Повара ресторана ставят функциональность на первое место в своем доме Кухня
Владельцы ресторана State в области залива Сан-Франциско Bird Provisions переоборудовали свою кухню для приготовления пищи в Главная
Кухня Краткий обзор Кто здесь живет: Стюарт Бриоза, Николь Красински и их сын Местоположение: район Аламо-сквер в Сан-Франциско Размер:24 квадратных метра (260 квадратных футов) Дизайнер: Кенли Лэмби Шенкман из Шеф-повар Стюарт Бриоза и кондитер Николь Красински — владельцы и The Progress в Сан-Франциско, а также авторы новая поваренная книга оцените кухню коммерческого качества инструменты и приспособления и эффективная планировка. Но в викторианском доме 1900-х годов, который они купили в Сан-Франциско, печь без вентиляции и электрическая система, состоящая из устаревшая проводка с ручкой и трубкой, обычно встречающаяся в домах, построенных до 1930 года. Кухня не ремонтировалась с 1970-х годов. Для ремонта своей кухни они выбрали дизайнера Кенли Ламби. Шенкман. Вместе они решили расширить свое присутствие за счет объединяя пространство двух смежных комнат, чтобы освободить место для 10-футовый остров. Планировка. отремонтированная кухня находится на первом этаже дома и выходит на семейный номер и уютная столовая. Бриоза и Красински придерживаются концепции простоты в дизайне. и идея о том, что функция может быть эстетически приятной. «Нет ничего более разочаровывающего, чем находиться в красивом месте. это не работает», — говорит Красински. Для Brioza приготовление пищи и приготовление пищи в параллельных проходах, созданных длинный центральный остров посвящен функции, при этом функция приравнивается к экономии шагов. Эффективность была, по сути, руководящим принципом в дизайне этой кухни, как и в их коммерческом ресторане кухни. «Если ваша кухня более функциональна, вы будете готовить» — говорит Бриоза. Pot стойке.Например, вместо хранения кастрюль и сковородок в глубокие ящики рядом с плитой, пара предпочитает использовать подвесная стойка. Они решили, что глубокие ящики требуют слишком много шаги: открывание ящика, раскладывание кастрюль, чтобы добраться до нужного места один, переставляя кастрюли и, наконец, закрывая ящик. Вместо, они могут просто взять нужную кастрюлю с полки. Остров. Бриоза и Красински вручную выбрали 10-футовый кипарисовая плита для своего индивидуального острова из местного лесопилка из регенерированной древесины. Тело острова это с порошковым покрытием, чтобы соответствовать ассортименту напротив него. Подставка для посуды:; Designed быть рабочей лошадкой, остров в 37 дюймах от полигона, позволяя Бриозе развернуться и немедленно получить доступ к спайсу ящик и кухонные инструменты. Если ваши специи недоступны, они использоваться не будет, говорит Красинский. Первоначально островная раковина должна была быть вставлена прямо в дерево, но тогда Бриоза и Красински вспомнили, что вода и дерево несовместимы. В поисках подходящего решения Бриоза обнаружил бронзовую сушильная доска, показанная в конце островка на этом фото. бронзовая инкрустация со временем покроется патиной и добавит еще одну органический элемент на их кухне. Бронзовая сушилка: Oldani Art Studio; :Вир Стил от Коллекция Лауры Кирар,Каллиста The повара выбрали открытый стиль острова за его функциональность. открытая установка означает, что они могут видеть и легко получать доступ к своим небольшим бытовая техника. Варочная панель зона.Эффективность в планировке кухни принципе, площадь рядом с плитой и двойной духовкой часто использованные расходные материалы наготове. Открытые стеллажи, полка для ножей и специи рядом помогают поварам меньше дотягиваться и экономить шаги. Вытяжка и холодильник: ;вытяжка: ножи. Повара любят хранить свои ножи на магнитном держателе, где они могут легко получить к ним доступ. Держатель ножа:; Приправы. Поскольку пара готовит каждый день, они хранят приправы и масла, которые они используют чаще всего рядом с ассортиментом. Open стеллажи.Выбор открытых стеллажей, а не шкафов для слева от диапазона был еще один намек на эффективность. Вместо открыть дверь, достать предмет и затем закрыть дверь, домовладельцы просто берут товар с полки и начинают использовать это. Кроме того, «открытые полки позволяют почувствовать артистизм и организации в украшении полок, так как они выставлены», — говорит Бриоза. Уборка раковины.Красинский жил в апартаментах с двуспальной кроватью. раковины, которые были слишком малы, чтобы вместить большие кастрюли. Итак, для основного Для очистки раковины она выбрала 30-дюймовую одинарную чашу. (Небольшая подготовка раковина находится на острове.) Ниша для мыла.Вместо дозатора мыла под прилавком есть ниша для жидкого мыла и губок. Одна коллекция, Каллиста;посудомоечная машина:; посуда:Фарфор Хасами; белый дуб на заказ шкафы: <изображение alt="Повара ресторанов ставят функциональность на первое место на домашней кухне" src="https://servista.es/img/112023004.webp" loading="lazy" title="Шеф-повара ресторана ставят функциональность на первое место на своей домашней кухне">Кладовая. Слева от открытых стеллажей и раковины стоит кладовая. Опять же, это организовано с учетом функциональности. « функциональность заключается в том, что вы размещаете вещи в зависимости от частоты; его частота использования. Если вы используете его все время, вы хотите это должно быть очень просто и очень доступно», — говорит Бриоза. Рабочая столешница и фартук.Изначально Касински и Бриоза предполагали суперчерная столешница для их кухни, но когда они увидели плиты, они посчитали, что это слишком похоже на перманентный маркер. Вместо этого они выбрали Virginia Black Satin, черный гранит с слабые завитки белого цвета с текстурированной матовой поверхностью. Они расширил гранит на 36 дюймов вверх по стене, как задняя панель. Бытовая техника. Потому что они работают на коммерческих кухнях в окружении нержавеющей стали. стали, Бриоза и Касински решили отказаться от этого материала в свой дом, кроме посудомоечной машины. Их 48-дюймовый BlueStar Диапазон окрашен порошковой краской в серый цвет и имеет медные акценты. Большой варочная поверхность имеет восемь конфорок. Но для Красински одна из лучших вещей в установке — это вторая, меньшая печь. Для интимных семейных обедов он нагревается в половину времени. 36-дюймовый широкий бирюзовый холодильник был вдохновлен посещением мастерская художника по стеклу Дейла Чихули; у него была бирюза 1950-х годов приборы, которые фотографировал Бриоза. «Это смелый цвет, в мягкий способ. И мы хотели чего-то смелого», — говорит Бриоза. Пол плитка.Твердая древесина проходит по всему дому, и Бриоза подумал что разбить его плиткой было бы интересно. Он хотел добавьте черно-белый элемент, как дань уважения старым французским кухням и выбрал этот шаблон, чтобы создать то, что он описывает как «классический». почувствуй себя на кухне. Табуретки стоят на противоположной стороне острова от диапазоне, где они не будут мешать. Плитка: Мексиканская коллекция, Магазин цементной плитки; sинструменты:Oldani Art Studio Кресла варианты.В дополнение к островным табуреткам, стол и стулья предоставить больше сидячих мест. Остров, как правило, является первым выбором для закуски и домашнее задание, но семья использует все места, — говорит Красинский. Потолок.Во время реконструкции домовладельцы обнаружили, что оригинальный потолок был из красного дерева. И Бриоза, и Красинский хотел сохранить его, но это оголит их электропроводку. Поэтому они покрыли оригинальный потолок гипсокартоном и послойно его с сосновыми досками размером 1 на 1 дюйм в симметричном узоре, который тонко добавляет еще один элемент дизайна на их кухню. : коллекция Alto,кедр и мох; The с другой стороны.На противоположной стене кухни пара полки и предметы мебели, которые они используют для хранения, но они обнаруживают, что им все еще нужно больше. В ближайших планах замена классная эклектичная мебель на западной стене кухни с то, что Бриоза называет «скамья-денца» — скамья для сидения с встроенный многоцелевой шкаф, в котором можно хранить тарелки, кулинарные книги, вино и коктейль-бар. Примечательно, что на кухне нет микроволновки. Красински говорит, что предпочитает чтобы разогреть остатки на сковороде. «Мы заметили, когда вы открываете дизайнерский журнал и смотрите на фотографии, они очень чистые, минималистичные, меньше значит больше», — говорит Бриоза, на фото с Красинским. «Но каждый день мне нужны вещи вокруг." Фото Эд Андерсон State Bird Provisions: A Cookbook Стюарт Бриоза, Николь Красински и Джей Джей Гуд (Ten Speed Press, 2017 г.)
Кухня Краткий обзор
Планировка. отремонтированная кухня находится на первом этаже дома и выходит на семейный номер и уютная столовая.
Pot стойке.Например, вместо хранения кастрюль и сковородок в глубокие ящики рядом с плитой, пара предпочитает использовать подвесная стойка. Они решили, что глубокие ящики требуют слишком много шаги: открывание ящика, раскладывание кастрюль, чтобы добраться до нужного места один, переставляя кастрюли и, наконец, закрывая ящик. Вместо, они могут просто взять нужную кастрюлю с полки.
Designed быть рабочей лошадкой, остров в 37 дюймах от полигона, позволяя Бриозе развернуться и немедленно получить доступ к спайсу ящик и кухонные инструменты. Если ваши специи недоступны, они использоваться не будет, говорит Красинский.
Первоначально островная раковина должна была быть вставлена прямо в дерево, но тогда Бриоза и Красински вспомнили, что вода и дерево несовместимы. В поисках подходящего решения Бриоза обнаружил бронзовую сушильная доска, показанная в конце островка на этом фото. бронзовая инкрустация со временем покроется патиной и добавит еще одну органический элемент на их кухне.
The повара выбрали открытый стиль острова за его функциональность. открытая установка означает, что они могут видеть и легко получать доступ к своим небольшим бытовая техника.
Варочная панель зона.Эффективность в планировке кухни принципе, площадь рядом с плитой и двойной духовкой часто использованные расходные материалы наготове. Открытые стеллажи, полка для ножей и специи рядом помогают поварам меньше дотягиваться и экономить шаги.
ножи. Повара любят хранить свои ножи на магнитном держателе, где они могут легко получить к ним доступ.
Приправы. Поскольку пара готовит каждый день, они хранят приправы и масла, которые они используют чаще всего рядом с ассортиментом.
Open стеллажи.Выбор открытых стеллажей, а не шкафов для слева от диапазона был еще один намек на эффективность. Вместо открыть дверь, достать предмет и затем закрыть дверь, домовладельцы просто берут товар с полки и начинают использовать это. Кроме того, «открытые полки позволяют почувствовать артистизм и организации в украшении полок, так как они выставлены», — говорит Бриоза.
Рабочая столешница и фартук.Изначально Касински и Бриоза предполагали суперчерная столешница для их кухни, но когда они увидели плиты, они посчитали, что это слишком похоже на перманентный маркер. Вместо этого они выбрали Virginia Black Satin, черный гранит с слабые завитки белого цвета с текстурированной матовой поверхностью. Они расширил гранит на 36 дюймов вверх по стене, как задняя панель.
Бытовая техника. Потому что они работают на коммерческих кухнях в окружении нержавеющей стали. стали, Бриоза и Касински решили отказаться от этого материала в свой дом, кроме посудомоечной машины. Их 48-дюймовый BlueStar Диапазон окрашен порошковой краской в серый цвет и имеет медные акценты. Большой варочная поверхность имеет восемь конфорок.
Пол плитка.Твердая древесина проходит по всему дому, и Бриоза подумал что разбить его плиткой было бы интересно. Он хотел добавьте черно-белый элемент, как дань уважения старым французским кухням и выбрал этот шаблон, чтобы создать то, что он описывает как «классический». почувствуй себя на кухне.
Кресла варианты.В дополнение к островным табуреткам, стол и стулья предоставить больше сидячих мест. Остров, как правило, является первым выбором для закуски и домашнее задание, но семья использует все места, — говорит Красинский.
The с другой стороны.На противоположной стене кухни пара полки и предметы мебели, которые они используют для хранения, но они обнаруживают, что им все еще нужно больше. В ближайших планах замена классная эклектичная мебель на западной стене кухни с то, что Бриоза называет «скамья-денца» — скамья для сидения с встроенный многоцелевой шкаф, в котором можно хранить тарелки, кулинарные книги, вино и коктейль-бар.
«Мы заметили, когда вы открываете дизайнерский журнал и смотрите на фотографии, они очень чистые, минималистичные, меньше значит больше», — говорит Бриоза, на фото с Красинским. «Но каждый день мне нужны вещи вокруг."
Фото Эд Андерсон