Поради пекарів щодо домашнього зберігання нарізаного хліба 90-х років День народження
На честь дебюту хліборізки в 1928 році ми пропонуємо найкращі поради щодо зберігання хліба з тих пір, ну ... ви це зрозумієте
Коли щось описується як «найкраще з часів нарізаного хліба», порівняння технічно обмежується інноваціями, які мають виникли після 7 липня 1928 р. Тоді пекарня в Чиллікот, штат Міссурі, почав використовувати Otto Rohwedder революційна комерційна машина для нарізання хліба, яка пропонує попередні нарізки хліби клієнтам. «The ідея нарізаного хліба може вразити деяких людей», – анотація в Constitution-Tribune Чіллікота. «Звичайно являє собою певний відхід від звичного способу постачаючи споживачам пекарські хліби». Спочатку покупцям не подобалися нерівні шматочки, і той факт, що нарізаний хліб, здавалося, черствіє швидше, ніж його цілий відповідник. Але один раз різання і збереження технології еволюціонував, зручність нарізаного хліба зробила його таким хітом, що його обмеження під час Другої світової війни (сталь для слайсерів була необхідні для військових зусиль) спалахнулина кухнях країна. Через дев'яносто років нарізані хліби все ще надходять зручний для обідніх бутербродів і ранкових тостів, а також споживачі все ще хвилюються, як зберегти речі свіжими вдома, незалежно від того, чи це комерційно нарізаний білий хліб, чи виготовлений у випічці бріош. Найкращі способи зберігання хліба Ми запитали, щоб відзначити дев’ять десятиліть нарізаного хліба професійні пекарі, щоб зважити, де і як вони зберігають їх хліб вдома. Ось кілька порад, які піднялися над відпочинок. Сумка це.Кен Форкіш із Портленда, штат Орегон, каже, що зберігає його хліб в поліетиленових пакетах вдома. «Вони зберігають його найкраще, хоча я маю докори сумління і намагаюся їх підірвати багаторазового використання сумок», Forkish каже.Різний хліб залишається свіжим для різних тривалий час, оскільки деякі мають більш зволожене тісто або більше кислотність. Форкіш каже, що його сільський хліб зберігається в пластику мішків на п’ять-шість днів. Кетрін Скотт із Денвера каже, що вирішила зберігати хліб у паперових пакетах, оскільки пластик може зробити деякі скоринки жувальними. Збереження хліби обличчям донизу на обробній дошці — ще один варіант, Скотте каже, особливо якщо ви маєте справу з хлібом із жувальною лопаткою, більш зволожений центр, як у французькому сільському стилі Babettes пече. Заморожування це.Заморожування хліба може зберігатися протягом двох-трьох місяців або довше залежно від типу буханки. Скотт рекомендує щільно загортати хліб, у який ви заморожуєте пластик, а потім розгорніть його та дайте йому розморозитися в кімнаті температури перед використанням. Коробка.Хлібниця може додати шарму фермерського будинку на кухні, але чи допомагає це насправді хліб, який він призначений для зберігання? Форкіш каже, що хлібниці можуть добре працювати, якщо вони герметичні. The Ідея хлібниці полягає в збалансуванні циркуляції повітря та вологості щоб серединка хліба залишалася м’якою, а скоринка – хрусткою. Проте будьте обережні, щоб не запакувати коробку з надто великою кількістю хлібів. що вловлює більше вологи, що може перетворити скоринки на жування.
Форкіш каже, що не використовує хлібницю на власній кухні, тому що він віддає перевагу незахаращеній стільниці та, залежно від того, яку велику коробку ви отримаєте, вони можуть бути об’ємними. (Якщо У коморі є місце, там можна зберігати хлібницю розв’яжіть проблему прилавка.) Скотт каже, що вона ним не користується будь-який, але має клієнтів, які клянуться ними.
Насправді зберігання хліба в холодильнику робить його несвіжим швидше, ніж зберігати його в герметичному контейнері контейнер, як хлібниця або інша хлібниця, в кімнаті температура. Використайте максимум це.Навіть якщо ваш хліб починає черствіти, це навряд чи безнадійна справа. «Ми б хотіли, щоб більше людей зрозуміли, що ви можна готувати з [хлібом], коли він підсохне», – Скотт говорить. Крім панірувальних сухарів або сухариків, існує безліч рецептів закликати черствий хліб. Форкіш пропонує замочувати черствий хліб крем і зверху ягоди, наприклад, і Скотт використовує її черствий хліб для таких страв, як тосканський хлібний салат, начинка, фрикадельки або французький цибулевий суп. Розкажіть нам:Як ви зберігаєте свій хліб вдома? Ви використовуєте хлібницю, паперові пакети чи поліетилен? Поділіться своїми стратегіями в коментарях.
«The ідея нарізаного хліба може вразити деяких людей», – анотація в Constitution-Tribune Чіллікота. «Звичайно являє собою певний відхід від звичного способу постачаючи споживачам пекарські хліби».
Сумка це.Кен Форкіш із Портленда, штат Орегон, каже, що зберігає його хліб в поліетиленових пакетах вдома. «Вони зберігають його найкраще, хоча я маю докори сумління і намагаюся їх підірвати багаторазового використання сумок», Forkish каже.Різний хліб залишається свіжим для різних тривалий час, оскільки деякі мають більш зволожене тісто або більше кислотність. Форкіш каже, що його сільський хліб зберігається в пластику мішків на п’ять-шість днів.
Заморожування це.Заморожування хліба може зберігатися протягом двох-трьох місяців або довше залежно від типу буханки.
Коробка.Хлібниця може додати шарму фермерського будинку на кухні, але чи допомагає це насправді хліб, який він призначений для зберігання?
Форкіш каже, що не використовує хлібницю на власній кухні, тому що він віддає перевагу незахаращеній стільниці та, залежно від того, яку велику коробку ви отримаєте, вони можуть бути об’ємними. (Якщо У коморі є місце, там можна зберігати хлібницю розв’яжіть проблему прилавка.) Скотт каже, що вона ним не користується будь-який, але має клієнтів, які клянуться ними.
Насправді зберігання хліба в холодильнику робить його несвіжим швидше, ніж зберігати його в герметичному контейнері контейнер, як хлібниця або інша хлібниця, в кімнаті температура.
Використайте максимум це.Навіть якщо ваш хліб починає черствіти, це навряд чи безнадійна справа. «Ми б хотіли, щоб більше людей зрозуміли, що ви можна готувати з [хлібом], коли він підсохне», – Скотт говорить.
Розкажіть нам:Як ви зберігаєте свій хліб вдома? Ви використовуєте хлібницю, паперові пакети чи поліетилен? Поділіться своїми стратегіями в коментарях.