Sätt igång ditt kök med dessa minimalistiska grundsaker
De här köksverktygen hjälper dig att komma igång på vägen till kulinarisk framgång eller läcker nedskärning
Oavsett om du är ställa in ditt kök för första gången, eller bara siktar på det förenkla ditt liv med en mer minimalistisk köksinställning, detta guide är ett bra ställe att börja. Om du bara äger de 22 föremålen på den här listan (vi antar att du börjar med en konservöppnare) kommer du vara i bra form för att klara allt från pannkakor till stek kyckling. Vad du inte hittar här: kakformar i kalkonstorlek stekpanna, en matberedare eller andra högspecialiserade verktyg och apparater. Om och när ditt matlagningsliv kräver något av dessa objekt, du vet. 1. Stock Kruka En stor gryta är ett måste för att koka pasta, göra fond och soppor och hantering av stora rätter som chili. Leta efter en tung rostfritt stål med tättslutande lock och hålls svala handtag, i en storlek på 12 liter eller större. Detta är en värdig utslagning: A högkvalitativ gryta gör det svårare att bränna botten av den satsen av tomatsås!
2. Kastrull En kastrull i rostfritt stål är en köksarbetshäst, perfekt för koka mindre mängder pasta samt ris, bönor och, ja, såser. Leta efter en tung version av 4-quarts rostfritt stål med en lock och ett hålls svalt handtag. Enhögkvalitativ kastrull jämnare och kan hålla i årtionden om den sköts väl för. 3. Träsked En träslev (eller två eller tre) är ett oumbärligt kök verktyg. Det är användbart för att röra, skrapa, smaka och blanda, och du behöver inte oroa dig för att träet repar någon av dina köksredskap. Obs: Din sås kommer inte att kunna avgöra om du köpt skeden i en fyndbutik eller en exklusiv köksbutik.
4. Stekpanna Om du bara ska köpa en stekpanna röstar jag för att göra den till en . Det är budgetvänligt, ugnssäkert, i princip nonstick när det väl är det väl kryddat, och det kan bokstavligen hålla i generationer. (Jag köpte min på en antikaffär.) Använd den för att bränna biffar, stekning och till och med bakning. Har du plats för en andra panna? Gå med rostfritt stål, eller bara förgrena sig och få en större (eller mindre) version av densamma. A gjutjärnspanna behöver inte vara dyrt; bara se till att leta efter en som är massivt gjutjärn, och krydda den ordentligt innan använd. Hur man kryddar en gjutjärnspanna: Rub ungefär en matsked oliv- eller vegetabilisk olja över ytan av den rena, torra pannan, inifrån och ut. Torka bort överflödig olja så baraett tunt lager återstår. Lägg pannan i en 300-graders ugn i en timme, låt svalna och gnugga sedan med en ren trasa. Efter den första kryddningen, cluta pannan genast efter varje användning med en pappershandduk och lite olja. Du kan rta bort mat som fastnat med varmt vatten och en mjuk borste — men använd inte tvål.Tvål tar bort kryddorna, vilket är det som skapar den underbara nonstick-ytan. 5. Holländsk ugn Om du har de tre kastrullerna som beskrivits hittills, kan du klarar sig verkligen utan en holländsk ugn. Men vill du göra klara sig utan det? Denna kraftiga, typiskt emaljerade gjutjärnsgryta är älskad av kockar av goda skäl: Den behåller värmen extremt väl; går från spishäll till ugn till bord med lätthet; och kan hantera allt från bräser, soppor och grytor till en hel stek kyckling eller en limpa bröd. är gott för de flesta ändamål, även om du säkert kan bli större. Men var varning: Dessa krukor är extremt tunga. Jag tappade min en gång nyss tvättade den holländska ugnen på vår spis med glasskiva, och den sprack spishäll (utan ett märke på den holländska ugnen). Om du inte ärver en, en holländsk ugn är en ganska rejäl investering - men dess mångsidighet och lång livslängd gör det värt det. 6. Blandningsskålar Blandningsskålar i rostfritt stål är praktiskt taget lätta oförstörbar och oändligt användbar för blandning och förberedelse Ingredienser. Välj en uppsättning för att maximera utrymmet. INmåste vara säker de är faktiskt gjorda av rostfritt stål och inte aluminium, som är reaktivt och kan påverka dina ingredienser. 7. Durkslag Ett rejält durkslag i generös storlek klarar allt från sila en stor kastrull med pasta för att tvätta bär. Det kan till och med stå i som en fruktskål på bänken.
8. Skärbräda Rejält trä eller enkel plast? Var och en har sina inbitna fans. Trä är lättare på knivar men till synes svårare att desinficera; plast kan slita ner dina knivar snabbare och kan hysa bakterier djupt inuti skärmärkena. Det viktiga, livsmedelssäkerhetsmässigt, är att reservera en stickling bräda endast för hantering av rått kött och för att desinficera det efter varje använd.
9. Bakplåt En bakplåt med en kant runt alla fyra sidorna (till skillnad från en kakark med endast en eller två kantade sidor) kan användas till kakor, naturligtvis, men också för att steka grönsaker, kyckling och alla möjliga andra rätter. Aluminium är ett populärt val eftersom det värms och kyls snabbt, som kan förhindra att ömtåliga föremål brinner. Gå med naturliga aluminium — ett mer mångsidigt val än nonstick, eftersom det kan hantera högre temperaturer — i en halvpanna storlek, som passar bra i de flesta ugnar. Det finns inget behov av det bryt banken på en plåt, men undvik pannor som känns riktigt tunt. 10. Bakform En 9 x 13-tums bakform i glas eller keramik är något jag skulle vilja vill aldrig att mitt kök ska vara utan. Använd den för att baka alla möjliga sorter av tillbehör och kassler, bakade pasta och även tårta. Om du vill lägga till en andra ugnsform, skaffa en större storlek för större sammankomster och potlucks. 11. Måttkoppar och -skedar Torra och flytande mätkoppar innehåller tekniskt sett detsamma volymer, menskillnaden i deras design gör det lättare för att få exakta mått med varje, så det är viktigt att ha båda. En uppsättning mätskedar, en uppsättning torra mätkoppar och ett glas 2-kopps vätskemått ska kunna hantera alla dina behov. Metallmuggar och -skedar håller längre än plast, men antingen kommer att få jobbet gjort.
12. Vispa Använd en visp för att vispa ägg, vispa grädde och blanda smeten. Du kan till och med använda den som ett alternativ till en sikt genom att fluffa upp mjöl och andra torra ingredienser innan du lägger dem till din blandning. Välj en medelstor metallsåsvisp (även kallad a fransk visp) för maximal mångsidighet.
13. Kockkniv En bra kockkniv kan hjälpa dig att snabbt göra en hög med grönsaker. Storleken på 8 tum är tillräckligt stor för att klara de flesta kök jobb utan att vara krångligt. En kockkniv av hög kvalitet är något du kommer att ha i din arsenal i många år, så välj en en högkvalitativ som ligger bra i handen. 14. Tandad kniv En brödkniv är (såklart) bra för att skiva den där färska baguette, men det är också bra på att skiva tomater och annat knepigt producera. En brödkniv bär vanligtvis inte så mycket av en arbetsbelastning som kockkniv, så om du vill gå med en mindre dyr version, det skadar inte. Återigen, om du har budget, kommer du inte att ångra att du lägger lite mer på ett riktigt fin, rejäl brödkniv. 15. Skalkniv När du vill skiva en citron eller bara lite ost gör du inte det nå för kockkniven — du når den här lilla killen. En 4-tums skalkniv är så praktisk att du kanske vill ha den två runt. 16. Honing Steel De där bra knivarna förtjänar att behandlas väl, och ett slipstål är din första försvarslinje mot tråkiga knivar. Gå in i vana att ge dina knivar några svep på denna metallstav innan varje användning och de håller sig skarpa längre. 17. Kökssax Användbar för att klippa örter, öppna förpackningar och putsa snitt blommor, vill du ha en dedikerad kökssax i din låda. Du kan använda en vanlig sax, men kök saxar är praktiska eftersom de är tunga nog att hantera skära igenom kyckling och tuffa blomstammar.
18. Grönsak Skalare En bra, vass grönsaksskalare gör livet lättare när du är det vänd mot ett berg av morötter och potatis. Förutom grönsaker, använd detta praktiska lilla verktyg för att göra chokladspån, skapa långa remsor av grönsaker för sallader och för att skala citrus.
19. Rivjärn Jag älskar mitt mikroplan, men om jag bara skulle köpa ett rivjärn, Jag skulle göra det till en flersidig modell. Med flera val av hål storlek fungerar ett lådriv lika bra för att riva ett stort block av cheddar eller finstrimla parmesan.
20. Slev Inget annat gör jobbet lika bra när det kommer till diskning upp soppor och grytor eller klick pannkakssmet i pannan. Rostfritt stål eller plast – båda gör susen. 21. Spatel Om du bara köper en spatel, gör det till en fisk. Denna avlånga flipper har en tunn front som är bra för att komma under pannkakor, kakor och hamburgare, för att inte tala om fisk. Rostfritt stål fungerar med gjutgods pannor i järn och rostfritt stål, men få en silikonbelagd version om du planerar att använda den med nonstick-kokkärl. 22. Tång Använd en tång för att vända kött, plocka upp varma frallor, dra majskolvar ur en kastrull med varmt vatten, plocka ur en enda sträng pasta till testa färdigheten, även för att kasta och servera sallader. Välj en enkel 12-tums version i rostfritt stål med en låsmekanism vid gångjärnsände. Din tur:Vad står på listan över nödvändigheter i köket? Snälla berätta för oss i kommentarerna.
1. Stock Kruka
2. Kastrull
4. Stekpanna
5. Holländsk ugn
6. Blandningsskålar
8. Skärbräda
9. Bakplåt
10. Bakform
11. Måttkoppar och -skedar
12. Vispa
13. Kockkniv
14. Tandad kniv
15. Skalkniv
16. Honing Steel
18. Grönsak Skalare
19. Rivjärn
20. Slev