Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casa

Un entusiasta de las tartas comparte una receta, ideas para bonitas cortezas, y consejos sobre cómo aprovechar al máximo su alquiler cocina

Las tartas de manzana caseras son el regalo perfecto para el otoño para vacaciones, reuniones familiares y de amigos o un encuentro íntimo, noche acogedora. El panadero y entusiasta de los pasteles de Boston nos brinda consejos para hacer y servir este delicioso postre, junto con consejos sobre cómo amplificar su estilo.

Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casa Whiteley leyó una vez una receta que decía: "No te preocupes si no se ve bien, pasteles no se supone que sean bonitos. Ella pensó para sí misma: "Qué lástima, ¡las tartas pueden ser hermosas!"
La madre de dos hijos, ama de casa y entusiasta de los pasteles toma ese sentimiento al corazón al hacer sus propias creaciones. "Siento que los pasteles se están volviendo tan grandes como los pasteles y las galletas de azúcar en su reino de creatividad", dice ella.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaWhiteley disfruta agregando un estilo artístico y personalizado a las costras de su postres, que hornea en una cocina de 63 pies cuadrados en su apartamento de alquiler de la familia. Ella cumple con las solicitudes de pasteles personalizados. de amigos y otras personas de su comunidad que se enteran de su horneado bienes. "La tarta de manzana es mi especialidad y mi favorita sabor", dice ella.
Whiteley desarrolló un amor por la repostería a una edad temprana gracias a su madre, que era conocida por sus tartas de manzana caseras. "Al crecer, yo esperaba esas ocasiones especiales con la emoción de un niño anticipando su cumpleaños. De hecho, eso es exactamente lo que Hice. Tarta, no pastel, fue el postre elegido en mi especial día", dice ella.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaAquí se muestra una de las tartas de manzana con temática otoñal de Whiteley. "Masa de pastel puede tener un efecto peek-a-boo con el relleno, formas 3D con trenzas y tejidos o personajes y mensajes. El cielo realmente es el límite", dice.

Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaFamilia de Whiteley de cuatro vive en un apartamento de 843 pies cuadrados con dos dormitorios y dos baños. En un alquiler tan cómodo, se vuelve creativa cuando se trata de tener suficiente espacio para crear su arte circular.
"No guardo nada en el espacio del mostrador donde ruedo fuera mis pasteles. Necesito cada centímetro cuadrado, así que mantengo pequeños electrodomésticos escondido en el armario", dijo. dice."También mantengo mi porción grande platos encima de mis gabinetes ya que no caben adentro. Desde mi esposo y yo somos altos, aún podemos llegar fácilmente a esos artículos frágiles, y están a salvo de pequeños manos."
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaTener una pequeña cocina significa que tienen poco espacio de almacenamiento, por lo que agregaron un estantería abierta. Esto también ayuda a que ciertos elementos sean accesibles. para sus hijos, Blythe, 7, y Lucas, 4.
Ganchos en un lado de la estantería y en las paredes adyacentes sostenga delantales, una escoba, un trapeador y un taburete. "El plegable El taburete ha sido un salvavidas. Como la cocina es tan pequeña, traer una silla ocupa la mitad de la habitación", dice Whiteley. "El taburete proporciona el paso adelante que mis hijos necesitan sin ocupar toneladas de espacio. La mejor parte es que es plegable y cuelga muy bien en un gancho al nivel de los niños."

Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casa"Todo lo que sé sobre el pastel, lo aprendí de mi mamá", dice Whiteley. "Ella me enseñó nunca usar manzanas Golden o Red Delicious. no son buenos hornear manzanas. Gala, Fuji, McIntosh, Granny Smith o Honeycrisp todo funciona muy bien.
"Es solo una cuestión de preferencia personal", agrega. "McIntosh es mi favorito para pasteles, mientras que Honeycrisp es mi crudo favorito. Cada tipo proporciona algo diferente a la relleno."

Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaTarta de manzana de Sue De Mackenzie Whiteley
Un pastel de 9 pulgadas sirve para ocho (rebanadas generosas).
Siga a Whiteley mientras comparte cómo armar un sabrosa fiesta de pastel de vacaciones en seis pasos. Ella también tiene otra casa. consejos para hornear, que incluyen cómo acelerar el proceso de elaboración de pasteles y cómo calentar y servir el pastel de manera que no se caiga aparte.
Calienta el otoño con una fiesta de tarta de manzana en casaPaso 1: Haz Relleno y Corteza

Ingredientes de relleno
 Consejo:Compre manzanas en oferta o si hace un viaje al huerta. Lavar, pelar, cortar, trocear y sazonar las manzanas con antelación, para que estén listos cuando sea el momento de hornear.
Enlatar tus propias manzanas también puede acelerar el proceso. "Mi mamá compraría manzanas a granel y las envasaría. Usar manzanas enlatadas hace más suave, y todo lo que necesita hacer es agregar el condimento ", ella dice.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaRelleno direcciones
1. Pelar y trocear las manzanas y ponerlas en un bol grande.
2. Añadir azúcar para endulzar, harina como espesante y canela y nuez moscada para darle sabor.
3. Mezcle los ingredientes.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaCrust ingredientes
 "La corteza de mamá era famosa. Todos sabían que sus pasteles eran deliciosos, pero la corteza en en particular hizo que la gente hablara y solicitara más. El relleno era para morirse también. Mamá tampoco usó ninguna receta antigua. Suyo era algo especial. Ella puso tanto tiempo y amor en ella. rellenos Y fue más que el increíble sabor que yo ansiaba", dice Whiteley.
Secreto de familia: El vinagre de sidra de manzana es el secreto del éxito de esta receta. Ayuda a romper el huevo y hace que la masa sea más fácil de manejar. puedes sustituir jugo de limón si no tienes vinagre.
"El vinagre de sidra de manzana y el huevo son diferentes de la mayoría de las recetas de masa de pastel, pero realmente le dan un sabor sabroso e inolvidable. sabor", dice Whiteley. Agregar un huevo a la masa la hace flexible, lo que ayuda en el diseño de la corteza proceso.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaCrust direcciones
Whiteley hornea con una base de mantequilla, así que antes comenzando, deja que la mantequilla alcance la temperatura ambiente. "Si el la mantequilla está demasiado fría, no se combinará bien con la harina, y si es demasiado líquido, hará que la masa sea demasiado pegajosa, así que tener la mantequilla a temperatura ambiente es esencial", dice.
1. En un tazón, combine 3 tazas de harina y 1¼ tazas de mantequilla con un cortador de masa o un tenedor hasta que se forme la mezcla grumos del tamaño de un guisante.
Consejo:No mezcle demasiado, o su corteza resultará muy difícil. Haz lo mínimo para mezclarlo.
2. En un segundo tazón, combine el huevo, la manzana vinagre de sidra y agua hasta que esté espumoso.
3. Revuelva con cuidado el huevo, el vinagre y el agua. mezcla en la mezcla de harina y mantequilla hasta que la masa forme una bola. Si la masa está demasiado seca, agregue otra cucharada de agua.
4. Ponga la masa en el refrigerador para relájate.
"Trabajar con masa fría es más eficiente que trabajando con masa a temperatura ambiente, ya que la masa caliente es suave y frágil. Si está ligeramente frío, crear diseños únicos es más fácil", dice Whiteley.

Consejo:Refrigere la masa y el relleno durante la noche si no lo hace tener tiempo para hacer el pastel de una vez. Whiteley a menudo hace esto al hacer varios pasteles a la vez para ahorrar tiempo y espacio en su cocina de alquiler. "Saco la masa por la mañana, y es listo para salir a primera hora de la tarde."

Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaPaso 2: armar el pastel

"Después de que la masa y el relleno estén hechos, es hora de armar, ¡Cuál es la parte divertida!" Whiteley dice.

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados centígrados).

2. Divide la masa en dos bolas para la parte superior e inferior costras Técnicamente, se supone que esta receta es suficiente para dos pasteles de masa doble, pero a la familia de Whiteley le gusta la masa gruesa, así que por lo general, hace un pastel y usa la masa sobrante para hacer el pastel galletas de corteza.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casa3. Espolvorea la encimera con harina. Cubre tu rodillo con harina también. Rextienda la masa hasta el punto deseado tamaño. Debe ser aproximadamente una pulgada más grande que la parte inferior de su Molde para pay. "Si la corteza inferior es demasiado pequeña, no hay problema, ya que puede agregar piezas fácilmente y empujarlas hacia el pan. Se cubrirá con el relleno, por lo que no tiene ser bonita", dice Whiteley.

Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casa4. Usar un espátula, coloque con cuidado la masa aplanada dentro del molde para pastel, dejando que los bordes cuelguen.
5. Con un tenedor, haz agujeros en la capa inferior.
6. Añade relleno de manzana.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaFamilia secreto: Agregue losas de mantequilla a la parte superior de su relleno para obtener un sabor más suculento.
"Agregar 3 cucharadas de mantequilla encima originalmente era una accidente. Creo que mi mamá solía revolverlo con el relleno, pero se me olvidó una vez, así que simplemente los abofeteé y pensé que funcionaba bueno, así que se quedó. La mantequilla hace que todo sepa mejor. Es más rico, más sabroso y suculento. Algunas personas usan manzanas ácidas para tener un pastel ligero, casi amargo. Los míos son dulces, ricos y llenos de sabor salado, gracias a la mantequilla", Whiteley dice.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casa7. Despliega segunda masa y colóquela encima, cortando la masa sobrante y doblando los bordes.
8. Si está haciendo un pastel cerrado, pinche cuatro o cinco orificios para permitir la salida del vapor. "A menudo uso un palillo en muy lugares discretos, para no distraer la atención diseño", dice Whiteley.
Si está haciendo un diseño como celosía o con recortes, hay suficientes respiraderos naturales en el diseño que la ventilación no será un problema.

Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaPaso 3: Decorar
En este punto, Whiteley dice: "Entonces empiezo a pintar mi lienzo."
"Mis cortezas de pastel realmente se sienten como obras de arte para mí, y mire cada nuevo pastel como un lienzo en blanco. Se pueden personalizar para cualquier ocasión y se utiliza para expresar la creatividad."
Una opción para una base de pastel decorativa es agregar un primer "espacio en blanco" capa que sirva como fondo. Simplemente coloque el piso, masa enrollada encima del pastel relleno. Luego corta el exceso masa que rodea el pastel.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaHay muchas herramientas divertidas que puedes usar cuando se trata de decorar tu pastel. Whiteley dice: "Uso cualquier herramienta que se me ocurra: cucharas, tenedores, cuchillos, cortadores de galletas, palillos de dientes, rodillos de amasar en relieve, cortadores de diseño de corteza de pastel y mis dedos! Pero nunca tijeras. El la masa no es lo suficientemente fuerte.No tienes que tener herramientas costosas o múltiples para crear un hermoso pastel. Hay muchos diseños que puedes hacer a mano alzada."
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaAdemás de pasteles de tamaño regular, Whiteley también disfruta hacer pasteles de tamaño personal pasteles, en la foto, especialmente para sus hijos.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casa"Todo el proceso de hacer pasteles era algo especial. Crecí en Washington, donde las manzanas crecen abundantemente. En el otoño, mamá a menudo tomaba cajas de manzanas de los huertos cercanos y trabajo duro para pelarlas, rebana y enlata esas bellezas de rubí. Luego, durante el frío invierno meses, abría uno de esos tarros Mason para comenzar la magia de hacer pasteles. El dulce aroma pronto llenaría toda la casa. e instantáneamente hizo que todo pareciera acogedor. Mamá también nos enseñó a hacer galletas de corteza de pastel con la masa sobrante, y el pastel frío es un favorito mío hasta el día de hoy."
Para hacer sus propias galletas de corteza de pastel, simplemente corte la masa sobrante en tiras u otras formas y espolvorear con partes iguales de azúcar y canela. Colocar sobre una superficie ligeramente engrasada o pergamino bandeja para hornear y hornee a 400 grados Fahrenheit durante unos 15 minutos o hasta que parezca que están listos."Vigilalo. Las piezas más pequeñas se hornearán más rápido", dice Whiteley.

Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casa"Algunos los artistas trabajan con pinturas y pinceles. Otros usan arcilla o glaseado.Mi medio de elección es la masa y la masa de pastel es mi lienzo", dice Whiteley.
"Me encanta crear obras de arte y diseños que se adapten a cada individuo. Estos son mis favoritos porque sé que traen alegría extra para la persona que lo come. Agregar un nombre para un cumpleaños, un logotipo o un objeto favorito a un postre reconfortante lo hace más íntima."
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaPara esta manzana pastel, Whiteley eligió usar manzanas y hojas como motivo en el decoración de corteza. Las tres capas decorativas añaden dimensión a el diseño y hacer que el pastel sea mucho más elaborado que el típico Tarta del Día de Acción de Gracias.

Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaPaso 4: Hornear
Rociar la masa con agua y espolvorear con azúcar. luego hornear durante 30 minutos.
Secreto familiar: "Uno de mis grandes secretos es dejar el pastel en el horno durante 30 minutos después de que se haya horneado con el horno apagado. Una vez que el temporizador se apaga, apago el horno pero dejo el pastel por dentro. Esto evita que la corteza se queme pero permite que la manzanas para que sigan ablandándose. No quieres tus manzanas crujiente."
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaConsejo: "El El pastel horneado también se puede congelar. Me gusta tener un pastel en el congelador para cenas de última hora, comidas compartidas o compañía", dice Whiteley.
"Simplemente póngalo en el horno durante media hora, ¡y listo! O puedes comerlo frío, y el pastel frío es mi favorito absoluto. ¡Solo déjalo descongelar durante unas horas y disfruta!"
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaConsejo:"Cuando recalentando el pastel, recuerde siempre poner papel aluminio por encima. Este evitará que la corteza se queme o se cocine demasiado. Después de usted haya servido a sus invitados, ponga papel de aluminio en el pastel restante y coloque en un horno tibio (temperatura más baja)."
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaPaso 5: Pantalla
"La tarta puede ser lo suficientemente hermosa como para presentarla como pieza central o complementar un tablescape. Dado que su decoración de corteza puede ser tan Versátil, realmente puedes usarlo a tu favor. puede ser un encantador acento a un tema o una oportunidad perfecta para presumir y robar el espectáculo."
Whiteley decidió continuar con el motivo de la manzana de su tarta de manzana como parte de su tablescape de fiesta de otoño. Manzanas, follaje de otoño y flores y canela adornan la mesa. En vez de quedarme con solo los colores tradicionales del otoño (naranjas, rojos y marrones) ella agregó azul como un punto culminante inesperado en su camino de mesa y cargadores La sidra de manzana fresca llena las tazas junto a los platos de pastel.
Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaPaso 6: Servir
"Si tratas de cortar y servir un pastel directamente del horno, por lo general se deshará. Deje que se enfríe durante al menos 10 minutos antes de servir en orden para que tenga un mejor forma.

"He descubierto que los pasteles congelados que se han recalentados mantienen mejor su forma. Si estás tratando de impresionar a sus invitados con rebanadas de pastel bien formadas y pintorescas, me gustaría congélalo primero."

Calienta el otoño con una fiesta de pastel de manzana en casaAquí, Lucas y Blythe se emocionan cuando su mamá trae helado para servir con el pastel.
"El sabor, la atmósfera y la tradición de los pasteles son importantes a mi. Mi mamá tuvo la amabilidad de compartir sus recetas y conocimientos. conmigo, para poder continuar la tradición con mi esposo y dos niños. Ahora, me encanta agregar nuevas características a los gustos familiares. y compartirlos con otros", Whiteley dice.

PieWarm Up Fall con una fiesta de Apple Pie en casaAgregue helado, crema batida y chispas de canela para servir.
"Si lo sirve caliente con helado, ¡no hay necesidad de esperar! Eche el helado de inmediato y deje que se derrita por encima, creando un desastre cremoso y dulce".

Más

# Reforma de apartamento