10 matälskare för att få igång din ätbara trädgård
Gör dig redo att plantera dessa örter och grönsaker till våren ta med gourmetsmaker från din trädgård till ditt kök
Om du är besatt av färsk mat och utsökta smaker, som jag är, då är du också en foodie. Det bästa vapnet i en foodie's arsenal är en trädgårdstomt. Anledningen? Att odla din egen ingredienser innebär att du har tillgång till en mängd olika smaker du annars inte skulle hitta på en stormarknad eller ens en bönder marknaden. Ta med gourmetsmaker i ditt eget hem med följande örter och grönsaker, valda för hur användbara de är i matlagning och hur snabbt kan de skördas. Plantera nu eller på våren, beroende på på ditt klimat. 1. Örter Färska är mycket doftande, vackra garnering, och de erbjuder potenta smakämnen för maträtter och . Av denna anledning, örter är det första en kulinarisk trädgårdsmästare bör börja med. Örter kan odlas i behållare, som ses här, eller direkt i marken. Jag odlar mina örter cirka 12 tum från varandra där de kan blomstra med mycket jord, sol och stress. Det är rätt, stress. Stress — som värme, lite vatten och lite gödning en gång växterna är etablerade — frigör örternas aromatiska oljor, som bidra till deras smak. Detta kan ibland betyda mina örter är inte frodiga, men avvägningen är att jag har rosmarin, basilika och gräslöksplantor med en koncentrerad smak och arom som jag kan luktar när jag bara borstar förbi.
Plantera örter nära köket så att du enkelt kan ta några blad medan du lagar mat. Det är också en visuell påminnelse till experimentera med nya örtkombinationer när du lagar enklare rätter, som ägg eller pasta, där färska örter kan förvandlas vanlig rätt till en gourmetmåltid. Örter att prova:
Shiso, aka perilla. Används på koreanska, japanska, Kinesiskt och vietnamesiskt kök, denna ört, som går av båda namn, har inslag av anis och basilika.
Lila basilika, thailändsk basilika eller afrikansk basilika.Dessa djupa lila blad ger färg och en kryddig punch till recept som kräver basilika. Thai basilika har en lakritssmak som smakar hett nudelsoppor som vietnamesisk pho.
2. Sallad Gröna har kort hållbarhet en gång plockat, och gourmetsallatblandningar är det också en av de dyrare varorna i mataffären. De goda nyheter är att du kan odla din egen salladsblandning hemma. De gröna är vackra i sallader eller stoppade i en picknick smörgås. Sallad bör odlas i svalt väder eller med lätt skugga till undvika de bittra smakerna som kommer med varmt väder, när växter börjar "bulta" eller skicka ut blommor. Våren är cool vädret är perfekt för att starta sallad. En strategi är att starta en fröblandning som du kan klippa i några dagar som eller låt mogna till babysallat om några veckor. Bebis salladsblad är sötare och mindre bittra. Om de får växa, microgreens kan mogna till rovor, mangold, spenat eller fulla huvuden av sallad på en månad, beroende på fröblandningen. Denna strategi kan vara ett bra sätt att starta en salladsträdgård och se vilket skede av greenerna tilltalar din smak och ditt schema mest.
Gränsallad att prova:
Mesclun salladsblandning. Denna blandning av unga, möra gröna, såsom sallad, betor, mangold, spenat eller ruccola, har vanligtvis en välsmakande utbud av former och färger.
Asiatisk salladsblandning. Blandningen av asiatiska grönsaker gillar mizuna, japansk spenat, röd senap och tatsoi kan vara skördas som möra babygrönsaker eller tillagas när de är mogna.
Nasturtium. Rundade blad på produktiva växter, t.ex de som visas på bilden, är ett smakfullt tillskott till sallader och kan vara ett mer äventyrligt tillskott till den ätbara trädgården.
Arugula. Vi rostar denna peppargröna från Italien vidare toppen av pizza, med skivor av parmesanost och ett färskt ägg från vår lilla stadsgård.
3. Ätlig Blommor Många blommor är ätbara, och deras smaker sträcker sig från blommig till kolsyrat till välsmakande. De flesta av våra älskade råvaror, som t.ex broccoli, kronärtskocka och blomkål, är faktiskt jättegott blomknoppar skördade innan de blommade. Prova att plantera några för att slänga i en sallad som garnering eller till dekorera en efterrätt. Se till att undvika blommor som har varit besprutas med kemikalier. Tvätta försiktigt och låt dem sedan lufttorka på en pappershandduk innan användning. Vackert kanderade violer är den enda dekorationen som behövs för denna födelsedag tårta. Ätliga blommor att prova:
Violett. Små och ömtåliga violer finns i en rad av livfulla färger. De har en blommig smak och kan vara det strös på sallader eller isdrycker.
Nasturtium. De peppriga blommorna ger färg till sallader.
. Knopparna ger en söt och doftande parfym desserter och cocktails.
4. Ärtor Ätlig balja (snö och snap) är läckra direkt från vinstocken och är ett favoritsött, krispigt mellanmål för trädgårdsmästare. De tar lite längre att utvecklas än örter, grönsallad eller blommor. De skida smakar gott på egen hand (en kulinarisk trädgårdsmästarversion snabbmat), uppskuren i en sallad, blandad i en dipp eller kastad i en varm soppa för att blanchera några minuter före servering. Om du inte kan vänta på att ärtskidan ska utvecklas, är de ömma tipsen från vinrankorna, som visas här, inklusive stjälkar, blommor och curling rankor, är läckra. Deras delikata smak kan vara lägg till en sallad eller fräs lätt med olja och vitlök. Till skörda, börja längst upp på den krullande ärtrankan och skär precis ovanför den andra uppsättningen löv. Varning: De blommande växterna som kallas söta ärter är det inte ätbar. Även om ärtor är ökända för att ta över trädgårdar är följande sorter båda utsökt och kompakt. Ärter att prova:
'Oregon Sugar Pod II' snöärta. Skörda snöärter innan de utvecklar en sträng som du måste ta bort innan äter. Oregon Sugar Pod II rapporteras vara praktiskt taget stränglös.
'Sugar Ann' snappea. Ät baljan och allt, och de är bäst när ärtorna blåser ut baljan. Du kan också hålla ärtan upp till ljuset under dagen för att se hur det är med ärtorna utvecklande. Det är en tidig sort som är perfekt för små utrymmen.
'Mammut' snöärta. Dessa ärter behöver svalt väder för att ger bra avkastning, så att börja tidigt på våren är idealiskt. Växter är 4 fot höga och bör plockas före ärtorna inuti bli stor.
. Gourmetträdgårdsmästare med mer erfarenhet kan prova denna ärta med violskidor, som bör skördas tidigt medan du fortfarande är söt.
5. Bönor är ännu en högavkastande, mångsidig grönsak för det kulinariska trädgårdsmästare. Vissa sorter smakar bäst när de äts färska, medan andra kan odlas och torkas på vinrankan för att användas för vintern grytor. På höjden av sommaren, när växter är produktiva, är det bäst att skörda mogna bönor varje dag för att behålla plantorna producerar. Samla upp bönorna och förvara dem i kylen tills du har tillräckligt för en portion. Bönor att prova:
Scarlet runner bean. Denna produktiva producent av köttig bönor kräver utrymme. De varmorange blommorna är vackra, ätbar på vinstockar och även torkad.
Jullimabönan.De krämiga, feta bönorna med en kastanjesmak är vackra att skörda. De är en specialitet böna presenterad av gourmetleverantörer. Jullimas kan användas för sallader, soppor, kassler, chili och annan vinter grytor.
6. Tomater Detta är gatewaydrogen för kulinariska trädgårdsmästare. Hemodlad tomater är grödan som startade mina kulinariska trädgårdsäventyr. Efter att ha smakat en egenodlad "Sun Gold" körsbärstomat, fanns det ingen gå tillbaka. Alla tomater är inte lika. Med mer än 15 000 kända sorter, kan du välja från sådana som är färska och syrliga till super söt. Utbudet av färger är fantastiskt, inklusive svart, lila, grön, röd, orange och gul. Du kan också välja sorter som smakar bäst kokta eller färska. Tomater är underbart förlåtande och en perfekt grönsak för första gången trädgårdsmästare. I min familjs trädgård, tomaterna som spirar förbi själva och får lite eller inget vatten verkar klara sig bättre än de bortskämda plantorna i våra trädgårdsbäddar. Det här är för att tomatplantor bör få vanligt vatten den första månaden efter plantering, med vatten gradvis avta till en absolut minimum. Kontrollera med dina lokala trädgårdsmästare för att se vilka sorter växa bäst i ditt område. Du kan också göra en sökning online efter topp tomater, men du kan upptäcka att de förändras från år till år beroende på vilka nya sorter som dyker upp. Tomater att prova:
'Solguld'.Guldmyntfoten för dessa små pärlor har en knockout-smak och hög sockerhalt. jag högt rekommenderar "Sun Gold" som den första tomat du försöker odla.
'Pink Brandywine'.Detta arvegods är den bästa sorten för skivning. Men som med de flesta stora tomater är det benäget att spricka. Den har en underbart rik, intensiv smak, som en egenodlad tomat bör.
7. Paprika ge en smakhöjning och värme till kök runt om i världen, från Italien till Etiopien till Sydamerika. Deras kryddighet är betygsatt på Scoville-skalan, från 0 till 500 för paprika som Padrón till 1 500 000 plus för munblåsorna Carolina Reaper. En chilipeppar blir kryddigare när den åldras växt. Dessutom, ju mindre vatten den tar emot, desto mer capsaicin (kemikalien som ansvarar för värmen) det producerar. Bär handskar när du skördar och skär chilipeppar till skydda mot hudirritation från capsaicin. Chilipeppar att prova:
‘NuMex Twilight’. Denna paprika mognar från lila till gult till orange och slutligen rött.
Shishito
Padrón
8. Rädisor är krispiga och peppriga, och vissa sorter kan skördas i som lite som tre veckor. De är läckra skivade tunna och placerade på rostat bröd med smör eller ricottaost. Min familj älskar att äta dem med mexikansk pozole eller tacos. Precis som paprika blir rädisor kryddigare ju större de blir och varmare väder. Våren är därför en av de bästa tiderna att börja plantera rädisafrön. Stressorer som ofta följer med sommar, som låg fuktighet, värme eller insekter, kan orsaka rädisor bli eldsmakande och träig. Rädisor att prova:
‘Påskägg’. Dessa rädisor är som ett påskägg jaga eftersom du aldrig vet vilken färg som kommer upp ur den jord. Även om rädisorna på bilden är annorlunda färger, skördades de precis bredvid varandra.
Vattenmelon. Dessa rädisor har en vacker färg. Det är viktigt att skörda dem innan de blir för stora; annars blir de träiga och väldigt kryddiga. Du kan försöka skala utsidan av rädisan för att se om detta sänker värme åt dig.
9. Vitlök är ett måste i alla kockars kök. Smaken och skarpheten är oöverträffad och fungerar som bas för nästan varje maträtt. Ja, vitlök kan köpas i butiken. Men att verkligen njuta av smörighet av egenodlad vitlök, skulle jag uppmuntra alla gourmet trädgårdsmästare att kasta några kryddnejlika i jorden på våren. Förbi hösten ska du ha vitlök redo att bota och steka, och sedan bred som smör över ett varmt och knaprigt bröd. Om du planterar en hårdhalsad sort får du också vitlökskaft, de nötiga blomknopparna anses vara en av de stora gourmetträdgårdarna godsaker, rätt där uppe med kronärtskockor, vårärter och sparris. Den färska vitlökskaftstammen har beskrivits som med den köttiga crunchen av sparris, men med en gräslök-liknande sötma, och den oöppnade blomknoppen har konsistensen och smaken av broccoli. Hardneck sorter har färre kryddnejlika per lök än softneck vitlök, vanligtvis cirka 10, och de är hårdare om du lever i kallare temperaturer.
10. Ljuv Potatis Sötpotatis kan köpas i snabbköpet, men Att odla de mer exotiska sorterna kan vara mycket givande för en gourmet trädgårdsmästare. Du behöver ett utrymmesom du ägna åt att odla dem under några månader fram till hösten, då de flesta sötpotatis är redo att skördas. (Jag använder en upphöjd soptunna det vill säga 3 fot gånger 3 fot, med en fot kompost.) Belöningen är en skörd av lila, vitt och speciellt enportions sött potatis som får dig att känna att du gräver fram en skatt när det är dags att gräva upp dem. Sötpotatis odlas vanligtvis från "slips" eller sticklingar gjord av skotten som växer från en spirande sötpotatis. Du har säkert sett dessa skott när en potatis eller sötpotatis har suttit för länge på köksbänken och har börjat skicka ut små skott från ögonen. Dessa "lappar" kan beställas från en frökatalog på våren. I trädgården halkar växten när jorden har värmts upp över 54 grader Fahrenheit (12,2 grader Celsius), vilket vanligtvis inträffar sent på våren. Se till att lägga dem i sandig, väldränerad jord så att mogen potatis inte ruttnar till hösten, när jorden är kall och fuktig. Sötpotatis att prova:
Okinawa. En djup, mörk vinröd sötpotatis. Den har beskrivits som delikat len och extremt söt. Den kan bakas, kokas eller stekas.
'T65'. Denna sötpotatis har ljust rosa skal och krämigt vitt kött, och dess doft rapporteras vara ett kors mellan litchi och fläder. Det är gott i soppor och puréer eller helbakade.
Molokai. Min familj odlade dessa sällsynta sötpotatis i år och nyligen skördat över 10 pund jätte lila potatis från två slips, som ses på det här fotot. Några var så stora att de gick sönder på mitten när vi drog ut dem marken. Dessa potatisar är intensivt lila, söta och läcker när den är rostad. De är finkorniga och har en kastanjesmak.
Det har varit år sedan jag var student och drömde om att odla mitt eget gott gourmetingredienser. Jag har sedan dess byggt en liten stadsträdgård hos mig hem, och min familj njuter av de läckra grönsakerna vi drar ur marken. Att börja med örter och lite grönsaker har gett mig självförtroendet att lägga till läckra nya sorter var och en säsong.
1. Örter
Plantera örter nära köket så att du enkelt kan ta några blad medan du lagar mat. Det är också en visuell påminnelse till experimentera med nya örtkombinationer när du lagar enklare rätter, som ägg eller pasta, där färska örter kan förvandlas vanlig rätt till en gourmetmåltid.
Örter att prova:
2. Sallad Gröna
Gränsallad att prova:
3. Ätlig Blommor
Vackert kanderade violer är den enda dekorationen som behövs för denna födelsedag tårta.
4. Ärtor
Även om ärtor är ökända för att ta över trädgårdar är följande sorter båda utsökt och kompakt.
5. Bönor
6. Tomater
Tomater är underbart förlåtande och en perfekt grönsak för första gången trädgårdsmästare. I min familjs trädgård, tomaterna som spirar förbi själva och får lite eller inget vatten verkar klara sig bättre än de bortskämda plantorna i våra trädgårdsbäddar. Det här är för att tomatplantor bör få vanligt vatten den första månaden efter plantering, med vatten gradvis avta till en absolut minimum.
7. Paprika
8. Rädisor
9. Vitlök
10. Ljuv Potatis
Det har varit år sedan jag var student och drömde om att odla mitt eget gott gourmetingredienser. Jag har sedan dess byggt en liten stadsträdgård hos mig hem, och min familj njuter av de läckra grönsakerna vi drar ur marken. Att börja med örter och lite grönsaker har gett mig självförtroendet att lägga till läckra nya sorter var och en säsong.