Sätt igång din häftiga trädgård och se fram emot skörda sallad, grönkål, ruccola, mangold med mera
I de flesta klimat, bladgrönsaker som sallad, ruccola, spenat, mangold och senapsgröt växer bäst om de planteras på sensommaren eller tidigt våren, där växterna trivs i de varma dagtemperaturerna och coola nattliga sådana. I mildvinterområden, eller med hjälp av och frostfiltar kan du odla dessa grödor genomgående vinter. Inspirerad att testa att odla ätbara grönsaker i höst? Du behöver inte mycket utrymme eller tid att göra det. Plantera dem i trädgårdsbäddar eller odla dem i behållare för att göra skörden enkel. Gröna kan odlas från antingen frö eller plantor — det senare ger dig en tjuvstart på växtsäsongen. Använd den här guiden för att komma igång för att välja den mix som passar din smak bäst. Välja dina gröna När du väljer sorter att odla bör du överväga hur du vill använda grönsakerna (i sallader, tillagade rätter eller båda) samt ditt tillgängliga utrymme för plantering. Gröna under säsongen delas in i två lösa kategorier: salladsgrönsaker du skulle i allmänhet äta råa och laga grönsaker som drar nytta av bräseras, sauteras, wokas eller ångas innan de äts. Det finns crossover, naturligtvis; växter som spenat och grönkål kan vara äts råa eller kokta. Plus, många unga, ömma blad av "matlagning grönsaker", som rödbetor, senapsgrönsaker och mangold, är välsmakande äts rå i salladsblandningar. Under ditt första år kanske du vill plantera en mängd olika gröna för att identifiera dina favoriter. Planerar du en ätbar trädgård? 1. Sallad För att skapa en intressant blandning i trädgården och på tallriken, välj växter med en mängd olika bladformer, färger och texturer. Huvudbildande sallad, såsom romaine, butterhead och isberg, är bra för att lägga till crunch till sallader och bör skördas när huvudena börjar bildas. Lösbladig sallad, som "Oak Leaf" och "Salad Bowl", har en lösare form och kan odlas med tätt mellanrum - perfekt för en behållare eller packning i en säng. Skörda lösbladssallad när bladen är unga och möra för en hemmamotsvarighet till livsmedelsbutik mesclun mix. Sallad är all frostmör och behöver att antingen plockas eller skyddas med en frostfilt om natten frost förutspås. Perfekt för:Salader, smörgåsar, salladswraps, grillning. Exempel: romaine. Vattenbehov:Vanligt; håll jorden fuktig Ljuskrav:Full sol till halvskugga. Delvis skugga är bäst i varma klimat och för att förhindra bultning.
2. Endive och Escarole Dessa lätt bittra salladsgrönsaker, klassificerade som en typ av cikoria, ger en sallad smak till sallader och soppor. Inte alla endiver och escaroles är lika beska som de du kanske har prövad från marknaden; varianter som "Sugarloaf" smakar mer som romaine. För de skarpa sorterna, som lockig endive, också kallas frisee, löv som skördas när ungar är mindre bittra, och att lägga till blad av någon mognad till soppan gör dem smakar mycket mild. Du kan skörda bladen med hjälp av "cut and kom igen"-metoden genom att skära ner hela plantan till ungefär en tum; det kommer att växa igen om några veckor. Perfekt för: Sallader, soppor Vattenbehov:Vanligt; håll jorden fuktig Ljuskrav:Full sol till halvskugga. Delvis skugga är bäst i varma klimat och för att förhindra bultning. 3. Ruccola Denna kryddiga gröna är ett populärt val för att lägga till bite till sallad blandningar och mackor, och som topping till pizza. Ruccola är lätt att växa både från växtstarter och frön, och kan skördas med "klipp och kom igen"-metoden eller helt enkelt genom att klippa löv. Hur som helst är det bäst att skörda ruccola ofta - om det finns kvar oklippta kan växterna bli 3 fot höga och löven blir mer pepprig och bitter. Perfekt för: Sallader, smörgåsar, pizzapålägg Vattenbehov:Vanligt; håll jorden fuktig Ljuskrav:Full sol till halvskugga. Delvis skugga är bäst i varma klimat och för att förhindra bultning. 4. Chard En av de mest dramatiska av de ätbara grönsakerna, mangold är lätt att plats i trädgården med sina briljant färgade stjälkar i gult, orange, rött och rosa, och med sin upprättstående vana och bred löv. Skörda löv för matlagning när de är cirka 8 till 10 inches lång, skär från basen av stammen. Klipp små, omogna blad att lägga till salladsblandningar. Mangoldväxter kan bli stor — upp till 3 fot lång och 1½ fot halv bred. Plantera dem på baksidan av en ätbar grönbård eller i grupper om cirka tre plantor i en medelstor behållare, eller bearbeta dem till prydnadsträdgårdsbäddar som får full sol till delvis skugga. Perfekt för: Sautering, bräsering, tillsats till soppor; kan användas i sallader om skördad ung Vattenbehov:Vanligt; håll jorden fuktig Ljuskrav:Full sol till halvskugga
5. Spenat Denna milda, mjuka gröna är en favorit bland trädgårdsmästare. Spenat är laddad med näringsämnen, och att odla din egen kan vara en bra sätt att få in mer antioxidanter och järn i din kost. Bebis spenatblad som säljs i påsar eller lösa i en soptunna på marknaden är alla mycket unga - skörd när löven bara är 2 till 3 tum långa om du vill ha liknande hemma. Välj annars det yttre blad av spenat när de är 3 till 4 tum långa eller längre, och bladen blir möra och stjälkarna något knapriga. Perfekt för: Sallader, soppor, pastarätter, pajer, smoothies Vattenbehov:Vanligt; håll jorden fuktig Ljuskrav:Full sol till halvskugga. Delvis skugga är bäst i varma klimat och för att förhindra bultning.
6. Grönkål För några år sedan hade grönkål bestämt betraktats som en matlagning grönt, men populariteten för rå grönkålssallader bevisar att blad kan vara lika välsmakande ätas råa - särskilt efter att ha varit gnidas med olivolja. En annan mycket näringsrik grönkål är grönkål lätt att odla och särskilt kyltålig. I mild vinter klimat kan den odlas hela vintern. Skörda löv när de har nått 8 till 10 tum långa genom att skära vid basen av stam. Klipp små, omogna blad för att lägga till sallader. Mogna grönkålsväxter kan nå 3 fot långa eller högre och 1 fot till 2 fot tvärs över. Om du planerar att odla grönkål under många månader, se till att göra det ge den en plats med gott om plats. Perfekt för: Sautering, bräsering, tillsats till soppor eller smoothies, göra sallader med unga blad Vattenbehov:Vanligt; håll jorden fuktig Ljuskrav:Full sol till halvskugga. Delvis skugga är bäst i varma klimat och för att förhindra bultning.
7. Senapsgrönt Dessa peppriga gröna kan ge en klick smak till salladsblandningar eller en mildare smak till soppor. Välj från en mängd olika gröna med ovala blad och tandade kanter, i färger från ljusgrön till djuplila. För att minska på den skarpa smaken, skär greener när bladen bara är 2 till 3 tum långa; lägg annars till större blad till soppor. Senapsgrönt tål viss frost men bör skyddas under längre perioder av kyla. Perfekt för: Sallader, soppor Vattenbehov: Regelbundet, håll jorden fuktig Ljusbehov:Full sol till halvskugga 8. Mizuna Tekniskt sett en typ av senapsgrön, mizuna är känd för sin djupt tandade blad och pepprig smak. Väx grönt och lila sorter för att lägga till färg, skarp smak och intressant konsistens salladsblandningar. Mizuna kan odlas på samma sätt som lösbladssallat, packade tätt i en behållare eller trädgårdsbädd. För att skörda, skär som många 2 till 4 tum långa löv som du behöver, eller använd "cut and kom igen"-metoden. Perfekt för: Sallader, soppor Vattenbehov:Vanligt; håll jorden fuktig Ljuskrav:Full sol till halvskugga. Delvis skugga är bäst i varma klimat och för att förhindra bultning. 9. Pak Choi Även kallad bok choy, är denna lummiga medlem av kålfamiljen ett populärt val för många asiatiska rätter. Bladen är saftiga och mör, med spenatliknande smak och knapriga stjälkar; några kommer in en rik bronslila färg. Skörda 2-tums långa blad att lägga till sallader, eller vänta tills bladen är 3 till 4 tum långa för att skörda för soppor och röror. Perfekt för: Sallader, röror, soppor, bräsering Vattenbehov:Vanligt; behålla jorden fuktig Ljuskrav:Full sol till halvskugga. Delvis skugga är bäst i varma klimat och för att förhindra bultning. 10. Rödbetor Även betor växter odlas främst för rötterna, den gröna (växtens toppar) är också läckra och näringsrik. Du kan använda metoden "klipp och kom igen", skörda löv när de bara är cirka 2 tum långa att lägga till sallader. Denna metod kommer att fördröja bildandet av stora betor underjordisk. Alternativt kan du odla betplantor som du skulle odla dem för rötterna (som tillåter 4 till 6 tum mellan plantorna), och skörda några ytterblad från varje planta under hela säsongen. När du så småningom drar upp rödbetorna, spara grönsakerna för att lägga till till soppor eller bräsering. Perfekt för: Salader, soppor, bräsering Vattenbehov:Vanligt; håll jorden fuktig Ljuskrav:Full sol till halvskugga
Underhåll för Cool-Season Gröna De flesta gröna under säsongen drar nytta av lite frostskydd på kalla nätter, förutom som nämnts, som med grönkål och senap greener. Möra grönsaker, som sallad, kräver det. Du kan investera i en för att förlänga din växtsäsong, eller helt enkelt täcka mjuka gröna med frostfiltar på natten, ta bort täckningen i morgon. Det är bäst att använda frostfiltar med någon typ av stöd (PVC-rör, böjda metallstolpar eller träpålar) att hålla filtarna från att röra vid löven. Berätta för oss:Vad planerar du att växa härnäst? Dela in kommentarerna.
Välja dina gröna
1. Sallad
2. Endive och Escarole
3. Ruccola
4. Chard
Mangoldväxter kan bli stor — upp till 3 fot lång och 1½ fot halv bred. Plantera dem på baksidan av en ätbar grönbård eller i grupper om cirka tre plantor i en medelstor behållare, eller bearbeta dem till prydnadsträdgårdsbäddar som får full sol till delvis skugga.
5. Spenat
6. Grönkål
7. Senapsgrönt
8. Mizuna
9. Pak Choi
10. Rödbetor
Underhåll för Cool-Season Gröna