Советы пекарей по хранению нарезного хлеба в домашних условиях 90 лет День рождения
В честь дебюта хлеборезки в 1928 году мы предлагаем лучшие советы по хранению хлеба, так как, ну... вы понимаете
Когда что-то описывается как «лучшее после нарезанного хлеба», сравнение технически ограничено инновациями, которые произойти после 7 июля 1928 года. Именно тогда пекарня в Чилликоте, штат Миссури, начал использовать метод Отто Роведдера. революционная коммерческая машина для нарезки хлеба, предлагающая предварительную нарезку хлеба покупателям. "The Идея нарезанного хлеба может кого-то поразить», — аннотация в Constitution-Tribune Чилликота. «Конечно, это представляет собой явный отход от обычного способа обеспечение потребителя хлебом для пекарей». Поначалу покупателям не нравились неровные ломтики, и тот факт, что нарезанный хлеб, казалось, черствел быстрее, чем его целый контрагент. Но однажды вырезав и сохранив технологию эволюционировали, удобство нарезанного хлеба сделало его таким хитом, что ее ограничение во время Второй мировой войны (сталь ломтерезки была необходимые для военных действий) зажглина кухнях по всей страна. Девяносто лет спустя нарезанный хлеб по-прежнему актуален удобно для упакованных бутербродов на обед и утренних тостов, и потребители все еще беспокоятся о том, как сохранить продукты свежими дома, Будь то коммерчески нарезанный белый хлеб или пекарня бриошь. Лучшие способы хранения хлеба Чтобы отпраздновать девять десятилетий нарезанного хлеба, мы попросили профессиональные пекари, чтобы взвесить, где и как они хранят свою хлеб дома. Вот несколько советов, которые поднялись над отдых. Сумка это.Кен Форкиш из Портленда, штат Орегон, говорит, что хранит хлеб в полиэтиленовых пакетах дома. «Они сохраняют это лучше всего, хотя у меня есть муки совести, и я пытаюсь ниспровергнуть те муки, повторно используя пакеты снова и снова», Форкиш говорит.Разный хлеб остается свежим для разных отрезков времени, так как у некоторых более гидратированное тесто или более кислотность. Форкиш говорит, что его деревенский хлеб хранится в пластике мешки на пять-шесть дней. Кэтрин Скотт из Денвера говорит, что предпочитает хранить хлеб в бумажных пакетах, так как пластик может сделать некоторые корочки жевательными. Хранение Буханки на разделочной доске лицевой стороной вниз — еще один вариант, Скотт. говорит, особенно если вы имеете дело с хлебом с жевательной резинкой, более гидратированный центр, как французские деревенские бабетты печет. Freeze это.Замораживание хлеба может сохранить его в течение двух-трех месяцев или дольше в зависимости от сорта хлеба. Скотт рекомендует плотно заворачивать хлеб, в который вы мерзнете. пластик, а затем развернуть его и оставить оттаивать в комнате температуру перед использованием. Упакуйте.Хлебница может добавить прикосновение очарования фермерского дома к кухне, но действительно ли это помогает хлеб, который он предназначен для хранения? Форкиш говорит, что хлебницы могут работать хорошо, если они герметичны. Идея хлебницы заключается в балансировке циркуляции воздуха и влажности чтобы серединка хлеба оставалась мягкой, а корочка оставалась хрустящей. Однако будьте осторожны, чтобы не набить коробку слишком большим количеством буханок. Что улавливает больше влаги, из-за чего корочки становятся жевательными.
Форкиш говорит, что не пользуется хлебницей на собственной кухне, потому что он предпочитает незагроможденный стол и, в зависимости от того, насколько большая коробка у вас есть, они могут быть громоздкими. (Если в кладовке есть место, хранить хлебницу там можно решить проблему с местом на прилавке.) Скотт говорит, что она не использует его либо, но есть клиенты, которые клянутся ими.
Реальное хранение хлеба в холодильнике заставляет его черстветь быстрее, чем держать его в герметичном емкость, например, хлебницу или другую хлебницу, в комнате Temperature. Используйте все возможности это.Даже если ваш хлеб начинает черстветь, вряд ли это проигранное дело. «Мы очень хотим, чтобы больше людей поняли, что вы можно готовить с [хлебом], когда он подсохнет», Скотт говорит. Существует множество рецептов, помимо панировочных сухарей или гренок. призыв черствый хлеб. Форкиш предлагает замачивать черствый хлеб в например, сливок и посыпать ягодами, а Скотт использует ее черствый хлеб для таких блюд, как салат из тосканского хлеба, начинка, фрикадельки или французский луковый суп. Расскажите: как вы храните хлеб дома? Вы используете хлебницу, бумажные пакеты или пластик? Поделитесь своими стратегиями в комментариях.
"The Идея нарезанного хлеба может кого-то поразить», — аннотация в Constitution-Tribune Чилликота. «Конечно, это представляет собой явный отход от обычного способа обеспечение потребителя хлебом для пекарей».
Сумка это.Кен Форкиш из Портленда, штат Орегон, говорит, что хранит хлеб в полиэтиленовых пакетах дома. «Они сохраняют это лучше всего, хотя у меня есть муки совести, и я пытаюсь ниспровергнуть те муки, повторно используя пакеты снова и снова», Форкиш говорит.Разный хлеб остается свежим для разных отрезков времени, так как у некоторых более гидратированное тесто или более кислотность. Форкиш говорит, что его деревенский хлеб хранится в пластике мешки на пять-шесть дней.
Freeze это.Замораживание хлеба может сохранить его в течение двух-трех месяцев или дольше в зависимости от сорта хлеба.
Упакуйте.Хлебница может добавить прикосновение очарования фермерского дома к кухне, но действительно ли это помогает хлеб, который он предназначен для хранения?
Форкиш говорит, что не пользуется хлебницей на собственной кухне, потому что он предпочитает незагроможденный стол и, в зависимости от того, насколько большая коробка у вас есть, они могут быть громоздкими. (Если в кладовке есть место, хранить хлебницу там можно решить проблему с местом на прилавке.) Скотт говорит, что она не использует его либо, но есть клиенты, которые клянутся ими.
Реальное хранение хлеба в холодильнике заставляет его черстветь быстрее, чем держать его в герметичном емкость, например, хлебницу или другую хлебницу, в комнате Temperature.
Используйте все возможности это.Даже если ваш хлеб начинает черстветь, вряд ли это проигранное дело. «Мы очень хотим, чтобы больше людей поняли, что вы можно готовить с [хлебом], когда он подсохнет», Скотт говорит.
Расскажите: как вы храните хлеб дома? Вы используете хлебницу, бумажные пакеты или пластик? Поделитесь своими стратегиями в комментариях.