go cały czas, chcesz aby był bardzo łatwy i dostępny" — mówi Brioza. Blat i backsplash.Pierwotnie Kasinski i Brioza wyobrażali sobie a super czarny blat do ich kuchni, ale kiedy zobaczyli płyty, uznali, że za bardzo przypomina permanentny marker. Zamiast tego wybrali Virginia Black Satin, czarny granit delikatne zawijasy bieli, które mają teksturowane matowe wykończenie. Oni wyciągnął granit 36 cali w górę ściany jako backsplash. Urządzenia. Ponieważ pracują w komercyjnych kuchniach otoczonych stalą stali, Brioza i Kasinski postanowili zrezygnować z tego materiału ich domu, z wyjątkiem zmywarki. Ich 48-calowy BlueStar Seria jest malowana proszkowo na szaro i ma miedziane akcenty. Duży powierzchnia do gotowania ma osiem palników. Ale dla Krasińskiego jedną z najlepszych rzeczy w tej konfiguracji jest drugi, mniejszy piekarnik. Na kameralne rodzinne posiłki nagrzewa się połowę czasu. 36-calowa szeroka turkusowa lodówka została zainspirowana wizytą w pracownia artysty szkła Dale'a Chihuly'ego; miał turkus z lat 50 urządzenia, które sfotografował Brioza. "To odważny kolor, w miękki sposób. Chcieliśmy czegoś odważnego" — mówi Brioza. Podłoga kafelki.W całym domu biegnie drewno liściaste i Brioza pomyślała że zerwanie z kafelkami byłoby interesujące. On chciał dodaj czarno-biały element jako hołd dla starych francuskich kuchni i wybrał ten wzór, aby przynieść to, co określa jako "klasyczny" zajrzyj do kuchni. Taborety stoją po przeciwnej stronie wyspy od zasięgu, gdzie nie będą przeszkadzać. Płytki: , kolekcja meksykańska, sklep z płytkami cementowymi; snarzędzia:Oldani Art Studio Siedzenia opcji.Oprócz stołków wyspowych, stół i krzesła zapewnić więcej miejsc siedzących. Wyspa wydaje się być pierwszym wyborem dla przekąski i czas na odrabianie lekcji, ale rodzina korzysta ze wszystkich miejsc, mówi Krasiński. Sufit.Podczas przebudowy właściciele domów odkryli to oryginalny sufit był z sekwoi. Zarówno Brioza, jak i Krasiński chcieli go zatrzymać, ale to odsłoniłoby ich przewody elektryczne. Pokryli więc oryginalny sufit płytą gipsowo-kartonową i położyli go warstwami z sosnowymi deskami o wymiarach 1 na 1 cal w subtelny symetryczny wzór dodaje kolejny element wystroju do swojej kuchni. : kolekcja alt,cedr i mech; The po drugiej stronie.Na przeciwległej ścianie w kuchni para ma półki i meble, których używają do przechowywania, ale oni okazuje się, że wciąż potrzebują więcej. W planach na przyszłość jest wymiana fajna eklektyczna szafka na zachodniej ścianie kuchni z co Brioza nazywa "bench-denza" — ławką do siedzenia z an zintegrowana wielofunkcyjna szafka do przechowywania półmisków, książek kucharskich, wino i bar koktajlowy. Warto zauważyć, że w kuchni nie ma kuchenki mikrofalowej. Krasiński mówi, że woli do odgrzania resztek na patelni. "My zauważyłeś, kiedy otwierasz magazyn o designie i patrzysz na zdjęcia, jest bardzo czysty, minimalistyczny, mniej znaczy więcej" — mówi Brioza, na zdjęciu z Krasińskim. "Ale każdego dnia potrzebuję różnych rzeczy wokół." Zdjęcie autorstwa Eda Andersona Przepisy dla ptaków stanowych: książka kucharska, Stuart Brioza, Nicole Krasiński i JJ Goode (Ten Speed Press, 2017)
Kuchnia w skrócie
Układ.The wyremontowana kuchnia znajduje się na pierwszym piętrze domu i otwiera się na tzw pokój rodzinny i nieformalna jadalnia.
Pot stojaku.Na przykład zamiast przechowywania garnków i patelni głębokie szuflady obok zakresu, para woli używać wieszak. Zdecydowali, że głębokie szuflady wymagają zbyt wielu kroki: otwieranie szuflady, wyjmowanie garnków, aby dotrzeć do prawej strony jeden, ponownie układając patelnie i wreszcie zamykając szufladę. Zamiast, mogą po prostu wziąć potrzebną pulę ze stojaka.
Zaprojektowany aby być koniem roboczym, wyspa jest 37 cali od zasięgu, pozwalając Briozie odwrócić się i natychmiast uzyskać dostęp do przyprawy szuflady i narzędzia kuchenne. Jeśli twoje przyprawy nie są dostępne, one nie będzie używany, mówi Krasiński.
Oryginalnie, umywalka na wyspie miała być wmurowana bezpośrednio w drewno, ale potem Brioza i Krasiński pamiętali, że woda i drewno nie idą w parze. Szukając odpowiedniego rozwiązania, Brioza odkryła brąz ociekacz, pokazany na końcu wyspy na tym zdjęciu. The brązowa intarsja w końcu pokryje się patyną i doda kolejną element organiczny do ich kuchni.
The szefowie kuchni wybrali otwarty styl wyspy ze względu na jej funkcjonalność. The otwarta konfiguracja oznacza, że mogą widzieć i łatwo uzyskiwać dostęp do swoich małych AGD.
Płyta kuchenna zone.Z wydajnością jako wytyczną dla układu kuchni zasada, obszar przez zakres i podwójny piekarnik ma często używane materiały w pogotowiu. Otwarte półki, stojak na noże i pobliskie przyprawy pomagają kucharzom sięgać mniej i oszczędzać kroki.
Noże. Szefowie kuchni lubią przechowywać swoje noże na magnetycznym uchwycie noża, gdzie mogą łatwo uzyskać do nich dostęp.
Przyprawy. Ponieważ para gotuje codziennie, zachowują przyprawy i oleje, których używają najczęściej obok gamy.
Open regały.Wybierając otwarte półki zamiast szafek na lewo od zakresu był kolejnym ukłonem w stronę wydajności. Zamiast otwarcie drzwi, wyjęcie przedmiotu, a następnie zamknięcie drzwi, właściciele domów po prostu chwytają przedmiot z półki i zaczynają go używać To. Ponadto "otwarte półki dają poczucie artyzmu i organizacja w dekorowaniu półek od momentu ich wyeksponowania", Brioza mówi.
Spiżarnia. Na lewo od otwartych półek i umywalki znajduje się spiżarnia. Ponownie, jest to zorganizowane z myślą o funkcji. " funkcjonalność polega na tym, że umieszczasz rzeczy na podstawie częstotliwości; jego częstotliwość użytkowania. Jeśli używasz go cały czas, chcesz aby był bardzo łatwy i dostępny" — mówi Brioza.
Blat i backsplash.Pierwotnie Kasinski i Brioza wyobrażali sobie a super czarny blat do ich kuchni, ale kiedy zobaczyli płyty, uznali, że za bardzo przypomina permanentny marker. Zamiast tego wybrali Virginia Black Satin, czarny granit delikatne zawijasy bieli, które mają teksturowane matowe wykończenie. Oni wyciągnął granit 36 cali w górę ściany jako backsplash.
Urządzenia. Ponieważ pracują w komercyjnych kuchniach otoczonych stalą stali, Brioza i Kasinski postanowili zrezygnować z tego materiału ich domu, z wyjątkiem zmywarki. Ich 48-calowy BlueStar Seria jest malowana proszkowo na szaro i ma miedziane akcenty. Duży powierzchnia do gotowania ma osiem palników.
Podłoga kafelki.W całym domu biegnie drewno liściaste i Brioza pomyślała że zerwanie z kafelkami byłoby interesujące. On chciał dodaj czarno-biały element jako hołd dla starych francuskich kuchni i wybrał ten wzór, aby przynieść to, co określa jako "klasyczny" zajrzyj do kuchni.
Siedzenia opcji.Oprócz stołków wyspowych, stół i krzesła zapewnić więcej miejsc siedzących. Wyspa wydaje się być pierwszym wyborem dla przekąski i czas na odrabianie lekcji, ale rodzina korzysta ze wszystkich miejsc, mówi Krasiński.
The po drugiej stronie.Na przeciwległej ścianie w kuchni para ma półki i meble, których używają do przechowywania, ale oni okazuje się, że wciąż potrzebują więcej. W planach na przyszłość jest wymiana fajna eklektyczna szafka na zachodniej ścianie kuchni z co Brioza nazywa "bench-denza" — ławką do siedzenia z an zintegrowana wielofunkcyjna szafka do przechowywania półmisków, książek kucharskich, wino i bar koktajlowy.
"My zauważyłeś, kiedy otwierasz magazyn o designie i patrzysz na zdjęcia, jest bardzo czysty, minimalistyczny, mniej znaczy więcej" — mówi Brioza, na zdjęciu z Krasińskim. "Ale każdego dnia potrzebuję różnych rzeczy wokół."
Zdjęcie autorstwa Eda Andersona